Để mùa Trung Thu sắp tới thêm phần ý nghĩa, thay vì làm những món bánh truyền thống như trước kia, bạn hãy thử sức với loại bánh dẻo vị trà xanh thơm ngon có cách làm cực đơn giản. Cùng Điện máy XANH vào bếp học ngay 3 cách làm bánh dẻo trà xanh dưới đây nhé!
Khuôn làm bánh trung thu 100g, cân tiểu li, phới trộn, nồi, máy xay sinh tố,...
200gr đậu xanh đã tách vỏ sau khi mua về, bạn rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, hạt lép, hạt mỏng. Sau đó ngâm đậu với nước trong 3 - 4 tiếng để đậu nở và mềm ra.
Tiếp tục, bạn hoàn tan 5gr bột trà xanh với 10ml nước lọc, khấy đều để bột trà tan hết, không còn lợn cợn.
Bạn rửa lại đậu vừa ngâm xong. Sau đó cho đậu vào nồi cùng với 500ml nước lọc và 1/2 muỗng cà phê muối, rồi bật bếp lên đun đậu đến khi sôi.
Sau khi nồi đậu sôi, bạn hạ lửa nhỏ rồi tiếp tục hầm đến khi đậu chín nhừ.
Sau khoảng 20 - 30 phút hầm, khi đậu đã chín nhừ, bạn tắt bếp rồi mở nắp nồi đậu để nguội một lát, sau đó chuẩn bị đem đi xay.
Bạn cho tất cả phần đậu vừa hầm vào máy xay sinh tố, rồi xay thật nhuyễn mịn.
Sau khi đậu đã được xay mịn, bạn đổ phần đậu ra chảo, bật bếp để lửa nhỏ, khuấy đều liên tục.
Khi đậu xay vẫn còn lỏng, bạn đổ từ từ 80gr đường vào, khuấy đều sao cho đường hoà quyện vào đậu hoàn toàn.
Tiếp đó, bạn đổ khoảng 35ml dầu ăn vào đậu và tiếp tục khuấy đều. Khi dầu ăn đã tan hết, bạn tiếp tục đổ 35ml dầu ăn còn lại vào, khuấy đều.
Kế đến, bạn hoà tan 10gr bột bắp với 40ml nước lọc. Sau khi dầu ăn đã hoà tan hết vào đậu, bạn cho hỗn hợp bột bắp vào chảo và trộn đều.
Khi phần nhân sên đã bắt đầu đặc lại, bạn cho hỗn hợp bột trà xanh đã hoà tan vào từ từ, trộn đều với phần nhân đậu đang sên.
Khi nhân bắt đầu kết thành 1 khối, bạn cho 10gr bột bánh dẻo vào và sên tiếp tới khi nhân dẻo mịn, không bị chảy, không dính chảo thì tắt bếp.
Nhân đã sên xong, để nguội một chút rồi bạn chia thành các phần bằng nhau 40gr, vo tròn thành viên rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô khi làm vỏ bánh.
Bạn cho 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi vào 400ml nước đường bánh dẻo đã đun và để nguội, sau đó dùng đũa hoặc cây đánh trứng khuấy hoà tan hỗn hợp.
Bạn chuẩn bị sẵn 1 tô 200gr bột bánh dẻo, 1 tô là nước đường bánh dẻo. Sau đó, một tay bạn lấy muỗng múc bột bánh dẻo cho vào tô nước đường, 1 tay khuấy đều tô nước đường sao cho bột hoà vào nước đường, không bị vón cục. Bạn trộn đều hỗn hợp bột trước rồi mới cho thêm muỗng bột tiếp theo vào.
Sau khi cho hết lượng bột bánh dẻo vào tô nước đường, bạn lấy tay nhào bột thành một khối. Lưu ý không trộn quá lâu để tránh làm bột bị chai.
Tiếp tục, bạn cho một ít bột bánh dẻo ra thảm chống dính, rồi đổ phần hỗn hợp bột vừa trộn lên trên. Sau đó, bạn dùng tay gập khối bột thành một khối dẻo, mịn, không bị dính tay.
Tiếp theo, bạn chia khối bột thành các phần bằng nhau 70gr, phần bột chưa dùng tới bạn bọc trong màng bọc để bột không bị khô.
Bạn lấy một phần vỏ bánh vừa chia, dùng tay nặn thành hình tròn, bên mép ngoài mỏng hơn ở giữa.
Kế đến, bạn đặt phần nhân trà xanh đã sên vào giữa, rồi túm chặt các mép bột cho vỏ bao hết phần nhân, vo tròn 2 - 3 vòng.
Cuối cùng, bạn phủ một ít bột khô vào khuôn để chống dính, rồi cho bánh vừa nặn vào khuôn, ấn nhẹ để bánh dàn đều, sau đó ấn mạnh xuống để tạo hình.
Bánh trung thu sau khi vừa hoàn thành có lớp vỏ trắng đục, thơm nhẹ hương hoa bưởi và khá ngọt. Sau khi để qua 1 ngày, bánh sẽ trở nên trắng trong, dẻo, mịn, độ ngọt cũng dịu hơn, phần nhân trà xanh thơm bùi.
