Cách làm bánh bò truyền thống mềm xốp, thơm gạo, thành công ngay lần đầu

Cách chế biến Bánh bò truyền thống

• 1

  Chuẩn bị gạo và cơm rượu

  Đầu tiên, bạn chuẩn bị 400 gr gạo khô xốp. Vo sạch gạo rồi ngâm ít nhất 10 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho gạo nở mềm.

  Sau khi ngâm, vớt gạo ra để thật ráo nước. Chuẩn bị sẵn 2 muỗng canh cơm rượu.
• 2

  Xay bột gạo nước cốt dừa

  Cho toàn bộ gạo đã ráo nước vào cối xay sinh tố. Thêm 2 muỗng canh cơm rượu và 300 ml nước cốt dừa đặc vào cối.

  Dùng muỗng trộn sơ để hỗ trợ máy xay dễ hơn vì bột gạo sẽ khá đặc.

  Xay ở tốc độ cao, xay ngắt quãng (xay xong ngưng chút rồi xay tiếp) để tránh cối bị nóng. Xay khoảng 3-5 lần cho bột thật mịn.

  Khi bột đã mịn, cho nửa chén (khoảng 100 gr) đường và chút xíu muối vào, trộn đều rồi xay tiếp cho thật mịn.

  Mách nhỏ: Bột càng đặc thì bánh càng xốp ngon.
• 3

  Trộn men và ủ bột bánh bò

  Đổ phần bột đã xay mịn ra thau. Nếu kỹ hơn, bạn có thể lọc qua rây hoặc miếng vải thưa để loại bỏ lợn cợn, giúp bánh mịn đều khi hấp.

  Cho 1 muỗng cà phê men khô vào thau bột, trộn đều.

  Đậy kín thau bột, đem phơi nắng từ 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi đồng hồ.

  Khi bột dậy lên gấp đôi và xuất hiện nhiều bong bóng nhỏ là đạt.

  Mách nhỏ: Ủ quá lâu có thể khiến bánh bị "rễ tre" bên trong, không còn độ mịn màng.
• 4

  Chuẩn bị khuôn và lọc bột

  Chuẩn bị các khuôn hấp và quét một lớp dầu ăn thật mỏng vào lòng khuôn.

  Đặt khuôn đã quét dầu vào nồi hấp, đun nước sôi thật mạnh. Khuôn nóng giúp bánh nở đều và khi lấy ra không bị dính.

  Cùng lúc đó, bạn khuấy nhẹ phần bột đã ủ và lọc qua rây để loại bỏ vón cục.

  Nếu muốn, bạn có thể pha thêm vài giọt màu thực phẩm (ví dụ màu xanh lá dứa) vào một phần bột đã ủ, trộn đều.

  Mách nhỏ: Nếu dùng nước lá dứa tươi, nên xay thật đặc hoặc cho vào ngay từ đầu trước khi ủ bột để tránh làm bột bị lỏng và ảnh hưởng đến độ nở của bánh.
• 5

  Hấp bánh bò truyền thống

  Khi nước sôi và khuôn nóng, rót bột đầy khuôn.

  Đậy nắp nồi, nhớ lau sạch hơi nước trên nắp. Hấp bánh với lửa lớn nhất trong 10 phút.

  Đúng 10 phút, tắt bếp và mở nắp. Bạn sẽ thấy bánh nở bung cao, trắng mướt và thơm lừng mùi cơm rượu truyền thống.

  Mách nhỏ: Luôn giữ lửa thật cao trong suốt quá trình hấp để nhiệt độ đủ sức làm bánh nở xốp.
• 6

  Thành phẩm

  Chờ bánh nguội bớt rồi nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn.

  Bánh bò thành công sẽ rất nhẹ tay, xốp mềm như bông mút, bề mặt láng bóng và có những "cánh" đẹp mắt.

  Thưởng thức bánh bò gạo truyền thống cùng nước cốt dừa thắng sệt để tăng thêm độ béo ngậy và hấp dẫn.