Cách làm nước màu kho cá không bị đông bằng chảo inox đơn giản

Cách chế biến Nước màu kho cá

• 1

  Nấu nước đường

  Cho 500gr đường vào chảo, mở lửa vừa cho chảo nóng lên.

  Khi thấy đường bắt đầu tan ra thì lắc chảo liên tục cho đến khi đường tăng hoàn toàn và vẫn để mức lửa vừa.

  Tuyệt đối không được dùng đũa hay vật gì khuấy đường lên.

  Khi quan sát thấy ở giữa chảo có một ít đường chìm xuống dưới chưa tan hết, dùng muỗng tán nhẹ ra.

  Khi đường tan hết và chuyển màu nâu nhạt thì ngay lập tức hạ lửa xuống mức thấp để đường không bị cháy.
• 2

  Cho nước dừa vào

  Luôn quan sát chảo đường, khi đường sôi và bề mặt nổi đầy bột bóng, dùng muỗng thử để xem màu đường đã đậm hơn chưa.

  Khi đã đạt màu thì tắt bếp, độ nóng còn lại sẽ giúp đường đậm màu hơn một ít nữa là được.

  Cho từ từ 180ml nước dừa tươi vào chảo đường. Nhớ cho từng chút một để nước khi bị bắn lên, vì lúc này tuy đã tắt bếp nhưng đường vẫn còn đang rất nóng.

  Khuấy nhẹ để nước dừa và nước đường hoà quyện. Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi lại rồi tắt bếp.
• 3

  Bảo quản

  Nước màu đạt có màu nâu rất đậm, sánh mịn, khi nếm có vị hơi nhẵn.

  Bảo quản nước màu trong hũ đậy kín nắp để dùng dần.