Cách làm bánh quai vạc Phan Thiết nhỏ xinh dẻo ngon bằng máy đánh trứng

Cách chế biến Bánh quai vạc Phan Thiết

• 1

  Chuẩn bị tôm

  Lột vỏ tôm và bỏ chỉ đen sống lưng.

  Rửa sạch tôm dưới nước lạnh, dùng khăn lau khô.

  Cắt tôm thành miếng vừa ăn (nếu dùng tôm nhỏ thì không cần cắt).
• 2

  Ướp tôm

  Trộn tôm với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu trắng (hoặc ớt bột Hàn Quốc để tạo màu đỏ).

  Để tôm ngấm gia vị khoảng 10 phút.
• 3

  Xào tôm

  Cho một ít dầu vào chảo, làm nóng và cho tôm vào xào nhanh cho tôm chín. Đừng xào lâu quá vì tôm sẽ bị dai.
• 4

  Làm nước mắm

  Đun sôi 1/2 cốc nước, 1/2 cốc nước mắm, 1/2 cốc đường.

  Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa nhỏ và để nước mắm sôi lăn tăn khoảng 1 phút. Sau đó tắt bếp, để nguội và cho nước cốt chanh vào (có thể thêm ớt nếu thích ăn cay).
• 5

  Làm bột năng

  Cho 1 gói bột năng vào tô, để lại 1 muỗng canh bột để áo bánh sau này.

  Đun sôi nước và từ từ đổ vào bột năng. Khuấy đều cho đến khi bột quyện lại và dẻo, không bị dính tay.

  Lưu ý rằng lượng nước có thể thay đổi tùy vào độ ẩm của bột.
• 6

  Tạo hình bánh

  Lấy một ít bột, cho vào khuôn hoặc dùng tay tạo hình bánh nhỏ (tí hon).

  Cho một miếng tôm vào giữa bánh, vo lại và tạo hình tròn. Lăn nhẹ bánh qua bột năng để bánh không bị dính.
• 7

  Luộc bánh

  Đun nước sôi với một chút muối trong nồi.

  Thả bánh vào nồi nước sôi, giảm lửa nhỏ và luộc khoảng 7 phút cho đến khi bánh nổi lên và chín. Lưu ý không nên để lửa quá lớn để bánh không bị vỡ.

  Khi bánh chín, vớt ra và cho vào một tô nước lạnh để bánh không bị dính và giữ được độ mềm dẻo.
• 8

  Ngâm bánh

  Khi bánh chín, vớt ra và cho vào một tô nước lạnh để bánh không bị dính và giữ được độ mềm dẻo.

• 9

  Pha nước chấm

  Cho vào tô 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước chanh, 1 ít ớt băm và hành lá cắt nhỏ.
• 10

  Trình bày

  Đặt bánh bột lọc lên đĩa, rưới một ít dầu mỡ hành lên trên, rồi rắc thêm hành phi và ớt băm lên. Bạn có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt.