Cách làm bánh kem (bánh gato) dâu tây mềm mịn, thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bánh kem (bánh gato) dâu tây

• 1

  Sơ chế dâu tây

  Dâu tây ngâm với nước muối loãng khoảng vài phút sau đó rửa sạch, để ráo và cắt đôi, bỏ cuống.
• 2

  Nấu mứt dâu

  Dâu tây sau khi đã sơ chế, bạn chừa lại khoảng 4 trái để trang trí, phần còn lại thì bạn trộn cùng 100gr đường để khoảng 30 phút rồi mang đi nấu.

  Nấu dâu tây trên lửa vừa đến khi dâu tây mềm nhũn. Sau đó bạn đem lọc qua rây, dùng thìa miết nhuyễn dâu và lọc bỏ phần bã.

  Đem bọc kín mứt và để ngăn mát tủ lạnh.
• 3

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Chia 120gr đường làm 3 phần bằng nhau.

  Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng nổi bọt khí to tựa như xà phòng thì cho vài giọt nước cốt chanh, 1gr muối và 1/3 lượng đường vào đánh ở tốc độ nhẹ. Sau 30 giây cho đường vào 1 lần đến khi cho hết thì tăng tốc độ máy lên cao. Đánh đến khi lòng trắng bông, có chóp cứng là được.
• 4

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô lòng đỏ 70ml sữa tươi không đường và 70gr bơ tan chảy, 3ml tinh chất vani, dùng phới lồng trộn đều. Tiếp đến rây 110gr bột mì và 30gr tinh bột bắp vào và trộn cho hỗn hợp đồng nhất.

  Chia lòng trắng trứng đánh bông thành 3 phần bằng nhau.

  Cho 1/3 lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp tô lòng đỏ. Nhanh tay trộn kiểu fold (vét và hất từ duới lên) để các nguyên liệu hòa trộn vào nhau, làm tương tự lần lượt với 2 phần lòng trắng còn lại để được hỗn hợp đồng nhất.

  Mách nhỏ: Khi trộn các nguyên liệu với lòng trắng đánh bông nên trộn nhẹ tay để tránh làm vỡ các bọt khí khiến bánh không nở đẹp.
• 5

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Dịch chuyển thanh khung xuống rãnh thứ 4 cuối cùng của lò (nếu bạn sử dụng loại lò 48 lít có 4 rãnh). Bật lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút trước khi nướng để lò ổn định nhiệt. Lót sẵn giấy nến vào khuôn (khuôn đế rời thì không cần lót giấy nến).

  Cho hỗn hợp bột bánh vào khuôn, đập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng rồi cho vào lò nướng. Hạ nhiệt xuống 150 độ C và nướng trong 80 phút 2 lửa trên dưới có quạt đối lưu.

  Bánh nướng xong, mở hé cửa lò đợi 10 phút sau rồi mới lấy bánh ra. Đợi bánh nguội bớt thì lấy ra khỏi khuôn và chia bánh thành 3 lớp.
• 6

  Đánh bông whipping cream và phết kem lên bánh

  Đặt cây đánh trứng vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút sau đó mang ra đánh bông 300ml whipping cream. Đánh đến khi kem bông mịn thì dừng lại.

  Mách nhỏ: Nếu không có whipping cream dạng lỏng bạn có thể sử dụng 150gr bột whipping cream pha với 350ml sữa tươi không đường đem đánh bông lên để thay thế nhé.

  Đặt lớp bánh đầu tiên xuống, phủ với 1 lớp mứt dâu tây đã nấu lêu, sau đó đặt lớp bánh thứ 2 lên.

  Tiếp tục phết whipping cream lên và xếp đều dâu tây tươi đã cắt 1/2 quả vào rồi phết whipping cream lên và láng cho phẳng.

  Đặt lớp bánh thứ 3 lên cuối cùng phết whipping cream lên trên và láng phẳng mặt bánh.

  Trang trí thêm lớp dâu tây phía trên rồi cho vào tủ lạnh và dùng dần.

  Mách nhỏ:

  • Cho cây đánh trứng vào tủ lạnh để làm lạnh giúp bạn dễ dàng đánh bông whipping cream.
  • Bạn có thể trang trí theo sở thích cho đẹp mắt.
  • Mỗi lớp bánh trước khi phủ kem hay dâu tây đều phải phết lớp mỏng syrup đường hoặc sữa tươi không đường để cốt bánh luôn đường mềm, ẩm không bị khô.
• 7

  Thành phẩm

  Bánh kem dâu tây béo ngậy thơm ngon và trông rất đẹp mắt. Cốt bánh mềm ngọt hoà quyện với mứt dâu tây chua chua ngọt ngọt thơm phức. Dâu tây chín mộng chua chua ăn cùng bánh kem vừa làm tăng hương vị bánh vừa giúp làm bánh bớt ngán hơn.