Cách làm bánh lá liễu - hồng đào chuẩn vị Triều Châu dẻo thơm đẹp mắt

Cách chế biến Bánh lá liễu - hồng đào

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Tôm khô ngâm với nước ấm cho mềm rồi rửa sạch lại với nước lạnh.

  Gạo nếp bạn đãi sạch sạn rồi vò nếp nhẹ nhàng với nước 4 - 5 lần cho thật sạch. Sau đó, ngâm nếp ngập trong nước cùng 50gr tôm khô và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối.

  Thịt ba chỉ rửa sạch dưới vòi nước chảy nhiều lần cho thật sạch rồi cắt thành những miếng nhỏ, dày khoảng nửa đốt ngón tay.

  Cần tây rửa sạch rồi xắt nhỏ.
• 2

  Nấu nếp

  Cho nếp vào nồi cơm điện, đổ nướng ngập khoảng 1/2 lóng tay và đóng đắp rồi nhấn nút "Cook" để nấu giống như nấu cơm.
• 3

  Trộn và nhồi bột

  Cho vào thau lớn 2 muỗng canh bột nếp, 500gr bột há cảo, 1 ít bột ngọt, 1 ít muối, 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều bột.

  Tiếp đến cho từ từ phần nước đun sôi vào trộn đến khi nào bột bắt đầu dính lại thành khối thì cho thêm 3 - 4 giọt màu hồng màu rồi dùng tay nhồi đều bột. Khi bột dẻo hơn thì bạn cho thêm nước lạnh vào tiếp tục nhồi đến khi bột dẻo, mịn, không còn bột dư bám trên thành tô nữa là được.

  Mách nhỏ:

  • Bạn nhồi bột hơi nhão, không cần khô ráo như bột bánh bao để khi bọc nhân bạn áo thêm một lớp bột bên ngoài nữa là vừa.
  • Bạn không nên cho nhiều màu thực phẩm vì sẽ dễ làm bánh bị đắng, tùy theo độ đậm nhạt của màu hồng thực phẩm bạn mua, bạn nhớ canh chỉnh sao cho bánh nhào xong có màu hồng đào nhẹ nhàng là được. Nếu không sử dụng màu thực phẩm, bạn có thể làm màu bằng nguyên liệu tự nhiên tại nhà.

  Xem chi tiết: Cách làm màu thực phẩm đơn giản tại nhà từ các nguyên liệu tự nhiên
• 4

  Xào nhân bánh

  Bạn ướp thịt ba chỉ với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê các nguyên liệu gồm: ngũ vị hương, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu mè, sau đó trộn đều cho thịt thấm gia vị.

  Tiếp đến, bạn đun sôi dầu ăn trên chảo, phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi cho 50gr tôm khô vào xào đều với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

  Cho tôm khô ra tô thịt ba chỉ rồi thêm dầu ăn vào chảo, lúc này xào thịt ba chỉ cùng tôm khô cho vừa săn, không chín quá.
• 5

  Trộn nhân bánh

  Nếp đã nấu chín múc ra tô lớn rồi trộn với 3 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ, tôm khô, thịt ba chỉ xào, cần tây xắt nhỏ cùng 4 muỗng canh dầu ăn. Bạn nhớ trộn thật đều tay để nguyên liệu quyện đều vào nhau.
• 6

  Gói bánh và ép khuôn

  Bạn phủ một lớp bột áo vào khuôn lá liễu, sau đó lấy khoảng 1 nắm tay bột đã nhào rồi se tròn bột cho mỏng dẹt. Bạn cho 1 muỗng canh nhân vào rồi gấp kín mép bột lại để gói bánh.

  Sau đó bạn nhấn chặt bánh vào khuôn để tạo hình, lúc này bạn úp khuôn lại là có thể lấy bánh ra dễ dàng.

  Mách nhỏ: Ngoài hình lá liễu bạn có thể tạo hình bánh hình trái lựu, với tạo hình này bạn bánh sao bánh tròn có phần chóp hở phía trên gần giống như hình túi tiền. Bên cạnh đó bạn có thể gói bánh theo nhiều kiểu tùy thích.
• 7

  Hấp bánh

  Nặn bánh xong bạn cho bánh vào xửng hấp bánh với lửa lớn vừa khoảng 25 - 30 phút, đến khi bột bánh trong, bóng mịn là được.

  Mách nhỏ: Bạn có thể hấp sơ rồi đem bánh đi chiên ăn cũng rất ngon đấy
• 8

  Hoàn thành

  Bánh hấp xong xếp ra rá hoặc đĩa rồi để nguội là bạn có thể thưởng thức được rồi.
• 9

  Thành phẩm

  Bánh lá liễu màu hồng đào bắt mắt, không những đẹp mà còn rất ngon với sự kết hợp của lớp vỏ bánh dai mềm, nhân nếp dẻo thơm quyện với thịt và tôm khô mặn mặn, thêm một chút vị bùi của đậu phộng.

  Để bánh ăn không ngán và tăng thêm vị ngon, bạn nhớ chấm thêm một chút xì dầu pha giấm đen và ăn cùng đu đủ muối chua ngọt nhé.