Cách đánh tiết canh ngan đông chắc như thạch siêu đơn giản

Cách chế biến Tiết canh ngan

• 1

  Sơ chế ngan và chuẩn bị tiết tươi

  Đầu tiên, bạn cần cắt tiết ngan đánh tiết canh một cách cẩn thận để lấy được lượng tiết tươi nhiều nhất. Đảm bảo dụng cụ cắt tiết sạch sẽ.

  Hãm tiết ngan tươi ngay lập tức bằng một chút nước mắm hoặc muối để tiết không bị đông cục trước khi pha.

  Sau đó, làm sạch lông ngan, mổ bụng và giữ lại toàn bộ lòng, gan, bề ngan để làm nhân.
• 2

  Luộc và chuẩn bị nội tạng ngan

  Làm sạch kỹ lòng, gan, bề ngan. Cho vào nồi, thêm một chút nước mắm và mì chính để nội tạng đậm đà hơn khi luộc.

  Luộc chín tới, vớt ra để nguội hoàn toàn. Khi nguội, lòng, gan, bề sẽ săn chắc và dễ băm hơn.
• 3

  Chuẩn bị nhân tiết canh ngan

  Băm nhỏ lòng và bề ngan đã luộc. Phần gan, bạn lấy một ít nướng sơ trên chảo cùng 2 củ hành khô đã bóc vỏ, sau đó băm lẫn vào nhân cho thơm.

  Phần gan còn lại, bạn thái lát mỏng để dành trang trí lên mặt bát tiết canh.

  Các loại rau thơm như rau mùi, rau mùi tàu, rau răm, bạn rửa sạch và băm nhỏ.

  Trộn đều tất cả các nguyên liệu nhân đã băm (lòng, bề, gan nướng, hành nướng, rau thơm) lại với nhau. Chia nhân vào các bát nhỏ vừa ăn.
• 4

  Pha nước hãm tiết canh ngan

  Đây là bước quan trọng nhất để hãm tiết canh ngan đông đặc. Bạn pha 1/2 bát nước sôi để nguội với 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê nước mắm và một chút hạt tiêu.

  Khuấy đều cho gia vị tan hết. Nêm nếm thử để nước hãm có vị vừa miệng, hơi đậm đà một chút.

  Mách nhỏ: Tỷ lệ hãm tiết canh ngan có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ đặc của tiết tươi. Nếu tiết quá đặc, bạn có thể thêm vài giọt chanh vào nước hãm để giúp tiết dễ đông và có màu đẹp hơn.
• 5

  Đánh tiết canh ngan

  Pha tiết ngan tươi đã hãm sơ với nước hãm theo tỷ lệ 1 phần tiết : 2 phần nước hãm. Quấy đều nhẹ nhàng để tiết và nước quyện vào nhau.

  Nhanh tay múc hỗn hợp tiết và nước hãm vào các bát nhân đã chuẩn bị.

  Rắc gan nướng thái lát lên trên mặt bát.

  Để yên các bát tiết canh ở nơi thoáng mát khoảng 5-10 phút để tiết đông đặc hoàn toàn.

  Mách nhỏ: Tránh khuấy quá mạnh hoặc quá lâu sau khi đã múc vào bát nhân, điều này có thể làm tiết khó đông.
• 6

  Thành phẩm

  Khi tiết canh đã đông đặc và chắc chắn, bạn rắc lạc rang giã dập và một ít rau thơm băm nhỏ lên trên.

  Món tiết canh ngan chuẩn vị, đông đặc đã hoàn thành. Thưởng thức ngay cùng rau sống và một lát chanh tươi để cảm nhận hương vị tuyệt vời!