3 cách làm chả lụa kho tiêu, trứng và thịt hao cơm, thơm ngon hấp dẫn

Sơ chế nguyên liệu

Chả lụa mua về, bạn dùng dao cắt thành khúc dài vừa ăn (hoặc tùy theo sở thích của bạn). Còn hành lá rửa sạch, cắt nhỏ và để riêng phần đầu hành.

Pha nước sốt

Bạn cho vào chén gồm các nguyên liệu: 1/2 muỗng canh đường cát vàng, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh tương ớt và 3 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.

Kho chả

Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm đầu hành lá cắt nhỏ và tỏi băm. Sau đó, bạn cho hết phần chả (đã cắt) vào nồi để chiên hơi rám vàng trên ngọn lửa vừa.

Tiếp đó, bạn trút phần nước sốt vào nồi, đảo đều và đậy nắp khoảng 5 phút, vặn lửa nhỏ.

Bạn mở nắp, cho thêm ít nước (khoảng 1/2 chén nước lọc), kho chả cho đến khi nào sệt như ý muốn và nêm lại theo khẩu vị của bạn.

Cuối cùng, rắc tiêu và hành lá cắt nhỏ trước khi tắt bếp.

Thành phẩm

Chả lụa kho tiêu có màu nâu cánh gián đẹp mắt cùng với vị mặn ngọt đậm đà của nước kho thấm sâu vào bên trong miếng chả lụa dai giòn, vị thơm của tiêu. Bạn có thể ăn chả lụa kho tiêu với cơm nóng hoặc bánh mì nóng đều rất ngon.

Sơ chế chả lụa

Đối với chả lụa, bạn cắt khoanh chả có độ dày khoảng 1 lóng tay và chia đều thành 8 miếng bằng nhau, hoặc cắt bất kì hình dạng nào mà bạn muốn.

Luộc trứng cút

Bạn cho trứng cút vào nồi có chứa ngập nước, đặt lên bếp với lửa vừa để tiến hành luộc trứng khoảng 10 - 15 phút.

Sau đó, bạn vớt trứng cút ra, cho vào chậu nước lạnh để bóc vỏ.

Kho chả lụa với trứng cút

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn cùng với 2 muỗng canh đường tiến hành thắng nước màu trên ngọn lửa nhỏ. Sau đó, bạn cho hết phần chả lụa (đã cắt) và trứng cút (đã bóc vỏ), vào nồi, đảo đều. Tiếp tục thêm 1 chén nước dừa và nấu với lửa vừa cho đến khi nào nước dừa sôi.

Lúc này, bạn nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, đảo nhẹ và đợi sôi thêm lần nữa thì bạn mới nêm nếm theo khẩu vị của bạn. Kho hỗn hợp cho đến khi nào nước cạn sệt và có màu đẹp là được. Tắt bếp và rắc ít tiêu.

Thành phẩm

Chả lụa kho trứng cút có màu hấp dẫn, vị béo của trứng cút hòa lẫn với vị mặn ngọt đậm đà của miếng chả lụa dai dai, ăn cùng với cơm nóng thì còn gì bằng.

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về để khử mùi hôi, bạn chà sơ với muối hột để yên khoảng 5 phút và rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, bạn dùng dao cắt từng lát vừa ăn (có thể dày khoảng 1/2 lóng tay).

Đối với chả lụa, bạn cắt khoanh dày khoảng 1 lóng tay và chia mỗi khoanh thành những miếng chả hình tam giác giống nhau hoặc cắt thành hình dạng nào bạn muốn.

Ướp thịt

Bạn cho thịt heo (đã được cắt) vào một cái thố sạch gồm có 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều, để thịt thấm gia vị khoảng 15 phút.

Chiên chả

Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 4 muỗng canh dầu ăn (canh lượng dầu ăn xâm xấp chả) để chiên vàng các mặt chả, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Kho chả lụa

Bạn có thể tiếp tục dùng chảo vừa mới chiên chả, đổ hết dầu còn dư ra chén, rồi vặn lửa nhỏ và cho vào 2 muỗng canh đường. Dùng đũa đảo đều đường sao cho đường tan chảy và chuyển sang màu nâu sệt là được.

Sau đó, cho hết phần thịt heo (đã ướp), xào cho đến khi thịt săn lại trên ngọn lửa vừa.

Tiếp theo, bạn cho hết chả lụa (đã chiên), đảo đều và nêm lại gia vị theo sở thích. Kho hỗn hợp chả cho đến khi nào lên màu đẹp và nước cạn dần, bạn rắc tiêu, tắt bếp.

Thành phẩm

Chả lụa kho thịt có màu nâu hấp dẫn, thịt heo dai mềm, vị mặn ngọt đậm đà hòa lẫn với vị dai giòn của chả lụa. Bạn có thể ăn kèm với ít cải chua, dùng với cơm nóng hoặc bánh mì đều được.