Bí quyết làm sườn muối sả chiên thơm giòn cực hao cơm cùng chảo sâu lòng

Cách chế biến Sườn muối sả chiên

• 1

  Sơ chế sườn non và nguyên liệu

  Sườn non rửa sạch, chặt thành miếng vuông vừa ăn, nên chặt to vì khi chiên sườn sẽ teo lại. Nấu nồi nước sôi với chút muối, cho sườn vào trụng khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra rửa sạch lại, để ráo.

  Sả rửa sạch, cắt nhỏ. Cho vào máy xay cùng 1/2 trái ớt sừng để xay nhuyễn.
• 2

  Ướp sườn

  Cho sườn vào tô, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1 ít muối, chút tiêu cho thơm. Thêm 2 muỗng dầu ăn để sườn không bị khô, trộn đều và ướp trong 30 phút.
• 3

  Áp bột và chiên sườn

  Sau khi sườn thấm gia vị, trộn thêm 3 muỗng bột bắp để tạo lớp áo mỏng giúp vỏ giòn. Đun nóng dầu ăn, cho 1 muỗng bột năng vào chảo, khuấy đều để hạn chế văng dầu.

  Thả sườn vào chiên, ban đầu chiên lửa lớn khoảng 1 phút cho vỏ săn lại, sau đó hạ lửa trung bình để sườn chín từ từ. Trở đều hai mặt cho vàng đều. Khi sườn chín vàng, tăng nhiệt và vớt ra giấy thấm dầu.
• 4

  Chiên sả ớt và áo sườn

  Đổ bớt dầu, chừa lại khoảng 30ml trong chảo. Cho hỗn hợp sả ớt vào chiên, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm. Khi sả vàng thơm, cho sườn vào đảo đều, lăn qua lại để sả bám đều quanh miếng sườn.

  Gắp sườn ra đĩa, rắc đều phần sả còn lại. Thành phẩm là sườn chiên sả vàng giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong, thơm ngào ngạt, ăn cùng cơm nóng cực ngon.
• 5

  Thành phẩm

  Thành phẩm món sườn muối sả chiên sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng ruộm đẹp mắt, từng miếng sườn giòn rụm bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm, ngọt và giữ được độ mọng nước tự nhiên.

  Lớp sả bám đều quanh miếng sườn, chiên lên dậy mùi thơm đặc trưng, xen lẫn vị cay nhẹ của ớt, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

  Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận rõ sự hòa quyện giữa vị mặn mà vừa ăn, chút ngọt nhẹ, cùng độ giòn thơm của sả ớt, khiến món ăn trở nên cực kỳ đưa cơm và phù hợp cho cả gia đình thưởng thức.