Cách làm bánh cốm đậu đỏ thơm ngon bùi dẻo dễ làm

Cách chế biến Bánh cốm đậu đỏ

• 1

  Ninh đậu đỏ

  Ngâm mềm đậu đỏ qua đêm rồi rửa sạch.

  Bắc nồi lên bếp, cho vào đậu đỏ đã ngâm mềm, 1 ít nước sao cho đủ ngập mặt đậu. Đậy nắp kín và nấu sôi hỗn hợp trên lửa lớn.

  Khi hỗn hợp đậu sôi, bạn vớt bỏ bọt bẩn, hạ lửa xuống mức vừa, cho thêm 1 ít muối và tiếp tục nấu khoảng 30 phút.

  Sau 30 phút, cho vào thêm 1/3 muỗng cà phê baking soda rồi tiếp tục nấu đến khi đậu chín nhừ.

  Khi đậu chín, bạn tắt bếp và để đậu nguội bớt.

  Mách nhỏ: Việc cho baking soda vào nồi giúp cho đậu mau chín hơn. Tuy nhiên, nếu không có thì bạn có thể bỏ qua.
• 2

  Ướp đường đậu đỏ

  Lọc hỗn hợp đậu qua rây để lấy phần xác, sau đó ướp với 100gr đường khoảng 15 phút.
• 3

  Nấu cốm xôi đậu đỏ

  Ngâm mềm nếp từ 6 - 8 tiếng, sau đó rửa sạch rồi cho vào nồi.

  Tiếp theo, cho vào thêm phần nước đậu đỏ đã nấu ở Bước 1, đậy nắp nồi và nấu trên lửa lớn.

  Khi nước trong nồi sôi, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ vừa và tiếp tục nấu đến nếp chín.

  Mách nhỏ: Bạn nên canh lượng nước đậu đỏ cho vào nếp để nếp chín được dẻo ngon. Tránh cho quá ít nếp sẽ bị khô hoặc cho quá nhiều nếp sẽ bị nhão.
• 4

  Ép bánh cốm đậu đỏ

  Đầu tiên, cho đậu đỏ ướp đường vào chảo rồi sên trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi.

  Tiếp theo, cho vào thêm 3gr gừng thái sợi và tiếp tục sên cho nước đường cạn bớt.

  Sau đó, bạn cho vào phần nếp đã nấu chín, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất rồi sên đến khi chảo và hỗn hợp nhân khô ráo là được.

  Rây mịn 1 muỗng cà phê bột bánh in vào hộp, dùng muỗng tán đều cho bột áo đều đáy khuôn.

  Tiếp theo, dàn đều hỗn hợp cốm đậu đỏ vào rồi dùng muỗng nén chặt cho cốm được bằng phẳng.

  Cuối cùng, rây mịn 1 muỗng cà phê bột bánh in lên mặt là hoàn tất.
• 5

  Thành phầm

  Cốm đậu đỏ sau khi hoàn thành dẻo mềm, dai nhẹ, bùi ngọt vị nếp đậu đỏ thêm chút thơm, ấm nhẹ từ gừng thái sợi, cực kỳ ngon.