Cách làm bánh bông lan hạnh nhân sữa chua Hy Lạp thơm ngon mềm xốp

Cách chế biến Bánh bông lan hạnh nhân sữa chua Hy Lạp

• 1

  Khuấy hỗn hợp sữa chua

  Cho vào tô 75gr sữa chua Hy Lạp và 75gr sữa tươi khuấy đều lên, sau đó cho 35gr dầu ăn vào khuấy cho đến khi hỗn hợp hòa quyện lại với nhau là được.

  Mách nhỏ:

  • Để hỗn hợp hoà quyện nhanh hơn có thể làm ấm hỗn hợp lên chút nhé!
  • Nếu không có sữa chua Hy Lạp bạn có thể thay thế hoàn toàn bằng sữa tươi nhé!
• 2

  Trộn hỗn hợp bột trứng

  Rây 40gr bột mì số 8, 20gr bột hạnh nhân, 1 ít muối và 1 muỗng cà phê bột vani vào hỗn hợp sữa chua, sau đó trộn đều lên.

  Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, cho hỗn hợp bột vào lòng đỏ trứng và trộn thật đều lên cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
• 3

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho vào 100gr lòng trắng trứng 1 muỗng nhỏ nước cốt chanh, đánh lòng trắng trứng với tốc độ thấp đến khi nổi bọt như xà phòng.

  Chia 50g đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

  Mách nhỏ:

  • Đánh một chiều để tránh làm vỡ các bọt khí.
  • Nước cốt chanh sẽ giúp lòng trắng trứng bông nhanh hơn nhưng cho quá tay sẽ làm thay đổi vị bánh nên để an toàn bạn có thể sử dụng cream of tarta.

  Xem thêm chi tiết: Cách đánh bông lòng trắng trứng nhanh hiệu quả
• 4

  Trộn bột bánh

  Lấy 1/3 lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp bột với lòng đỏ sau trộn đều, trộn cách vét và hất từ dưới lên để tránh làm vỡ các bọt khí giúp bánh nở đẹp. Trộn đến khi 2 phần nguyên liệu hòa trộn với nhau.

  Cho phần lòng đỏ đã trộn với lòng trắng vào phần lòng trắng còn lại và tiếp tục vét và hất từ dưới lên cho đến khi được hỗn hợp mịn và đồng nhất.
• 5

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Lót giấy nến vào khuôn bánh, cho bột bánh vào khuôn, dùng muỗng trải đều mặt bánh và đập nhẹ khuôn bánh xuống bàn để phá vỡ các bọt khí lớn.

  Bật lò ở nhiệt độ 180 độ C và cho vào khây 1 ít nước để vào lò khoảng 15 phút trước khi nướng bánh để lò ổn định nhiệt.

  Cho bánh vào lò nướng cách thủy ở nhiệt độ 160 độ C trong 20 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 150 độ C nướng bánh trong 40 phút.
• 6

  Thành phẩm

  Lấy bánh ra để nguội và cùng gia đình thưởng thức bánh thôi. Bánh mềm xốp thơm mùi hạnh nhân có độ ngọt vừa phải. Bánh sẽ ngon hơn khi dùng với 1 tách sữa hay trà nóng.