Vào bếp Món canh

2 cách nấu canh kim chi hải sản và ghẹ cay nồng thơm ngon đơn giản

4068 lượt xem

Canh kim chi hải sản là món ăn quen thuộc thường thấy tại Hàn Quốc, giờ đây món ăn này đã vào bếp Việt, trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Cùng Điện máy XANH tham khảo 2 cách nấu món canh này để thưởng thức nhé!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Canh kim chi hải sản

Chuẩn bị
5 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Canh kim chi hải sản Cho 2 người

Kim chi 120 gr Tôm 2 con (nhỏ) Tảo bẹ 3 miếng Hỗn hợp hải sản đông lạnh 80 gr Hành tây 1 củ Bí xanh 1 trái (nhỏ) Hành lá 1 nhánh Tỏi băm 1 muỗng canh Ớt đỏ 1 trái Cá cơm khô 7 con Ớt bột 3/2 muỗng canh Dầu mè 1/2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Bạn chọn mua những con tôm có lớp vỏ còn cứng cáp, trơn bóng, phần thân thẳng hoặc cong nhẹ vì nếu tôm càng cuộn tròn thì là tôm đã để lâu, không còn tươi ngon.
Chọn mua những con tôm mà đầu và thân còn dính chặt vào nhau, lớp vỏ có thể kéo duỗi linh hoạt, còn nguyên vẹn.
Không mua những con tôm mà khi cầm lên tay có cảm giác sạn hoặc dính nhớp, chảy chất nhờn, đây là tôm đã chết.

Cách chọn mua đậu hũ ngon

Chọn những phần đậu hũ có màu trắng sữa hoặc trắng ngà, nếu đậu hũ ngã trắng vàng hoặc vàng thì là đậu hũ chứa thạch cao, không tốt cho sức khỏe.
Khi cầm miếng đậu hũ trên tay có cảm giác nhẹ và mềm, đây là đậu hũ ngon. Đặc biệt, đậu hũ tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu, bạn có thể ngửi để kiểm tra.
Không mua đậu hũ bí dập nát, khi ấn vào thấy hơi cứng, không có độ đàn hồi thì không nên chọn.

Xem thêm: Cách làm đậu hũ non mềm mịn, thơm ngon cực đơn giản tại nhà

Nơi mua Hỗn hợp hải sản đông lạnh (seafood medley)

Hỗn hợp hải sản đông lạnh (seafood medley) bao gồm tôm, mực, bạch tuộc,... đã được làm sạch, trộn sẵn và cấp đông chuyên sâu, chỉ cần rã đông tự nhiên trong 5 phút là có thể chế biến các món ăn thơm ngon.
Hiện có thể mua các loại hỗn hợp hải sản đông lạnh tại các sàn thương mại điện tử hoặc các khu chợ, cửa hàng tiện lợi.

Nguyên liệu món ăn canh kim chi hải sản

Cách chế biến Canh kim chi hải sản

1

Nấu nước dùng dashi

Trước tiên, 3 miếng tảo bẹ bạn cần rửa sơ qua với nước.

Bật bếp, bạn cho 250ml nước cùng với 3 miếng tảo bẹ cùng 7 con cá cơm khô đã làm sạch phân, ruột. Đậy nắp và đợi 5 phút cho nước sôi.

Cuối cùng, bạn lọc tảo bẹ và cá cơm khô ra, giữ lại phần nước.
2

Sơ chế các nguyên liệu

2 con tôm rửa sạch với nước, bạn cũng có thể lột bỏ vỏ và đầu tôm nếu không thích dùng nhé!

Hải sản đông lạnh bạn lấy 80gr rã đông tự nhiên trong 5 phút.

1 củ hành tây bạn cắt nhỏ khoảng một đốt ngón tay út. 1 trái bí xanh nhỏ, bạn cắt thành miếng nhỏ dài. 1 nhánh hành lá và 1 trái ớt đỏ, bạn cắt nhỏ từng loại.
3

Xào các nguyên liệu

Bật bếp, bạn cho 120gr kim chi vào nồi xào khoảng 2 - 3 phút, sau đó cho hành tây vào, tiếp đến là bí xanh cùng 80gr hỗn hợp hải sản.
4

Nấu canh

Trước tiên, bạn cần làm hỗn hợp ớt đỏ để nấu canh bằng cách cho 3/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh dầu mè, bạn trộn đều để hỗn hợp tan đều vào nhau.

