Cách làm bánh kem khoai lang không cần lò nướng thơm ngon không ít béo

Cách chế biến Bánh kem khoai lang

• 1

  Trộn hỗn hợp trứng sữa

  Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 tô đựng. Sau đó cho 45ml sữa tươi, 38ml dầu thực vật vào tô lòng đỏ trứng. Dùng phới lồng đánh tan lòng đỏ ra và khuấy đều hỗn hợp ra.
• 2

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng ở tốc độ vừa đến khi xuất hiện bong bóng li ti như xà phòng thì cho tiếp 1 muỗng cà phê giấm và chia 75gr đường cát làm 3 phần để cho lần lượt vào hỗn hợp lòng trắng trứng.

  Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
• 3

  Trộn bột bánh

  Rây mịn 38gr bột mì và 38gr bột bắp qua rây lọc rồi cho vào hỗn hợp lòng đỏ đã đánh. Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp đến khi hỗn hợp mịn, mượt thì dừng tay.

  Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần.Cho từng phần vào hỗn hợp bột rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.

  Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

  Lưu ý: Bạn trộn nhẹ tay để tránh bị vỡ bọt khí khiến bông kem bị xẹp và bánh sẽ nở khó.
• 4

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Bật lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C để làm nóng lò trước khi mang bánh đi nướng.

  Lót giấy nến vào khuôn bánh rồi đổ hỗn hợp bánh vào 1/2 khuôn bánh. Đập nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn để làm vỡ các bọt khí bên trong bánh.

  Cuối cùng cho bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong vòng 35 - 40 phút cho bánh chín.
• 5

  Hấp khoai

  Khoai rửa sạch, cắt khoai thành các khúc khoảng 4 - 5cm rồi cho vào xửng hấp trong khoảng 20 - 25 phút rồi tắt bếp. Lấy tâm đâm thử phần khoai để kiểm tra xem khoai đã chín hoàn toàn chưa nhé.

  Lưu ý: Sau khi tắt bếp, ủ khoai trong nồi thêm 3 - 5 phút để khoai được ngon hơn.
• 6

  Nghiền nhuyễn và nấu hỗn hợp khoai khoai

  Khoai sau khi hấp chín, lột bỏ vỏ và cho vào một tô đựng.

  Dùng muỗng hoặc dụng cụ để nghiền nhuyễn khoai ra. Rây phần khoai đã nghiền qua rây lọc để khoai mịn hơn.

  Bắc chảo lên bếp, cho khoai đã nghiền vào chảo cùng với 50ml sữa tươi, 150ml kem tươi, 30gr bơ lạc, 50gr đường cát, dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp và nấu ở lửa vừa đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp mịn, mượt thì tắt bếp, để nguội. Cuối cùng cho khoai vào túi bắt kem để chuẩn bị cho phần trang trí
• 7

  Ghép bánh

  Bánh sau khi nướng xong bạn để bánh nguội hoàn toàn rồi lấy khuôn bánh ra. Dùng dao cắt khuôn bánh ra làm 3 phần.

  Đặt lớp bánh đầu tiên lên thớt, bạn dùng cọ quết một ít sữa tươi lên trên mặt bánh. Kế đến cho một ít khoai nghiền lên trên, dàn đều ra khắp mặt bánh rồi cho lớp bánh thứ hai lên trên. Làm tương tự đến lớp bánh cuối cùng nhé.

  Sau khi đặt lớp thứ ba lên trên cùng, thì cho một ít phần lòng trắng trứng đã đánh bông lên trên và phết kem lên toàn bộ bánh.

  Phần lòng trắng trứng còn dư bạn cho vào túi bắt kem để trang trí lên trên mặt bánh. Nặn phần khoai xen kẽ với kem lòng trắng trứng như hình dưới dây.

  Mách bạn: Bạn có thể cắt hạt lựu khoai lang mang đi hấp để trang trí thêm lên trên bánh cùng với một ít lá bạc hà cho đẹp mắt nhé.
• 8

  Thành phẩm

  Bánh mềm xốp kết hợp với khoai lang mềm mịn, bùi bùi ăn cực kì ngon. Lớp kem bao phủ bên ngoài thơm và có độ ngọt vừa phải, ăn không hề ngấy chút nào đâu nha. Bạn hãy trổ tài làm bánh kem khoai lang để mời khách đến chơi nhà nhé!