Cách làm bánh dẻo sữa dứa nhân đậu xanh sầu riêng thơm ngon đơn giản dễ làm

Cách chế biến Bánh dẻo sữa dứa nhân đậu xanh sầu riêng

• 1

  Nấu và nghiền đậu xanh

  Khuấy tan 2g bột mì trong 15ml nước.

  Ngâm 50g đậu xanh trong nước khoảng 4 - 5 tiếng cho mềm.

  Sau đó, bạn rửa sạch đậu xanh, cho vào nồi rồi thêm nước vừa ngập mặt đậu và nấu trên lửa vừa đến khi cạn nước, đậu chín mềm là được.

  Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn phần đậu xay vừa nấu, sau đó thêm vào 25g đường trộn đều cho đường và đậu quyện hết vào nhau.
• 2

  Sên nhân đậu xanh

  Tiếp theo, cho đậu vào chảo sên trên ngọn lửa nhỏ, sau khoảng 2 phút thêm vào 30ml dầu ăn rồi tiếp tục sên một lúc nữa.

  Việc cho dầu ăn vào sẽ giúp cho đậu trở nên mềm dẻo hơn mà không bị khô bở sau khi nguội.

  Đến lúc nhân đậu hơi khô thì cho phần nước bột mì đã pha vào và tiếp tục sên trên ngọn lửa nhỏ.

  Việc pha thêm bột mì vào sẽ giúp phần nhân được đứng hơn, làm bánh sẽ ngon hơn.

  Khi nhân đã gần khô, thêm vào 70g thịt sầu riêng chín rồi trộn đều và sên trên ngọn lửa nhỏ một lúc nữa. Cứ sên đến lúc nhân khô vừa, dẻo mịn và không dính chảo nữa là đạt.

  Lưu ý

  • Không nên cho sầu riêng vào quá sớm vì việc sên nhân lâu sẽ khiến sầu riêng bớt mùi vị.
  • Cũng không nên cho sầu riêng vào khi nhân đã quá khô, điều này sẽ khiến sầu riêng khó hòa quyện vào đậu xanh

  Mẹo nhận biết nhân đậu xanh đạt

  • Nhân sên đạt sẽ rất mềm, mịn và dẻo. Nhưng đồng thời cũng khô, không dính tay và có độ “đứng” nhất định.
  • Thử nhân bằng cách: khi nhân còn nóng, các bạn lấy một phần nhỏ và vo tròn, nếu nhân giữ nguyên hình dáng, có thể đứng thẳng, không bị chảy mềm nhão là nhân đạt.
• 3

  Vo viên nhân

  Đậu sau khi sên đạt để nguôi, viên tròn theo kích thước của bánh. Tùy sở thích, nếu muốn ăn nhiều nhân hơn thì bạn có thể viên nhân lớn hơn nhé.
• 4

  Xay hỗn hợp sữa dứa

  Lá dứa rửa sạch cắt khúc, cho vào máy xay và thêm vào 60ml sữa tươi không đường xay nhuyễn, rồi lọc qua rây.

  Tiếp theo, cho hỗn hợp sữa dứa vào nồi đun trên ngọn lửa nhỏ, đến khi nước sôi thì tắt bếp.

  Lọc qua rây lần nữa và để nguội.
• 5

  Trộn bột bánh

  Trong một tô khác, rây vào 50g bột bánh dẻo, 40g đường bột trộn đều.

  Tiếp theo, cho vào tô 15g mỡ trừu và dùng tay trộn đều mỡ trừu vào bột.

  Sau đó, thêm từng ít một sữa dứa vào và trộn đều.

  Nhào bột đến khi bột tạo thành khối mềm, dẻo mịn và không dính tay là đạt.
• 6

  Tạo hình bánh

  Lấy khoảng 25 - 30g bột, viên tròn rồi ép dẹp sau đó cho nhân đậu xanh vào giữa và túm bột lại viên tròn.

  Tiếp theo, cho bánh vào khuôn hình cá (bạn có thể dùng khuôn khác tùy thích nhé), ấn mạnh bột để tạo hình cho bánh rồi lấy bánh ra khỏi khuôn là đã hoàn thành bánh rồi.
• 7

  Thành phẩm

  Bánh dẻo sữa dứa nhân đậu xanh sầu riêng sau khi hoàn thành có màu xanh mint rất bắt mắt, vừa mềm vừa dẻo quyện với vị bùi bùi, thơm thơm của nhân đậu xanh sầu riêng vô cùng khó cưỡng. Cùng thử làm ngay nhé!