2 cách làm bánh nậm chay nhân nấm thơm ngon hấp dẫn đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cạo lớp vỏ cà rốt, rửa sơ và tiến hành cắt lát (hoặc bào sợi) để băm nhỏ cho dễ.

Bạn cắt bớt phần chân (phần dơ) của nấm đông cô tươi (nếu có), ngâm nước muối 3 phút và rửa sạch, để ráo. Sau đó, thái nhỏ nấm đông cô.

Tương tự, bạn cũng băm nhỏ hành boa - rô.

Còn về phần đậu hũ, bạn chỉ cần rửa sơ, thấm giấy hút bớt nước (hoặc để thật ráo), rồi dùng tay hoặc muỗng làm nhuyễn đậu hũ là được.

Xào nhân

Đặt chảo lên bếp để phi thơm hành boaro với lửa vừa, rồi bạn mới cho thêm phần đậu hũ, cà rốt và nấm đông cô (đã sơ chế ở bước trên), xào đều tay.

Tiếp đó, bạn nêm gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1/2 muỗng cà phê đường, xào đều nhân trên lửa lớn khoảng 2 phút thì cho thêm 1 muỗng canh dầu điều và rắc ít tiêu trước khi tắt bếp.

Nấu nước chấm

Cho 35ml nước mắm chay, 200ml nước dừa tươi và 25gr đường vào một chiếc nồi nhỏ, nấu trên bếp với lửa vừa. Khuấy đều cho tan hết đường và khi nước sôi, bạn tắt bếp và cho ra chén trước khi cho ớt xắt vào.

Pha bột

Bạn cho 120gr bột gạo, 30gr bột năng, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng canh dầu ăn vào một cái nồi vừa đủ, trộn đều. Sau đó, bạn cho từ từ 250ml nước để khuấy đều hỗn hợp bột.

Khuấy bột

Đặt nồi bột lên bếp với lửa nhỏ, đồng thời khuấy đều bột cho đến khi nào bột sệt lại, cảm thấy nặng tay khi khuấy bột là được.

Gói bánh

Trước khi gói bánh, bạn cần sơ chế lá chuối bằng cách lau chùi khăn sạch của 2 mặt lá chuối, và cắt kích thước vừa đủ để gói bánh.

Đặt lá chuối lên mặt phẳng, múc 1 muỗng canh bột và tràn đều bột trước khi múc lượng nhân vừa phải đặt lên. Tiếp đó, bạn gấp lá chuối để gói lại.

Cuối cùng, bạn dùng dây lá chuối mỏng để gói 2 bánh nậm vào cho dễ hấp.

Hấp bánh

Đợi cho nước sôi ở nồi phía dưới của xửng hấp với lửa lớn, bạn đặt bánh nậm vào để hấp trong vòng 15 phút.

Thành phẩm

Bánh nậm chay nhân nấm nhìn trông hấp dẫn với phần nhân có màu vàng cam bắt mắt, còn phần bột bánh thì mềm và ráo nước, dễ dàng lấy ra khỏi lá chuối để thưởng thức cùng với nước mắm chay.

Sơ chế nguyên liệu

Nấm đùi gà sau khi mua về, bạn đem đi ngâm với nước muối loãng trong khoảng 10 - 15 phút, rửa sạch và để ráo. Sau đó, bạn cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Nấm mèo khô ngâm với nước ấm 15 phút, sau đó rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn.

Đậu hũ thì bạn tráng nhẹ dưới vòi nước, sau đó cắt nhỏ rồi đem đậu hũ xay nhuyễn.

Trộn bột

Cho 115 gram bột gạo, 70 gram bột bắp, 60 gram bột năng, 1 muỗng cà phê muối, 375 ml nước và 2 muỗng canh dầu ăn vào tô. Bạn dùng phới lồng trộn đều các nguyên liệu lại.

Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn lên chảo, đợi dầu nóng thì thêm 2 muỗng canh poaro băm vào phi thơm.

Tiếp đến, bạn cho 150 gram nấm đùi gà xay nhuyễn, 100 gram đậu hũ xay nhuyễn, 50 gram nấm mèo xay nhuyễn vào chảo, đảo đều.

Sau đó bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh hành phi, 1 muỗng canh dầu màu điều vào chảo. Bạn tiến hành xào nhân chín sơ.

Khuấy bột

Bạn đặt nồi 500 ml nước lên bếp, nấu đến khi nước sôi sủi tăm thì bạn cho từng muỗng bột vào nồi. Bạn khuấy lửa nhỏ tới khi bột hơi đặc, nửa sống nửa chín là được.

Gói bánh

Bạn đặt lá chuối sạch lên tấm thớt, quét dầu lên là chuối rồi cho 1 muỗng bột lên trên, thêm 1 muỗng nhân đã xào rồi dàn đều nhân lên bột.

Bạn gấp lá chuối để gói lại.

Hấp bánh

Bạn đặt nồi hấp lên bếp, cho bánh nậm lên nồi và hấp lửa lớn trong vòng 20 phút để bánh chín.

Thành phẩm

Bánh nậm chay có mùi thơm lá chuối, bánh có màu trắng sữa kết hợp với nhân màu vàng, vô cùng bắt mắt và cuốn hút. Lớp vỏ bánh mềm mềm mịn, không bở hoà quyện với hương vị beo béo của nhân nấm, đậu hũ đậm đà, rất ngon. Bánh dùng kèm với nước mắm ớt, đảm bảo sẽ khiến độ ngon tăng thêm tăng thêm gấp bội.