2 Cách làm bánh gấc đậu xanh dẻo thơm, ngọt bùi làm món tráng miệng ngon

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh rồi ngâm mềm trong nước ấm từ 2 - 3 tiếng.

Tiếp theo, cắt đôi quả gấc và cho hạt gấc vào tô cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê rượu trắng. Dùng tay bóp hỗn hợp đến khi thịt gấc tách hết ra khỏi hạt là được.

Đối với dừa tươi thì bạn dùng kéo cắt thành nhiều sợi nhỏ.

Trộn bột bánh

Cho vào tô mới 600gr bột nếp và phần hạt gấc vừa trộn được, dùng tay trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Sau đó, bạn nhặt bỏ các hạt gấc ra khỏi tô bột.

Tiếp theo, cho từ từ 200ml nước sôi vào tô bột và tiếp tục nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn. Sau đó, bạn đậy kín bột lại rồi tiến hành làm phần nhân.

Sên nhân đậu xanh

Khi ngâm đậu xong, bạn chắt bỏ phần nước ngâm rồi cho đậu vào nồi. Tiếp theo, đổ vào thêm 1 ít nước sao cho vừa đủ ngập mặt đậu.

Kế đến, cho vào nồi đậu thêm 1 muỗng cà phê muối và nấu trên lửa vừa khoảng 15 - 20 phút đến khi đậu chín mềm. Tiếp theo, dùng đũa khuấy đậu liên tục đến khi đậu mềm nát hoặc bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dừa cắt sợi rồi xào khoảng 5 phút trên lửa vừa cho dừa săn lại.

Tiếp đến, bạn cho vào thêm đậu xanh tán nhuyễn, 200gr đường, 1 ống vani, trộn đều và sên trên lửa nhỏ cho nhân tạo thành khối dẻo, không còn dính chảo thì tắt bếp, để nguội.

Gói bánh

Chia phần vỏ và nhân bánh làm 24 phần bằng nhau rồi vo tròn.

Tiếp theo, miết hơi dẹt phần vỏ bánh, cho nhân vào giữa và túm kín mép bột lại, vo tròn. Làm tương tự như vậy đến khi hết phần nguyên liệu còn lại.

Đối với 1 cái bánh bạn sẽ gói qua 2 lớp lá chuối, 1 lá chuối nhỏ có kích thước khoảng 15x40cm, 1 lá chuối lớn 40x40cm.

Đầu tiên, lăn bánh qua 1 lớp mè rồi cuộn tròn theo chiều dọc với 1 lớp lá chuối nhỏ.

Tiếp đến, đặt chiếc bánh này lên tấm lá chuối lớn và tiếp tục cuộn tròn theo chiều dọc. Sau đó, gấp 2 phần lá dư ở 2 bên xuống dưới đáy bánh.

Hấp bánh

Cuối cùng, xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên 1 nồi nước sôi và hấp chín bánh trên lửa vừa từ 25 - 30 phút là chín.

Bánh khi hấp chín, bạn để nguội hoàn toàn là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Bánh gấc đậu xanh bắt mắt với sắc đỏ, cắn vào mềm dai, thơm nhẹ mùi mè hòa quyện cùng nhân dừa đậu xanh bùi bùi, béo ngọt, cực kỳ ngon miệng.

Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh sau khi mua về, bạn đem ngâm với nước ấm từ 4 - 5 tiếng, sau đó đem ra đãi sạch vỏ.

Kế đến, bạn cho 1 chút rượu trắng vào thịt gấc rồi bóp, sau đó nhặt hết hạt ra.

Làm nhân đậu xanh

Đầu tiên, bạn cho đậu xanh đã sơ chế vào nồi, rồi đổ nước xâm xấp và bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun có bọt thì dùng muỗng vớt ra.

Kế đến, bạn dùng phới hoặc đũa đánh nhừ đậu ra, sau đó cho 100gr đường vào.

Cho đến khi đậu ráo, thành 1 khối mềm dẻo và không bị chảy nhão thì cho 200gr dừa sợi vào, đảo tiếp tục khoảng 10 phút thì tắt bếp và lấy ra nặn thành viên.

Làm vỏ bánh

Bạn cho 300gr bột nếp và gấc vào tô trộn thành 1 khối đồng màu, sau đó chia bột ra thành những phần bằng nhau.

Gói, hấp bánh

Bạn cho nhân đậu xanh vào giữa bột và ve kín lại, rồi rắc một ít vừng đen lên, sau đó dùng lá chuối đã được rửa sạch gói kín bánh.

Sau đó bạn đem toàn bộ bánh xếp vào nồi hấp cách thủy từ 20 - 30 phút ở lửa trung bình.

Thành phẩm

Bánh gấc đậu xanh thơm ngon cùng lá chuối, hình bánh tròn tròn đỏ óng ánh tô điểm mè đen trông bắt mắt.

Thưởng thức bánh dẻo, mềm hòa quyện cùng nhân đậu xanh ngọt béo cùng mùi thơm nhẹ của mè rất hấp dẫn và ngon miệng, phù hợp chiêu đãi gia đình và bạn bè những dịp cuối tuần hoặc làm món tráng miệng.