Cách làm bánh mì sữa hình gấu mềm mịn thơm ngon đẹp mắt

Cách chế biến Bánh mì sữa hình gấu

• 1

  Kích men nở

  Cho 3g men vào 160g sữa rồi khuấy tan, đợi từ 5 - 10 phút cho men nở thành mảng như gạch cua là được.
• 2

  Trộn bột bánh

  Cho vào âu 250g bột mì, 30g đường, 3g muối rồi trộn đều.

  Sau đó, cho hỗn hợp men vào âu và tiếp tục trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
• 3

  Nhào bột

  Dùng tay nhào sơ để bột tạo thành khối, sau đó cho bột ra bàn rồi thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút.

  Khi bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 20g bơ lạt, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
• 4

  Ủ bột bánh

  Vê tròn bột, chia ra làm 2 phần bằng nhau.

  Pha sệt 5g bột matcha với một ít sữa tươi, sau đó trộn cùng 1 phần bột.

  Cho 2 phần bột xanh và trắng vào 2 âu, bọc kín rồi ủ 30 - 40 phút đến khi nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Bạn nhớ quét lớp dầu ăn vào âu để bột không bị dính nhé!
• 5

  Chia và ủ bột lần 2

  Chia khối bột xanh ra làm 8 phần. Cứ mỗi viên bột to, bạn sẽ cắt thêm 2 viên bột nhỏ để làm tai gấu, tổng cộng sẽ có 16 viên bột nhỏ. Sau đó, bạn vo tròn hết tất cả số bột màu xanh.

  Phần bột màu trắng bạn cũng chia làm 8 phần, sau đó vo tròn.

  Xếp xen kẽ các viên bột trắng, xanh vào khuôn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ 30 phút.

  Phần tai gấu bạn cho vào tô riêng, bọc kín và ủ 30 phút.
• 6

  Tạo hình gấu

  Đánh tan 1 quả trứng gà, sau đó phết vào phần tai gấu rồi dán vào 2 bên của từng viên bột lớn.
• 7

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 165 độ C trong 10 phút.

  Xịt hơi nước vào lò, sau đó nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ C trong 8 phút. Sau 8 phút, phủ kín mặt bánh bằng giấy bạc rồi tiếp tục nướng thêm 8 phút.
• 8

  Trang trí bánh

  Dùng socola trắng và đen để vẽ mắt, mũi, miệng cho bánh.
• 9

  Thành phẩm

  Bánh sau khi hoàn thành mềm mịn, dai dai, thơm phức mùi bơ sữa, khi ăn có vị ngọt béo, đậm vị matcha cực kỳ thơm ngon.