Cách làm bánh canh bột mì Huế thơm ngon đậm vị, ăn là ghiền

Cách chế biến Bánh canh bột mì Huế chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Hành boa rô và ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước. Hành thì bạn cắt nhỏ, ngò cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. Đậu hũ chiên cắt lát mỏng vừa ăn.

  Nấm rơm cắt bỏ gốc và rửa sạch rồi để ráo. Nấm mèo khô ngâm với nước khoảng 15 phút cho nở mềm, rửa sạch lại với nước, cắt bỏ chân nấm rồi cắt nhỏ vừa ăn.

  Tàu hũ ky chiên sơ qua dầu ăn với lửa nhỏ nhất, nhớ trở đều tay để không bị cháy, sau khi ngả vàng thì vớt ra cho ráo dầu rồi cắt khúc vừa ăn, khoảng 1 lóng tay là được, như vậy khi nấu sẽ dai ngon hơn.
• 2

  Xào các nguyên liệu

  Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Đợi dầu nóng thì cho hành boa rô đã cắt nhỏ vào nồi, chờ đến khi hành hơi vàng thì cho tiếp 1 muỗng cà phê ớt bột vào và khuấy đều để tạo màu. Sau đó cho nấm rơm, đậu hũ chiên, tàu hũ ky, nấm mèo đã sơ chế vào.

  Mách nhỏ: Nếu không ăn được cay, bạn có thể thay ớt bột bằng dầu màu điều nhé.

  Nêm gia vị vào nồi gồm: 4 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường. Trộn đều khoảng 5 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị.
• 3

  Nấu bánh canh bột mì

  Tiếp tục cho khoảng 600ml nước vào nồi và chờ cho đến lúc nước sôi thì thả sợi bánh canh bột mì vào, để bột sôi khoảng 5 phút cho chín thì nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ: Để nước bánh canh không bị rền, bạn hãy rũ bỏ bớt lớp bột áo trên sợi bột hoặc trụng sơ các sợi bột qua nước sôi khoảng 2 phút trước khi cho vào nồi nước dùng nhé.

  Múc bánh canh bột mì ra tô với đầy đủ topping, trang trí lên trên bằng vài cọng ngò là hoàn thành.
• 4

  Thành phẩm

  Món bánh canh bột mì Huế chay mang đậm hương vị của Cố Đô không lẫn đi đâu được. Từng sợi bánh canh bột mì mềm ngon, tàu hũ ky dai dai, nấm mèo giòn sần sật, nấm rơm ngọt và mọng nước, đậu hũ chiên béo thơm quả thật hấp dẫn không thua kém gì món mặn.