Cách làm bánh mì cà chua dai mềm, đơn giản, ngon khó cưỡng

Cách chế biến Bánh mì cà chua

• 1

  Trộn bột bánh mì

  Cho vào tô 250g bột bánh mì, 15g đường caster, 5g muối, 120ml cà chua xay nhuyễn, 1 quả trứng gà, 5g men nở instant, 1 muỗng canh lá Oregano.

  Dùng phới trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
• 2

  Nhào bột bánh mì

  Dùng máy nhồi tốc độ chậm ở 5 phút đầu, sau đó tăng lên tốc độ trung bình, nhồi tiếp khoảng 10 - 15 phút nữa thì bột sẽ mịn.

  Khi thấy bột mịn, bạn cho vào tô 30g bơ lạt để mềm sau đó tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt.

  Lưu ý: Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and Strectching

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
• 3

  Ủ bột

  Cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 60 phút đến khi nở gấp đôi.
• 4

  Chia bột

  Chia khối bột thành 9 phần, mỗi phần nặng khoảng 55g.

  Tiếp theo, vo tròn bột phủ kín bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 15 phút.
• 5

  Tạo hình bánh và ủ lần 2

  Cắt 50g phô mai mozzarella thành nhiều miếng nhỏ.

  Dùng tay lăn khối bột để tạo hình tương tự củ cà rốt, đầu to, đuôi nhỏ. Sau đó cán dẹt khối bột thật mỏng.

  Tiếp theo đặt miếng phô mai ở phần đầu to rồi cuộn tròn. Làm tương tự đến khi hết số bột còn lại.

  Cuối cùng đặt bánh vào khuôn, bọc kín và ủ trong 60 phút.
• 6

  Nướng bánh mì

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.

  Quét 1 lớp sữa tươi lên mặt bánh, rắc thêm lá húng quế rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 - 17 phút.
• 7

  Thành phẩm

  Bánh mì cà chua dai mềm, chua ngọt nhẹ đan xen cùng vị béo ngậy từ bơ lạt và phô mai mozzarella thơm ngon. Bạn có thể dùng món bánh này làm bữa sáng cho gia đình đấy!