Cách làm bánh tart xoài sốt chanh leo chua ngọt thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Bánh tart xoài sốt chanh leo

• 1

  Trộn bột bánh

  Tán nhuyễn 25gr bơ, sau đó cho thêm 15gr đường rồi trộn đều.

  Khuấy tan trứng gà rồi cho vào hỗn hợp bơ 7.5gr trứng, 45gr bột mì và trộn đều cho hòa quyện.

  Cho bột bánh vào túi zip, dùng tay dàn mỏng bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
• 2

  Tạo hình vỏ bánh

  Cho phần bột vào giữa 2 tấm giấy nến và dùng cây cán mỏng.

  Lưu ý: Cán càng mỏng thì vỏ bánh sẽ càng giòn và ngược lại.

  Dùng khuôn tròn cắt bột bánh, sau đó nén chặt miếng bột vừa cắt được vào khuôn. Phần rìa dư trên khuôn bánh, bạn dùng dao để cắt bỏ.

  Cuối cùng dùng nĩa xăm đều lên mặt bánh để khi nướng không bị phồng.
• 3

  Nướng vỏ bánh

  Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

  Đặt 1 tấm giấy nến lên mặt bánh, phủ lên 1 ít mè hoặc gạo, sau đó đem bánh đi nướng 15 phút ở 170 độ C.

  Mách nhỏ: Việc phủ mè hoặc gạo ở giữa bánh để tránh cho mặt bánh bị cháy.

  Sau 15 phút, bạn bỏ lớp giấy nến ra, cho bánh vào lò và nướng tiếp 15 - 20 phút ở 170 độ C.
• 4

  Làm sốt chanh leo

  Lọc qua rây 35gr nước cốt chanh leo, sau đó cho thêm 5gr nước cốt chanh rồi khuấy đều.

  Lưu ý: Nếu bạn sử dụng nước cốt chanh leo tươi thì có thể nêm nếm thêm đường và không cần cho nước cốt chanh. Còn nếu sử dụng nước cốt chanh leo đóng chai thì nên cho nước cốt chanh vào để dung hòa vị, vì loại nước cốt đóng chai đã chứa sẵn đường.

  Đun tan chảy 2gr gelatin, 10gr nước trong lò vi sóng rồi cho vào hỗn hợp chanh leo, khuấy đều.

  Tiếp theo, đổ hỗn hợp này vào phần đế bánh tart và để thạch đông trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
• 5

  Làm Custrad chanh

  Cho vào tô 25gr trứng gà, 100gr đường và khuấy đều.

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 35gr bơ và làm tan chảy. Sau đó, vừa đổ từng ít bơ vào hỗn hợp trứng vừa khuấy đều cho hòa quyện.

  Tiếp theo, cho thêm 25gr nước cốt chanh leo, 1 ít nước cốt chanh (nếu cần) rồi khuấy đều.

  Đun cách thủy hỗn hợp này trên lửa vừa và khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt.
• 6

  Trang trí bánh

  Cho phần kem custard chanh leo lên mặt bánh rồi xếp xoài cắt lát lên trên là hoàn tất.
• 7

  Thành phẩm

  Khi cắn thử một miếng, bạn sẽ cảm nhận ngay độ giòn mềm tan của đế bánh tart, topping xoài ngọt thơm cùng phần nhân bên trong mềm mịn chua chua ngọt ngọt, thơm nức mũi vị chanh leo.