Cà ri Laksa là gì? Cách nấu cà ri Laksa đơn giản, hấp dẫn đậm đà

Cách chế biến Cà ri Laksa

• 1

  Sơ chế tôm

  Tôm sau khi rửa sạch, cho vào thau nước muối pha loãng ngâm vài phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

  Bạn lột vỏ tôm ra một tô riêng để một lát sẽ nấu nước dùng cùng với vỏ tôm nha.

  Sau khi lột vỏ tôm. Dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ.

  Bắc nồi lên bếp, cho vỏ tôm vào xào sơ cùng với tỏi và hành phi băm nhỏ.

  Khi vỏ tôm chuyển sang màu đỏ thì cho khoảng 1 muỗng cà phê muối vào đảo đều rồi cho 2,5 lít nước vào nồi để lửa riu riu nấu khoảng 30 phút thì lượt bỏ vỏ tôm ra khỏi nồi, hạ lửa nhỏ.

  Mách bạn cách rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh:

  • Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.
  • Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Hành tím lột vỏ, băm thành các lát mỏng. Tỏi đập dập, bỏ vỏ.

  Ngâm tôm khô và ớt khô vào chén nước nóng để mềm ra.

  Gọt bỏ vỏ gừng và củ riềng, rồi cắt hạt lựu để dễ xay nhuyễn. Phần sả cắt riêng phần trắng cuả sả còn phần trên có thể cho vào nước dùng tôm để tăng hương vị.

  Bắc nồi lên bếp, thêm 1 muỗng cà phê giấm để vỏ trứng không bị nứt, đến khi nước bắt đầu sôi thì cho trứng gà vào luộc khoảng 5 - 6 phút. Sau đó vớt ra ngâm trứng vào thau nước đá rồi lột vỏ.

  Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, đợi dầu nóng và sôi lăn tăn thì từ từ thả đậu hũ đã nhồi vào chảo dầu chiên cho vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu hoặc để lên giấy thấm dầu cho giòn ngon.

  Nấu một nồi nước, trụng bún trong khoảng 40 - 50 giây rồi cho bún ra rổ, xóc nhẹ rổ để bún ráo nước.

  Mách bạn cách chiên đậu hủ giòn, ngon:

  • Đợi dầu sôi lăn tăn mới cho đậu hũ vào chiên. Nếu không, đậu sẽ bị dính chảo, khi dầu nóng, lớp vỏ đậu hũ chiên sẽ vàng giòn, đẹp mắt hơn.
  • Không chiên với dầu quá nóng, bốc khói, đậu hũ nhanh cháy.
  • Nếu đậu hũ bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là đậu hũ sẽ tự bong ra.
  • Xem thêm: Chi tiết 4 cách luộc trứng lòng đào ngon và dễ thực hiện
• 3

  Nấu cà ri

  Cho gừng, củ riềng, phần trắng củ cải, 40gr tỏi, 40gr hành phi, 5gr ớt và 30gr tôm khô đã ngâm mềm cùng với 10gr hạt ngò, 10gr bột nghệ, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 8 hạt macca vào cối hoặc bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay.

  Bắc nồi lên bếp, đổ một ít dầu vào nồi. Cho hỗn hợp vừa giã nhuyễn vào nồi, đảo đều tay từ 10 - 15 phút. Thêm 1 muỗng nước dùng tôm cho vào nồi. Trộn đều lại với nhau tạo thành hỗn hợp đặc, sệt.

  Cho từ từ hỗn hợp sốt vào nồi nước dùng tôm, khuấy đều ở lửa riu riu. Để món ăn đậm đà bạn nêm thêm một chút nước mắm và đường cho vừa nhé.

  Cho tôm vào nồi luộc, đổ thêm 800ml nước cốt dừa, khuấy nhe. Cuối cùng là bỏ đậu hủ chiên và rắc thêm một ít rau răm băm nhỏ lên bề mặt. Luôn để lửa riu riu đến khi dùng xong thì hãy tắt bếp.
• 4

  Thành phẩm

  Nồi cà ri thơm nức mũi với màu vàng vô cùng bắt mắt. Khi húp 1 muỗng nước dùng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh từ vỏ tôm, chút béo ngậy của nước cốt dừa và chút cay nồng của gừng và ớt. Đậu hủ dai nhẹ. Bạn có thể trụng thêm một chút giá sống để ăn cùng nhé.