Vào bếp Món canh

3 Cách làm chân giò hầm đậu đen, đậu đỏ và đậu ngự bổ dưỡng, cực dễ làm

19046 lượt xem

Chân giò hầm là một món ăn không chỉ đem lại hương vị thơm ngon mà lại vô cùng bổ dưỡng, chân giò mềm dai hòa cùng với đậu bùi bùi sẽ là món ăn hấp dẫn cho gia đình mình. Hôm nay Điện máy XANH sẽ cùng vào bếp và mách bạn cách làm chân giò hầm đậu đen, đậu đỏ và đậu ngự vô cùng đơn giản nhé!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Chân giò hầm đậu đỏ

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
1 giờ
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Chân giò hầm đậu đỏ Cho 2 người

Đậu đỏ 100 gr Chân giò heo 700 gr Hành tím băm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Hạt nêm 1 muỗng canh Muối 1/2 muỗng canh Hành lá/ngò cắt nhỏ 1 muỗng canh

Cách chọn mua đậu đỏ ngon, chất lượng

Nên chọn hạt đậu có màu đỏ tươi, không bị sâu mọt và không có dấu hiệu mốc hay mùi khó chịu.
Nên chọn hạt đậu có kích thước vừa phải để sau khi nấu đậu đạt được độ mềm và vị bùi ngon.
Không nên chọn những hạt quá to, vì những hạt này thường ăn không ngon, ít chất dinh dưỡng hơn những hạt nhỏ và đặc biệt thường tạo ra vị chát nhẹ khi ăn.

Xem thêm: Tác dụng của đậu đỏ

Nguyên liệu món ăn 3 món chân giò hầm đậu

Cách chế biến Chân giò hầm đậu đỏ

1

Ngâm đậu

100gr đậu đỏ bạn ngâm trong nước khoảng 8 giờ để đậu mềm, sau đó bạn vớt đậu ra, rửa sạch, để ráo.
2

Sơ chế chân giò

Chân giò bạn làm sạch, chặt thành khúc vừa ăn.

Để làm sạch và khử mùi hôi chân giò bạn đun sôi 1 nồi nước rồi thả chân giò đã chặt khúc vào chần khoảng 1 -2 phút, sau đó bạn lấy chân giò ra rửa lại với nước lạnh, để ráo.
3
Hầm chân giò với đậu đỏ

Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho vào nồi 1 muỗng canh hành tím băm, phi thơm. Tiếp theo bạn trút chân giò và đậu đỏ vào đảo vài cái cho đều với dầu và hành phi rồi nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối.

Sau khi gia vị thấm vào chân giò thì trút vào nồi khoảng 500ml nước, đậy nắp, đun sôi nước rồi hạ lửa nhỏ hầm khoảng 1 giờ.

Sau khi chân giò chín mềm bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc vào nồi hành lá, ngò rí cắt nhỏ, tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Để món chân giò hầm đậu đỏ ngon ngọt hơn bạn có thể dùng nước dừa để hầm.
- Trong quá trình hầm bạn hạ lửa nhỏ để nước không quá sôi và thường xuyên kiểm tra nếu thấy nước cạn nhiều thì thêm nước để tránh món hầm bị cháy.
4

Thành phẩm

Chân giò hầm mềm béo, đậu đỏ bùi bùi, nước hầm ngọt thịt đậm đà rất ngon. Bạn múc chân giò hầm đậu đỏ ra tô, dùng khi còn nóng là ngon nhất nhé!

2. Chân giò hầm đậu đen

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
1 giờ 15 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Chân giò hầm đậu đen Cho 3 người

Chân giò 1 cái (khoảng 1.5 kg) Đậu đen 100 gr Gia vị 1 ít (đường/muối/hạt nêm) Hành lá/ngò rí cắt nhỏ 1 muỗng canh

Cách chọn mua đậu đen ngon, an toàn

Nên chọn đậu đen xanh lòng, có vỏ mỏng, màu đen bóng đẹp và hạt tròn đều. Ngoài ra, đậu đen ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng.
Bạn có thử bằng cách bóp mạnh vào hạt, nếu hạt đậu vẫn như cũ thì là hạt ngon. Còn nếu bóp nghe tiếng kêu thì chắc chắn hạt bị rỗng ruột, không nên chọn loại hạt này.
Không nên mua những hạt bị lép, có mùi mốc, màu sắc nhợt nhạt vì đó là dấu hiệu đậu đã bị để lâu ngày và sắp ẩm mốc.

Xem thêm: Tác dụng của đậu đen

Nguyên liệu món ăn 3 món chân giò hầm đậu

Cách chế biến Chân giò hầm đậu đen

1

Sơ chế chân giò

Chân giò bạn mua về rửa sạch, dùng dao lam cạo sạch các chất dơ ở móng, kẽ móng, bàn chân heo.

Để làm sạch và khử mùi hôi chân giò bạn hòa một thau nước muối xoa bóp chân giò cho thật kỹ, rồi rửa lại với nước sạch.

Tiếp đó, bạn chặt chân giò thành từng khúc vừa ăn.

Đun sôi một nồi nước, cho chân giò vào trụng khoảng 1 phút rồi vớt ra, xả lại với nước lạnh, để ráo.
2

Hầm đậu đen

Đậu đen rửa sạch.

