3 cách làm ốc mỡ xào rau muống, sa tế và trứng muối béo ngon đậm đà

Sơ chế ốc mỡ

Ốc mỡ mua về bạn rửa sạch, sau đó đem ngâm với nước vo gạo khoảng 1 - 2 tiếng cho ốc mỡ nhả sạch hết cát. Rửa lại ốc bằng nước sạch rồi để ráo.

Cho vào nồi 1 lít nước, bắc nồi lên bếp, đun nước sôi trong lửa lớn, sau đó cho ốc vào trụng sơ 5 phút rồi vớt ốc ra rửa lại với nước lạnh cho sạch.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau muống lặt lấy phần cọng, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Hành tím, tỏi, bóc vỏ đập dập rồi băm nhuyễn.

Phi hành và xào ốc mỡ

Cho chảo lên bếp, bật lửa vừa, chảo vừa nóng thì cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn phi thơm 1/2 số hành tím và tỏi băm.

Sau đó, trút ốc mỡ vào xào trong lửa lớn và nêm ốc xào với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, đảo đều rồi để khoảng 2 phút cho ốc thấm gia vị rồi tắt bếp, bạn vớt ốc ra tô.

Xào rau muống

Bạn sử dụng lại chảo xào ốc, bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, bật lửa vừa làm nóng dầu và phi thơm phần hành tím và tỏi băm còn lại.

Sau đó, cho rau muống vào xào với lửa lớn, bạn đảo đều tay cho rau muống chín đều.

Hoàn thành

Rau muống xào chín, bạn cho tiếp phần ốc mỡ vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bạn múc ốc mỡ xào cho ra dĩa và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Bạn chấm kèm ốc mỡ với muối tiêu chanh cho món ăn thêm đậm vị nhé!

Ốc mỡ xào rau muống, nóng hổi thơm phức với ốc dai dai, ngọt nhẹ, thơm lừng mùi hành tỏi phi, rau muống giòn ngon, thanh mát thật hấp dẫn phải không nào.

Sơ chế ốc mỡ

Ốc mỡ ngâm với nước vo gạo khoảng 1 - 2 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

Luộc ốc mỡ

Cho 1 lít nước vào chảo, bắc chảo lên bếp và bật lửa đun sôi nước.

Sau đó cho ốc mỡ vào luộc sơ khoảng 5 phút rồi trút ốc mỡ ra rổ rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.

Xào ốc mỡ

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo. Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho 2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó cho ốc mỡ vào xào với lửa lớn, đảo đều tay để ốc chín đều.

Nêm 2 muỗng canh ớt sa tế, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Tiếp tục đảo đều khoảng 3 phút nữa để ốc thấm đều gia vị thì bạn tắt bếp.

Thành phẩm

Ốc mỡ xào sa tế thơm lừng mùi tỏi phi, ốc dai ngon thấm vị cay nồng của sa tế, bạn chấm ốc với muối ớt xanh thì ngon hết ý.

Sơ chế ốc mỡ

Ốc mỡ mua về bạn rửa sạch, rồi ngâm ốc với nước và 2 - 3 lát ớt khoảng 1 - 2 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

Sau đó, bạn cho 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp đun sôi nước rồi cho ốc mỡ vào trụng sơ khoảng 5 phút, bạn vớt ốc ra rổ để ráo nước.

Hấp và tán trứng muối

Bạn loại bỏ lòng trắng trứng, cho lòng đỏ trứng vào ngâm với 20ml rượu trắng khoảng 10 phút sau đó vớt trứng ra và hấp cách thủy khoảng 10 phút cho trứng chín.

Khi trứng muối chín, lấy ra để nguội, tán nhuyễn.

Xào ốc

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho 2.5 muỗng canh tỏi băm, đảo đều dưới lửa riu riu, sau đó bạn cho tiếp 2 muỗng cà phê bơ thực vật vào đảo cùng cho tỏi vàng thơm.

Tiếp đến, cho ốc mỡ vào xào với lửa lớn, bạn đảo đều tay cho ốc thấm đều bơ tỏi và chín đều.

Nêm ốc xào với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, nêm nếm lại cho vừa ăn, tiếp tục đảo đều cho ốc thấm gia vị.

Ốc xào được khoảng 3 phút, bạn cho tiếp phần trứng muối tán nhuyễn vào, đảo đều tay cho ốc xào khô lại, bạn tắt bếp và thưởng thức nhé!

Thành phẩm

Ốc mỡ xào trứng muối thơm lừng mùi bơ tỏi, ốc dai ngon thấm vị vừa ăn, quyện cùng vị beo béo mặn mặn của trứng muối thật thơm ngon và hấp dẫn.