Cách làm bánh mì cá sấu độc lạ, thơm ngon, đơn giản dễ làm

Cách chế biến Bánh mì cá sấu

• 1

  Trộn bột bánh

  Hòa tan 7g men với 180ml nước ấm, đợi khoảng 10 phút đến khi men nở như gạch cua là đạt.

  Lưu ý: Nước ấm để kích hoạt men sẽ có nhiệt độ từ 32 - 38 độ C, không pha men với nước có nhiệt độ cao hơn 50 độ C vì sẽ khiến men chết.

  Cho vào âu 300g bột mì, 20g đường, 3g muối rồi dùng phới trộn đều.

  Tiếp theo, cho thêm phần men đã kích hoạt, 20g dầu ăn và trộn đều.
• 2

  Nhào bột

  Dùng tay nhào sơ để bột tạo thành khối, sau đó cho bột ra bàn rồi thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút.

  Khi bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 20g bơ lạt, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
• 3

  Ủ bột

  Cho khối bột vào hộp, đậy nắp kín và ủ từ 30 - 40 phút đến khi nở gấp đôi.
• 4

  Tạo hình cá sấu

  Áo một lớp bột khô, cho bột ra bàn nhào sơ và chia thành 4 phần bằng nhau.

  Vo tròn viên bột, cán dẹt dài, sau đó cuộn tròn rồi lăn thành khối. Cắt ⅓ chiều dài khối bột để làm phần chân, mắt, ⅔ còn lại là phần thân của cá sấu.

  Dùng kéo cắt 2 bên, mỗi bên 2 đường (chụm lại hình tam giác) để tạo phần cổ.

  Lấy một ít bột, lăn dài sau đó gắn vào 2 mép thân vừa cắt. Làm tương tự với phần chân sau.

  Dùng kéo cắt 2 chỏm ở phần đầu, vo tròn bột để tạo hình mắt rồi gắn vào.

  Cuối cùng dùng dao lam để rạch nhẹ trên thân của cá sấu để tạo vân, dùng kéo cắt nhiều đường xung quanh rìa thân để tạo phần gai và răng cá sấu.

  Ủ bột thêm 30 phút nữa rồi đem đi nướng.
• 5

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.

  Xịt nước quanh thành lò, cho bánh vào nướng 15 phút ở nhiệt độ 170 độ C.

  Sau 15 phút, để bánh nguội rồi quét lên 1 lớp lòng đỏ trứng gà, nướng thêm 5 - 10 phút đến khi được màu vàng ưng ý.
• 6

  Thành phẩm

  Vậy là bạn đã thực hiện xong món bánh mì cá sấu xinh xắn rồi đấy, vẻ ngoài thì bắt mắt, hương vị bên trong thì béo ngọt, thơm ngon hết chổ chê.