Cách kho cá bằng nồi nấu chậm đơn giản, cá mềm rục không nát, thấm vị

Cách chế biến cá kho bằng nồi nấu chậm

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Cá sau khi mua về, nếu chưa được làm sạch, hãy loại bỏ ruột và cạo vảy. Đặc biệt, cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá vì đây là nguyên nhân gây tanh.

  Để khử mùi tanh của cá, bạn dùng rượu trắng và muối. Cho cá vào bát, rắc muối và đổ rượu vào, bóp nhẹ nhàng khắp mình cá, đặc biệt là phần da và bụng.

  Ngâm khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

  Riềng bạn rửa sạch, thái lát dày khoảng 1cm. Sả bạn đập dập phần gốc, cắt khúc khoảng 2 cm.
• 2

  Làm nước màu chuẩn vị

  Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 3-4 muỗng canh đường vào.

  Để lửa nhỏ, không cho nước. Đảo đều tay cho đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt.

  Mách nhỏ: Đừng để nước màu quá đen sẽ bị đắng. Khi đường chuyển màu vàng đậm là được.
• 3

  Xếp nguyên liệu vào nồi nấu chậm

  Rửa sạch lòng nồi nấu chậm.

  Xếp đều các lát riềng dưới đáy nồi để tạo lớp cách nhiệt, giúp cá không bị cháy và tăng hương thơm.

  Tiếp theo, cho sả đã đập dập, cắt khúc lên trên lớp riềng.

  Cuối cùng, xếp từng khúc cá đã sơ chế vào nồi một cách gọn gàng.
• 4

  Kho cá bằng nồi nấu chậm

  Đổ phần nước màu vừa làm vào nồi cá. Thêm nước sạch sao cho nước ngập xâm xấp mặt cá.

  Cắm điện nồi nấu chậm. Nồi thường có 3 chế độ: Thấp, Nhanh và Tự động. Để kho cá ngon và nhừ xương, bạn nên chọn chế độ "Nhanh" (mức 2) và kho trong khoảng 2-3 tiếng.

  Nếu có thời gian, bạn có thể chọn chế độ "Thấp" và kho 6 tiếng để cá càng nhừ và thấm vị hơn.

  Mách nhỏ: Với nồi nấu chậm, bạn không cần phải dở cá hay lo cá bị nát vì nhiệt độ ổn định và lòng nồi giữ nhiệt tốt.
• 5

  Thành phẩm

  Sau khoảng 3 tiếng, món cá kho bằng nồi nấu chậm của bạn đã hoàn thành.

  Cá sẽ chín mềm, xương rục, thấm đẫm gia vị với màu vàng cánh gián đẹp mắt. Bạn có thể rắc thêm chút hành lá hoặc thì là thái nhỏ để tăng thêm hương vị và màu sắc trước khi thưởng thức cùng cơm nóng.