Cách làm bánh tart vải trà lài thơm lừng thơm ngon đơn giản

Cách chế biến Bánh tart vải trà lài

• 1

  Trộn bột

  Cho vào tô 180gr bột mì, 1/4 muỗng cà phê muối, 3.5 muỗng cà phê đường bột, 2 muỗng canh bột trà lài rồi trộn đều.

  Kế đến, cho vào thêm 90gr bơ lạt để lạnh rồi dùng tay bóp nhuyễn với bột cho tơi mịn. Tiếp theo, đánh tan 1 quả trứng gà, cho vào tô và tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

  Cuối cùng, gói kín khối bột bằng 1 lớp màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
• 2

  Tạo hình đế bánh

  Áo khối bột bằng 1 lớp bột khô, sau đó dùng cây cán mỏng với độ dày khoảng 4mm. Kế tiếp, dùng khuôn tròn bán kính 8cm để cắt bột bánh.

  Tiếp theo, đặt miếng bột lên khuôn bánh tart 7.5x5x2cm rồi dùng tay ép chặt, cắt bỏ bớt phần rìa dư.

  Cuối cùng, dùng nĩa xăm đều lên đế bánh, cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi chuẩn bị xong phần nhân.
• 3

  Pha trà lài

  Cho vào ly 3 muỗng canh trà lài, 200ml nước nóng và hãm trà trong 10 phút.

  Sau 10 phút, bạn lọc trà qua rây để lấy phần nước, sau đó cho vào thêm 80gr đường. Hâm nóng trong lò vi sóng 60 giây, khuấy đều cho đường tan là hoàn tất.

  Mách nhỏ: Hãm trà đúng thời gian nếu không trà sẽ bị chát.
• 4

  Đánh trứng

  Khuấy tan 2 quả trứng gà, kế đến cho vào thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 90gr sữa đặc không đường, nước trà lài vừa pha và tiếp tục khuấy đều cho hòa quyện.

  Kế tiếp, lọc hỗn hợp qua rây 2 lần để loại bỏ cặn lợn cợn.
• 5

  Nướng bánh

  Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

  Cho hỗn hợp trứng vào khuôn bánh tart, sau đó nướng bánh 20 phút ở 175 độ C. Sau 20 phút, hạ nhiệt độ lò xuống 160 độ C và tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa.
• 6

  Đánh hỗn hợp trứng vải

  Cho vào chén 25gr đường, 2.5 muỗng cà phê bột bắp, 1 lòng đỏ trứng gà, 80ml nước vải ngâm rồi khuấy đều cho hòa quyện.

  Bắc nồi lên bếp, cho vào hỗn hợp trứng vải, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đặc sệt thì tắt bếp.

  Tiếp theo, cho hỗn hợp vải ra chén hoặc dĩa, bọc kín sát bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
• 7

  Làm kem vải

  Đầu tiên, cho vào chén 20ml nước lạnh, 1 muỗng cà phê bột gelatin, quay nóng hỗn hợp trong lò vi sóng từ 10 - 15 giây cho tan chảy.

  Kế đến, cho vào tô 180ml heavy cream, hỗn hợp trứng vải, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani. Dùng máy đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp cho hoà quyện.

  Tiếp theo, cho từ từ hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp kem vải, tiếp tục trộn bằng máy đến khi kem bông mềm, tạo vân mịn mượt, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
• 8

  Hoàn thành

  Cho kem vải vào túi bắt bông kem, sau đó bạn bóp kem lên mặt bánh tart, trang trí thêm vải tươi, lá bạc hà là hoàn tất.
• 9

  Thành phẩm

  Bánh tart vải trà lài có đế bánh giòn bùi, thơm vị đặc trưng của trà hòa quyện cùng lớp kem vải mềm mịn, béo ngậy và ngọt nhẹ vị vải tươi.