3 cách nấu canh chua cá bớp không tanh chua thanh hạ nhiệt

Sơ chế nguyên liệu

Cá bớp mua về, bạn rửa sạch máu còn sót lại dưới vòi nước. Sau đó, dùng muối hột chà vào thịt cá, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Tiếp theo, bạn mang các loại rau củ rửa thật kĩ với nước sạch ít nhất 2 lần. Kế đó, dùng dao cắt thơm hình rẻ quạt, cà chua cắt hình múi cau còn bạc hà cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Hành tím và tỏi bạn lấy mỗi thứ 1 củ đem đi lột vỏ, rửa sạch lại với nước rồi băm nhỏ ra. Ớt bỏ phần cuống rồi cắt nhỏ, còn đậu bắp bạn cắt đôi ra nhé!

Cuối cùng, bạn cho me vào ngâm với khoảng 50ml nước ấm cho tan ra rồi lọc bỏ xác, lấy nước cốt me.

Ướp cá

Cá bớp sau khi sơ chế xong bạn ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu cùng hành tím băm rồi dùng đũa trộn đều hỗn hợp lên. Ướp cá trong khoảng 15 phút để cá thấm đều gia vị.

Xào cà chua và phi tỏi

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đợi dầu nóng, cho phần tỏi đã băm nhỏ vào phi đến khi tỏi vàng thơm rồi vớt tỏi ra chén.

Tiếp theo, bạn cho cá bớp, cà chua và thơm vào xào trên lửa vừa khoảng 5 phút.

Nấu canh chua cá bớp

Tiếp đó bạn đổ vào nồi 1 lít nước sôi, tiếp tục nấu 10 phút rồi cho phần bạc hà đã cắt sẵn, đậu bắp và nước cốt me vào nấu cùng.

Sau đó, bạn nêm nếm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, thêm ớt cắt nhỏ và 1 ít tiêu xay rồi khuấy đều cho gia vị hòa tan hoàn toàn.

Cuối cùng, bạn nêm lại 1 lần nữa cho phù hợp với khẩu vị gia đình rồi cho giá và hành ngò vào sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh chua cá bớp thơm ngon, thịt cá béo ngọt cùng vị chua chua ngọt ngọt đảm bảo khi thưởng thức cả gia đình bạn sẽ mê ngay.

Màu đỏ của cà chua, màu xanh của đậu bắp, màu vàng của dứa kết hợp lại với nhau tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Bạn múc ra tô ăn kèm cơm nóng hoặc bún, chấm với chén nước mắm cay để món ăn thêm trọn vị nhé!

Sơ chế cá bớp

Rửa sạch máu cá còn sót lại dưới vòi, bạn chà sơ bằng muối và giấm để khử mùi tanh, rửa lại nước sạch và để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.

Ướp thịt cá

Ướp cá bớp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong 15 - 20 phút để cá thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi bạn bỏ vỏ băm nhỏ. Cần tây cắt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc, cà chua cắt múi cau.

Măng chua muối nguyên búp mua về bạn đem rửa qua với nước. Nấu một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc khoảng 10 - 15 phút, để lửa nhỏ. Sau khi luộc, bạn vớt măng ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo.

Tiếp đó, bạn dùng dao tước măng thành các sợi nhỏ, dài vừa ăn. Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt cắt nhỏ sẵn thì bạn bỏ qua bước sơ chế măng nha.

Xào cà chua và măng chua

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm một nửa hành tím và tỏi.

Tiếp tục cho cà chua vào xào, khi cà chua ra màu thì cho măng chua vào và nêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, bạn xào khoảng 3 - 5 phút thì tắt bếp.

Xào săn cá

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đợi nồi nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần hành tím và tỏi còn lại.

Tiếp tục cho cá vào xào khoảng 3 - 5 phút cho thật là săn.

Nấu canh

Khi cá đã săn bạn cho phần cà chua và măng chua vào, thêm 2 lít nước sôi, 5 quả ớt nguyên quả, nêm 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.

Nấu thêm 2 phút bạn thêm cần tây vào, khi nước sôi lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cùng gia đình thưởng thức món món canh chua đầu cá bớp vô cùng đơn giản, thơm ngon, cá mềm, béo, nước canh đậm đà, bạn có thể dùng kèm với bún tươi hoặc cơm, chấm kèm nước mắm cay rất ngon.

Sơ chế cá bớp

Cá bớp mua về để khử đi mùi tanh, sau khi rửa sơ với nước bạn dùng muối chà xát xung quanh cá và cạo sạch phần da cá bằng dao và rửa lại 2 - 3 lần với nước.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Sả bạn rửa sạch và cắt thành các khúc nhỏ có chiều dài khoảng 2 - 2.5 lóng tay rồi đập dập. Với lá lốt bạn rửa sạch sau đó cắt thành các sợi nhỏ vừa ăn.

Hoa điên điển bạn rửa sạch sau đó để ráo. Ớt bạn rửa sạch và băm nhỏ.

Húng quế bạn nhặt lá, rửa sạch và cắt nhỏ, ngò gai bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.

Xào sơ cá và lấy nước mẻ

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn sau đó đợi đến khi dầu nóng bạn cho cho sả vào đảo đều với lửa vừa cho sả thơm rồi cho cá bớp vào.

Xào sơ với khoảng 2 phút cho thịt các săn lại thì bạn đặt 1 rây lọc đặt lên miệng nồi và cho từ từ 200gr cơm mẻ vào, chế thêm 400ml nước nữa vào rây lọc cho sạch lớp mẻ dính trên cơm.

Nấu canh

Sau khi lấy nước mẻ bạn nấu tiếp 2 phút cho nước cơm mẻ sôi lên thì bạn cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước mắm vào.

Nấu với lửa vừa thêm 4 phút cho các gia vị tan hết và cá bớp chín mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho lá lốt đã cắt và hoa điên điển rửa sạch vào.

Cuối cùng bạn nấu thêm 3 phút tới khi rau chín thì cho thêm húng quế và ngò gai cắt nhỏ vào, rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Canh chua cá bớp hoa điên điển sau khi nấu xong sẽ có hương thơm hấp dẫn đặc trưng của mẻ. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị thơm nồng của lá lớp hòa cùng vị mềm ngọt hấp dẫn của hoa điên điển, nước canh có màu trắng đục chua ngọt hấp dẫn.

Thịt các bớp được xào trước khi nấu nên không tanh mà lại giòn ngọt hấp dẫn. Chấm cùng với 1 chén nước mắm cay cay để ăn cùng thì siêu hấp dẫn luôn.