Cách chế biến đậu gà mềm nhanh để biến tấu thành nhiều món ăn đầy hấp dẫn

Cách chế biến Đậu gà luộc

• 1

  Sơ chế và ngâm đậu gà

  Cho 1 chén đậu gà khô vào nồi. Đổ 4 chén nước vào nồi, đảm bảo đậu gà ngập hoàn toàn và có đủ không gian nở.

  Ngâm đậu gà qua đêm, khoảng 8 - 12 tiếng. (Nếu muốn ủ mầm, bạn có thể ngâm đến 24 tiếng).

  Mách nhỏ: Đậu gà nở rất to khi ngâm, cần nhiều nước để tránh bị khô và đảm bảo đậu nở đều.

  Sau khi ngâm, đổ bỏ phần nước ngâm. Rửa đậu gà thật sạch dưới vòi nước chảy vài lần cho hết bọt và tạp chất.
• 2

  Luộc đậu gà

  Cho đậu gà đã rửa sạch vào nồi. Đổ nước ngập cao hơn đậu gà khoảng 2 cm.

  Đậy nắp và đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng lên. Khi nước sôi, mở nắp, dùng muỗng vớt bỏ hết lớp bọt trắng nổi lên.

  Hạ lửa xuống mức nhỏ, đậy nắp lại và tiếp tục hầm đậu gà từ 30 - 50 phút tùy độ mềm mong muốn.

  Mách nhỏ: Hầm khoảng 30 - 40 phút đậu sẽ mềm vừa, nếu muốn đậu rất mềm có thể hầm đến 50 phút.
• 3

  Thành phẩm và bảo quản

  Sau khi đậu gà đạt độ mềm mong muốn, tắt bếp.

  Mách nhỏ: Nước luộc đậu gà (aquafaba) có thể dùng thay thế lòng trắng trứng trong các công thức làm bánh thuần chay. Nếu không dùng, bạn có thể bỏ đi.

  Đậu gà đã nấu có thể bảo quản trong hũ thủy tinh đậy kín trong tủ lạnh đến 5 ngày.Đậu gà sau khi luộc xong thì bạn có thể dùng để trộn salad, nấu súp, làm cơm chiên, hummus, hoặc các món chay khác để bổ sung protein thực vật.