Cho vào nồi khoảng 1 lít nước rồi trút đậu đen vào. Đặt nồi đậu đen lên bếp, bật lửa vừa đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ hầm đậu đen khoảng 15 phút cho hạt đậu mềm bùi.
3

Hầm chân giò với đậu đen

Sau 15 phút bạn thả giò heo vào nồi đậu đen hầm chung. Đợi khi nước sôi trở lại bạn nêm vào nồi 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối.

Hầm lửa nhỏ khoảng 1 giờ để giò heo và đậu đen chín mềm. Cuối cùng bạn cho hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào nồi, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lưu ý: Bạn hầm mở nắp nồi và thường xuyên hớt bọt để nước hầm trong.
4

Thành phẩm

Chân giò mềm béo, kết hợp đậu đen bùi bùi và nước hầm đậm đà vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng.

3. Chân giò hầm đậu ngự

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
1 giờ
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Chân giò hầm đậu ngự Cho 2 người

Giò heo 800 gr Đậu ngự 200 gr Dừa tươi 1 quả Củ cải trắng 1 củ Cà rốt 1 củ Hành lá cắt nhỏ 1/2 muỗng canh Tỏi 2 tép Hành tím 2 củ Bột màu điều 1 thìa cà phê Tương ớt 1 muỗng canh Tương cà 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/bột ngọt/tiêu xay) Dầu ăn 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn 3 món chân giò hầm đậu

Cách chế biến Chân giò hầm đậu ngự

1

Sơ chế nguyên liệu

200gr đậu ngự bạn ngâm nước khoảng 8 giờ cho mềm rồi vớt ra, rửa sạch. Cho đậu vào nồi nước luộc khoảng 10 phút tính từ lúc nước sôi. Tiếp theo bạn đổ đậu ra rổ, lột bỏ vỏ.

Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc khoảng 1 lóng tay, bạn có thể tỉa hoa cà rốt cho đẹp mắt. Củ cải gọt vỏ, cắt khúc.

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, băm nhuyễn.
2

Sơ chế chân giò

Để chân giò heo sạch và khử mùi hôi, bạn dùng dao lam cạo sạch các chất dơ ở kẽ móng, bàn chân. Tiếp theo bạn xoa bóp chân giò với nước muối thật kỹ, rửa sạch lại với nước.

Tiếp đến, chặt chân giò thành từng khúc vừa ăn.
3

Ướp chân giò

Cho chân giò vào tô lớn trộn đều cùng với hành tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh tương cà, 1 thìa cà phê bột màu điều.

Ướp chân giò khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
4

Hầm chân giò với các nguyên liệu

Bạn đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi trút chân giò vào xào đến khi thịt săn lại. Tiếp theo bạn đổ nước dừa và nước lọc vào nồi sao cho nước ngập mặt thịt.

Khi nước sôi lại bạn hạ lửa nhỏ, hầm chân giò khoảng 15 phút thì cho đậu ngự vào hầm chung.

Hầm thêm 30 phút thì bạn cho cà rốt, củ cải vào nồi, hầm thêm 15 phút.

Cuối cùng bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, rắc vào nồi 1/2 thìa cà phê tiêu, hành lá cắt nhỏ, tắt bếp.
5

Thành phẩm

Chân giò hầm đậu ngự thơm lừng, đậm đà, chân giò mềm béo, đậu ngự ngọt bùi vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể dùng chân giò hầm đậu ngự riêng hoặc chấm bánh mì hay ăn cùng bún đều ngon nhé.

Cách chọn mua chân giò tươi ngon

Chân giò heo có màu hồng tươi, các thớ thịt đều, khô ráo, nhấn vào chân giò thấy thịt săn chắc có độ đàn hồi, ngửi không có mùi hôi ươn là chân giò ngon.
Kiểm tra phần móng thấy còn nguyên vẹn không bị long ra là chân giò còn mới.
Không chọn chân giò khi thấy phần thịt xỉn màu, nhấn vô thịt thấy mềm nhũn chảy nước, ngửi thấy mùi hôi ươn, đây là chân giò để lâu không ngon.

Cách sơ chế chân giò sạch, không hôi

Cách 1: Giò heo mua về bạn dùng dao lam cạo sạch lông, các chất bẩn nhất là trong kẽ móng và bàn chân. Rửa giò heo với nước muối pha loãng. Chặt chân giò thành từng khúc vừa ăn. Tiếp theo đun sôi một nồi nước rồi thả chân giò vào trụng từ 1 - 2 phút, vớt chân giò ra rửa lại với nước cho thật sạch, để ráo.

Cách 2: Giò heo bạn cũng làm sạch, chặt giò heo thành khúc sau đó dùng 2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm, rượu trắng) xoa bóp vào giò heo, để khoảng 2 - 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Cách 3: Sau khi làm sạch giò heo bạn dùng khò ga mini thui sơ giò heo cho phần da bên ngoài hơi xém vàng. Cách này vừa giúp giò heo khử mùi hôi vừa làm món ăn thơm ngon hơn.

CLICK xem ngay bếp hồng ngoại đơn đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số bếp hồng ngoại đơn nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món chân giò hầm đậu đen, đậu đỏ và đậu ngự nhanh và dễ dàng hơn nhé!