Cách làm bánh flan cafe cốt dừa không rỗ bằng nồi chiên không dầu hơi nước

Cách chế biến Bánh flan cafe

• 1

  Làm caramel thơm lừng cho bánh flan cafe

  Cho 80 gr đường vào chảo, thêm nước vừa đủ ước mặt đường.

  Thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.

  Đun trên bếp, dùng phới khuấy nhẹ cho đường tan. Khi đường đã tan hết, không khuấy nữa mà dùng cách lắc chảo để caramel không bị lại đường.

  Đun đến khi caramel chuyển màu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp ngay để tránh bị đắng.

  Nhanh tay đổ caramel ra các khuôn bánh flan. Lắc đều để caramel tráng một lớp mỏng dưới đáy khuôn. Để nguội cho caramel khô lại.

  Mách nhỏ: Làm nhanh tay để caramel không bị đông cứng trước khi tráng khuôn.
• 2

  Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa cà phê béo ngậy

  Cho 3 quả trứng gà nguyên quả và 3 lòng đỏ trứng gà vào tô lớn.

  Dùng phới lồng đánh nhẹ tay cho trứng tan đều, tránh tạo bọt để bánh không bị rỗ.

  Thêm 1 ống vani và 135 gr sữa đặc vào tô, khuấy đều.

  Cho 400 ml sữa tươi có đường vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy nhẹ cho sữa đặc và sữa tươi hòa quyện.

  Cuối cùng, thêm 30 ml cà phê đen pha sẵn vào. Nếu thích hương cà phê nồng hơn và màu bánh đậm hơn, có thể tăng lượng cà phê nhưng cần điều chỉnh lượng sữa tươi để tránh bị đắng. Khuấy đều hỗn hợp.

  Mách nhỏ: Đánh trứng nhẹ nhàng để hạn chế bọt khí, giúp bánh flan mịn màng.
• 3

  Lọc hỗn hợp và đổ khuôn bánh flan

  Lọc hỗn hợp trứng sữa cà phê qua rây để loại bỏ lợn cợn và bọt khí, giúp bánh flan mềm mịn hơn.

  Đổ hỗn hợp đã lọc vào các khuôn bánh flan đã có caramel. Lưu ý không đổ quá đầy để bánh dễ lấy ra và đẹp mắt hơn sau khi hấp.
• 4

  Hấp nướng bánh flan cafe bằng lò siêu nhiệt

  Mở lò chiên hơi nước siêu nhiệt BlueStone, cho nước vào khay hơi nước theo mức quy định.

  Đặt các khuôn bánh flan vào lò.

  Chọn chức năng "Hấp nướng kết hợp" (hấp nướng nhiệt độ cao).

  Điều chỉnh nhiệt độ thấp nhất (ví dụ: 105 độ C) và thời gian hấp nướng là 10 phút.

  Nhấn nút khởi động. Sau 10 phút, lò sẽ tự động ngắt. Để bánh flan ủ thêm 10 phút trong lò để chín đều và mềm hơn.

  Mách nhỏ: Nếu không có lò hơi nước, bạn có thể hấp cách thủy truyền thống trên bếp với lửa nhỏ, khoảng 20-30 phút tùy kích thước bánh.
• 5

  Nấu nước cốt dừa ăn kèm

  Trong lúc đợi bánh flan, cho 100 ml sữa tươi có đường và 250 ml nước cốt dừa vào nồi.

  Đun trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sủi tăm nhẹ.

  Nếu thích ngọt hơn, có thể thêm 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối để cân bằng vị.

  Sau khi sủi tăm, tắt bếp và để nguội.

  Xem chi tiết: Cách làm nước cốt dừa sánh mịn, thơm ngon, đơn giản tại nhà
• 6

  Thành phẩm

  Sau khi bánh flan đã nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng để bánh đông và lạnh sâu.

  Khi thưởng thức, lấy bánh ra khỏi khuôn, cho vào ly. Thêm đá viên, rưới nước cốt dừa đã nấu lên trên.

  Để tăng hương vị cà phê, có thể rưới thêm một chút cà phê đen pha sẵn (đã thêm đường nếu thích) lên bánh.

  Món bánh flan cafe nước cốt dừa mềm tan, thơm lừng, béo ngậy đã sẵn sàng để bạn và gia đình thưởng thức!