Cách làm bánh bao lá dứa nhân thịt căng mịn thơm ngon, đơn giản dễ làm

Cách chế biến Bánh bao lá dứa nhân thịt

• 1

  Khuấy chín bột mì (bột hồ)

  Bạn cho vào chảo 100ml nước, cho thêm 20g bột mì rồi khuấy đều cho tan.

  Khi bột tan hết, cho chảo lên bếp khấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi bột đặc quánh lại như hồ keo là được.

  Tắt bếp và để cho bột nguội hoàn toàn.
• 2

  Xay nước cốt lá dứa

  Lá dứa rửa sạch, để ráo nước và cắt khúc từ 2-3cm. Cho 50g lá dứa vào máy xay sinh tố, xay cùng 150ml nước.

  Lá dứa sau khi xay nhuyễn, lọc qua rây lấy 150ml nước lá dứa.
• 3

  Trộn bột 

  Cho vào tô 270g bột mì, 3g men nở, 4g bột nở và trộn đều, cho tiếp thêm 10g đường, 2g muối vào bột để bánh thêm đậm đà.

  Sau đó, cho phần bột hồ đã nguội vào tô, 1 lòng trắng trứng và trộn đều lên.

  Tiếp tục cho từ từ 150ml nước lá dứa vào hỗn hợp bột. Đảo bột cho đến khi bột ngấm đều nước.
• 4

  Nhào bột

  Bạn gấp đôi bột rồi dùng mu bàn tay miết bột ra xa, xoay bánh 90 độ rồi tiếp tục lặp lại 2 động tác trên khoảng 15 phút. Nhào cho đến khi bột không còn dính tay, dẻo mịn, kết thành một khối là đạt yêu cầu.

  Cho bột đã nhào vào tô, bọc kín lại và ủ bột trong vòng 15 - 20 phút.

  Lưu ý: Không nên ủ bánh quá lâu, bánh khi hấp sẽ bị nhăn nheo.
• 5

  Làm nhân bánh

  Ngâm nước 5g mộc nhĩ (nấm mèo), 10g miến cho mềm. Sau đó để ráo rồi băm nhỏ. Hành tây, cà rốt, hành lá thái nhỏ.

  Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế cùng 150g thịt băm vào trong tô.

  Cho thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè. Trộn đều cho nhân ngấm gia vị.

  Chia nhân thành từng viên nhỏ. Cho trứng cút vào giữa, bọc kín lại.
• 6

  Tạo hình bánh

  Chia bột sau khi ủ thành 5 phần vừa ăn. Cán mỏng bột bằng cây cán bột. Sau đó cho nhân vào giữa và túm mép bột lại.

  Cho bánh lên một lớp giấy nến và đặt vào khay đựng.

  Cho khay bánh vào lò nướng, ủ bánh trong vòng 1 tiếng.

  Lưu ý:

  • Nếu không có lò nướng, bạn có thể bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ là được.
  • Nhiệt độ ủ bột chỉ được ở mức 33 - 38 độ, nếu cao hơn sẽ khiến men chết hoặc hoạt động kém, khiến cho bánh nở ít và bị chai cứng.
• 7

  Hấp bánh

  Đun sôi nước rồi cho bánh vào xửng và hấp trong vòng 25 - 30 phút.
• 8

  Thành phẩm

  Bánh sau khi hấp nở căng và mềm xốp, vỏ bánh có màu xanh bắt mắt, dậy mùi thơm của lá dứa. Ngoài ra, nhân bánh còn đậm đà, thơm mùi thịt và các loại gia vị.