Cách làm kem cá matcha - bánh Taiyaki matcha thơm ngon thực hiện chỉ 3 bước

Ngâm đậu đỏ

Đậu đỏ rửa sạch, sau đó ngâm nước từ 5 - 7 tiếng hoặc qua đêm.

Hầm và xay nhuyễn đậu đỏ

Cho đậu đỏ vào nồi cùng 800ml nước, ½ muỗng cà phê muối rồi nấu trên lửa lớn cho hỗn hợp sôi.

Khi hỗn hợp sôi, bạn vớt bọt bẩn, vặn lửa nhỏ rồi ninh đậu đến khi chín nhừ.

Sau đó, dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu.

Sên nhân đậu đỏ

Lọc hỗn hợp đậu đỏ qua rây, cho vào chảo cùng 130g đường rồi sên trên lửa vừa.

Hòa tan 30g bột nếp cùng 45ml nước. Khi đường tan, bạn cho hỗn hợp bột nếp vào rồi khuấy đều.

Khi nhân đậu hơi sệt lại, bạn từ từ cho 55g dầu ăn vào khuấy tan, hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên đến khi nhân khô ráo, tạo thành khối dẻo mịn là đạt.

Thành phẩm

Nhân đậu đỏ có mùi thơm đặc trưng cùng vị bùi bùi, ngọt nhẹ từ đậu đỏ. Bạn có thể dùng loại nhân này cho bánh nướng hoặc bánh dẻo tùy theo sở thích của mình nhé!

Cắt nhỏ chocolate trắng

Cắt nhỏ 400gr chocolate theo chiều dọc, rồi xoay ngang để xắt vụn chocolate.

Nấu whipping cream

Bạn bật bếp ga lửa nhỏ, hoặc bếp điện ở 60 độ C, công suất 400W, bắc nồi lên bếp rồi đổ 200ml kem tươi (whipping cream) đun nóng. Đun cho tới khi kem vừa chớm sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Nấu hỗn hợp chocolate trà xanh

Cho 25gr bơ lạt vào nồi kem tươi, khuấy đều cho đến khi bơ tan.

Đổ từ từ phần chocolate trắng cắt vụn vào nồi, mỗi lần đổ vào 1/3 chocolate, khuấy cho tan thì cho tiếp vào. Khuấy đều đến khi chocolate tan hết là được.

Lần lượt rây 2 muỗng canh bột trà xanh vào nồi, trộn đều với phần chocolate.

Cấp đông nama chocolate

Lót giấy nến vào khuôn rồi đổ chocolate vào, láng đều chocolate và đập đập khuôn để tránh bị bọt khí. Cho khuôn chocolate vào ngăn đá tủ lạnh trong 5 tiếng cho cứng lại.

Hoàn thành món ăn

Lấy chocolate tươi ra khỏi khuôn giấy nến, xắt thành miếng nhỏ vừa ăn rồi rây bột matcha lên mặt để trang trí. Món nama chocolate trà xanh thơm ngon đã hoàn thành rồi!

Thành phẩm

Nama trà xanh ngọt ngào mà không ngấy, thơm mát vị trà xanh, béo béo ngọt ngào vị chocolate chắc chắn sẽ làm bạn thích mê!

Trộn bột

Cho lần lượt 500gr bột pancake mix, 15gr bột matcha, 20gr bột bắp, 2 quả trứng gà, 500ml sữa tươi vào tô, dùng phới đánh đều hỗn hợp hòa quyện đến khi sệt và sánh mịn.

Đổ khuôn

Phết một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt của khuôn nướng bánh, tiếp tục dùng vá múc một phần bột đã trộn đều và đổ vào khuôn.

Đặt phần nhân bánh đã chuẩn bị lên, sau đó cho tiếp một lớp bột mỏng.

Tiếp tục thực hiện đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.

Nướng bánh

Đặt khuôn nướng bánh lên bếp, để lửa vừa và nướng trong khoảng 7 - 10 phút.

Trong quá trình nướng, cứ khoảng 1 - 2 phút, bạn trở đều 2 mặt để bánh chín đều và không bị cháy, khét.

Thành phẩm

Món bánh cá Taiyaki vị matcha đã hoàn thành. Dùng dĩa có lót 1 lớp giấy thấm dầu để đựng bánh.

Sự hòa quyện giữa vị béo của lớp vỏ bánh và vị đặc trưng của lớp nhân tạo nên một món bánh hấp dẫn. Dùng kèm với sữa tươi hoặc kem sẽ giúp bạn thưởng thức trọn vị hơn.