Với bánh dẻo truyền thống này, bạn không nên bảo quản trong tủ lạnh vì sẽ làm bánh bớt dẻo. Với định lượng nguyên liệu như trên, bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 5 - 7 ngày.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 250gr đường, 250ml nước ấm rồi khuấy đều trên lửa vừa cho đường tan.
Khi nước sôi lăn tăn, bạn cho vào thêm 1gr cream of tartar (hoặc vài giọt nước chanh), 2 cái lá dứa cột gọn lại. Tiếp tục nấu đến khi nước đường sôi lại thì tắt bếp, để nguội.
Cho vào tô 10 cái lòng đỏ trứng muối, 100ml rượu Mai Quế Lộ và ngâm trong 10 phút.
Tiếp theo, vớt trứng muối ra 1 cái chén mới, sau đó phết đều trứng với dầu mè.
Cho chén trứng muối vào xửng, đặt xửng lên một nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín trong vòng 8 phút. Kế đến, lấy trứng ra và để nguội.
Cho vào tô 200gr bột bánh dẻo, 2gr bột trà xanh rồi trộn đều.
Tiếp đến, cho vào tô mới 400ml nước đường đã để nguội. Sau đó, bạn cho vào từng ít một hỗn hợp bột bánh rồi trộn đều đến khi bột trở nên ướt, đặc sệt và kết dính thì ngưng.
Sau đó, phủ 1 lớp bột khô lên mặt khối bột, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ 30 phút.
Sau 30 phút ủ, bạn rắc 1 lớp hỗn hợp bột khô ra bàn, cho khối bột ra rồi nhào đến khi bột dẻo mịn, hết dính tay là được.
Chia bột vỏ và nhân đậu đỏ làm 10 phần, với tỉ lệ 100gr vỏ bánh : 35gr nhân rồi vo tròn.
Kế đến, dùng ngón cái ấn nhẹ vào viên nhân để tạo 1 cái lỗ, sau đó cho trứng muối vào trong rồi túm kín mép lại và vo tròn.
Tiếp theo, dùng tay ấn dẹt phần vỏ bánh, cho viên nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại.
Cho bánh vào khuôn, úp phần mặt láng mịn vào trước, sau đó dùng tay ấn mạnh để tạo hình.
Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muối có lớp vỏ vừa mềm dẻo lại vừa thơm, ăn vào có vị đắng ngọt nhẹ đặc trưng từ bột trà xanh đan xen với nhân đậu đỏ ngọt bùi, trứng muối thì mằn mặn. Quả thật là một sự kết hợp mùi vị hoàn hảo!
Xửng hấp, tô, chảo, vỉ hấp, rây lọc, khuôn bánh trung thu 50gr,...
Cho vào tô 100gr bột nếp, 40gr bột gạo, 20gr bột mì, 3gr bột matcha rây mịn rồi trộn đều.
Tiếp theo, cho vào thêm 185ml sữa tươi không đường và tiếp tục khuấy đến khi bột tan, hỗn hợp mịn mượt.
Kế đến, cho vào 60ml dầu ăn rồi khuấy đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất. Cuối cùng, lọc hỗn hợp bột lại qua rây cho mịn mượt.
Bắc chảo nước lên bếp, đặt vỉ hấp vào giữa rồi nấu sôi. Kế tiếp, đặt tô bột bánh vừa khuấy lên trên vỉ, đậy nắp kín và hấp chín trong 20 phút.
Sau 20 phút, dùng phới dẹt hoặc dao cắt nhiều đường lên mặt bánh, trộn đều cho bột kết dính lại và để nguội.
Chia bột vỏ bánh và nhân bánh làm 14 phần, với tỉ lệ vỏ 27gr : nhân 32gr rồi vo tròn.
Dùng tay miết dẹt vỏ bánh, cho viên nhân vào giữa, túm kín mép bột lại và vo tròn.
Áo 1 lớp bột nếp khô lên từng viên bánh, sau đó vào khuôn rồi ấn chặt để tạo hình.
Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanh nhỏ nhắn xinh xinh, cắn thử một miếng sẽ cảm nhận ngay lớp vỏ mềm dẻo, thơm nhẹ. Bên trong là nhân trà xanh đăng đắng, ngọt bùi, uống thêm 1 ngụm trà nóng là khỏi phải chê!
CLICK xem ngay máy xay sinh tố đang giảm giá CỰC SỐC
Mời bạn tham khảo thêm một số máy xay sinh tố nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!Xem thêm:
Hi vọng với 3 cách làm bánh dẻo trà xanh được Điện máy XANH hướng dẫn ở trên, bạn có thể nắm được cách thực hiện chi tiết và tự mình làm được những mẻ bánh thơm ngon ngay tại nhà. Chúc bạn thành công nhé!
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.
Xóa địa chỉ
Ngày lễ Tết
Mẹo vào bếp
Món chiên
Ăn vặt
Món bánh
Món gỏi - salad
Món canh
Món chay
Món nướng
Thức uống
Món từ gà
Món kho
Món hấp
Món tráng miệng
Món cuốn - trộn
Nước ép
Món cháo
Món xào
Trà sữa
Món kem
Món khô - mắm
Sinh tố
Món nước
Món chè
Món từ bò
Món lẩu
Có
