Cách làm bánh gato bằng nồi chiên không dầu xốp mềm, ngon mịn và không xẹp

Cách chế biến Bánh gato bằng nồi chiên không dầu

• 1

  Chuẩn bị nguyên liệu và trộn lòng đỏ trứng

  Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 3 quả trứng gà. Lưu ý quan trọng là lòng trắng không được lẫn lòng đỏ. Đảm bảo các dụng cụ đánh trứng phải thật khô ráo, không dính nước hay dầu để lòng trắng dễ bông đẹp.

  Cho 1 - 2gr muối và 5 - 6 giọt tinh dầu vani vào phần lòng đỏ, dùng phới khuấy đều khoảng 2 phút để khử mùi tanh của trứng.

  Chuẩn bị sẵn hỗn hợp 30gr sữa tươi không đường và 30gr dầu ăn vào một chiếc chén khác.
• 2

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho 5 - 6 giọt nước cốt chanh vào phần lòng trắng trứng, sau đó dùng phới lồng đánh đều tay. Sau khoảng hơn 1 phút, bạn sẽ thấy bọt khí bắt đầu nổi lên.

  Chia 60gr đường thành 3 phần bằng nhau, mỗi lần khoảng 20gr. Từ từ cho từng phần đường vào lòng trắng trứng, tiếp tục đánh đều tay.

  Sau mỗi lần thêm đường, lòng trắng trứng sẽ dần chuyển sang màu trắng và bắt đầu bông dần lên.

  Tiếp tục đánh khoảng 7 - 10 phút (nếu đánh bằng tay với phới lồng lớn, có thể mất 15 - 17 phút với phới nhỏ hơn) cho đến khi lòng trắng đạt độ bông vừa phải, giữa trạng thái chóp mềm và chóp cứng.

  Khi nhấc phới lên, lòng trắng tạo thành chóp hơi cong nhẹ là đạt. Tránh đánh quá bông (chóp cứng) vì cấu trúc lòng trắng sẽ dễ bị phá vỡ, làm bánh bị xẹp.
• 3

  Trộn bột bánh gato

  Đổ phần lòng đỏ đã sơ chế vào hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông, khuấy đều nhẹ nhàng theo một chiều để trộn lẫn hỗn hợp.

  Tiếp đến, rây từ từ phần bột mì đã chuẩn bị vào hỗn hợp trứng. Dùng phới trộn nhẹ nhàng, trộn theo một chiều cho đến khi bột mịn và hòa quyện.

  Lấy khoảng 1/3 phần bột vừa trộn với trứng cho vào hỗn hợp sữa tươi không đường và dầu ăn. Đảo nhẹ đều đến khi hòa quyện.

  Đổ hỗn hợp sữa tươi, dầu ăn trở lại vào phần bột trứng còn lại. Tiếp tục dùng phới đảo nhẹ tay, xuôi chiều kim đồng hồ một lần nữa cho mọi thứ hòa quyện.
• 4

  Nướng bánh

  Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh 16cm đã chuẩn bị.

  Dùng một que nhỏ đi theo đường hình tròn trong khuôn để giảm bớt những bọt khí to bên trong bánh.

  Cầm và thả khuôn bánh ở độ cao 30 - 40cm vài lần xuống mặt phẳng để loại bỏ hoàn toàn bọt khí lớn, giúp bánh không bị rỗ và xẹp.

  Bọc giấy bạc lên trên mặt khuôn bánh để tránh cháy mặt bánh khi nướng bằng nồi chiên không dầu (do nhiệt từ trên xuống).

  Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút. Tiếp đến, bạn cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 150°C trong 30 phút.

  Sau 30 phút, cẩn thận gỡ bỏ lớp giấy bạc. Tiếp tục nướng bánh ở nhiệt độ 120 - 130°C trong 25 phút.

  Sau khi hết thời gian nướng, để bánh trong nồi thêm khoảng 5 phút nữa rồi mới lấy ra.

  Mách nhỏ: Mỗi nồi chiên không dầu có nhiệt độ khác nhau, hãy hiểu rõ thiết bị của mình để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng bánh cho phù hợp nhất.

  Lặp lại động tác thả bánh từ trên cao xuống vài lần sau khi lấy ra khỏi nồi để bánh thoát nhiệt tốt hơn và tránh bị xẹp.
• 5

  Thành phẩm

  Khi bánh còn ấm, dùng dao hoặc dụng cụ nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi khuôn, đặc biệt là với khuôn có chốt. Nếu không tách kỹ, bánh rất dễ bị vỡ khi mở khuôn.

  Giờ đây, bạn đã có chiếc bánh gato bông lan mềm xốp, thơm lừng, sẵn sàng để thưởng thức hoặc trang trí tùy thích!