Tiếp đến, bạn cho nước dùng dashi cùng phần hỗn hợp ớt đỏ vào trong các nguyên liệu đã xào, đảo đều và nấu trong 2 - 3 phút.

Sau đó, bạn cho 340gr đậu hũ vào cùng 2 con tôm, đậy nắp và tiếp tục nấu trong 5 phút đến khi nước sôi là có thể tắt bếp. Cho thêm hành lá, ớt vào canh cùng 1 quả trứng để món ăn thêm hấp dẫn.
5

Thành phẩm

Như vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành. Nước dùng thơm ngon, chua ngọt, cùng vị cay của ớt, hải sản ngon ngọt hấp dẫn, ăn cùng cơm trắng rất phù hợp.

2. Canh kim chi ghẹ

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Canh kim chi ghẹ Cho 2 người

Ghẹ 1 con Kim chi 400 gr Nấm kim châm 100 gr Rau tần ô 100 gr Đậu hủ non 100 gr Tương ớt 2 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Đường/hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua ghẹ tươi ngon

Cách chọn ghẹ thịt ngon là chọn ghẹ có kích thước nhỏ vừa, phần yếm nhỏ khít với thân, thân không quá tròn. Loại ghẹ ngon là ghẹ xanh có 3 chấm trên mai bên cạnh các loại ghẹ khác như ghẹ đỏ.
Bạn kiểm tra ghẹ tươi ngon bằng cách dùng tay, bấm nhẹ vào ức ghẹ, nếu ức ghẹ không bị lún là ghẹ ngon, chắc thịt.
Không nên mua ghẹ vào các ngày giữa tháng vì giai đoạn này, ghẹ đang trong quá trình lột vỏ nên còn ít thịt.

Xem chi tiết: Cách lựa mua ghẹ tươi ngon đúng chuẩn

Nguyên liệu món ăn canh kim chi hải sản

Cách chế biến Canh kim chi ghẹ

1

Sơ chế ghẹ

Bạn nhớ giữ nguyên dây buộc ghẹ khi thực hiện các bước sau để tránh bị ghẹ kẹp vào tay nhé!

Đầu tiên, dùng kéo hoặc dao đâm vào yếm sâu xuống lõm bụng dưới ghẹ, đến khi chân và càng ghẹ duỗi thẳng.

Sau đó, bạn lột bỏ yếm ghẹ, cắt bỏ dây, bạn dùng bàn chải chà sạch vỏ ghẹ rồi rửa lại với nước.

Mách nhỏ: Để sơ chế ghẹ không tanh, bạn cho ghẹ vào ngâm với hỗn hợp pha loãng nước cùng rượu trắng và rừng đâm nhuyễn từ 7 - 10 phút.

Xem chi tiết: Cách sơ chế để khử tanh ghẹ đúng chuẩn
2

Nấu canh

Bật bếp, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng bạn cho 400gr kim chi vào xào đều tay, sau đó cho thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, bạn xào tiếp tục trong 2 phút.

Tiếp theo, bạn cho 700ml nước vào, nấu sôi khoảng 15 phút rồi bạn nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh tương ớt, bạn khuấy đều để nguyên liệu tan vào nhau.
3

Hoàn thành

Bạn cho tiếp 100gr nấm kim châm, 100gr rau tần ô, ghẹ, đậu hủ non vào rồi tiếp tục nấu canh trong 5 phút là hoàn thành.
4

Thành phẩm

Vậy là món ăn của chúng ta đã sẵn sàng thưởng thức. Nước canh thơm ngon, chua cay hấp dẫn, ghẹ nhiều thịt ăn vào ngọt thơm, thấm đều gia vị, kết hợp cùng các nguyên liệu khác như nấm kim châm, rau tần ô,... vô cùng hấp dẫn.

Cách chọn mua kim chi ngon:

Chọn kim chi có màu sắc đỏ tự nhiên, khi ngửi thấy mùi thơm tự nhiên từ các nguyên liệu như gừng, cải,...
Khi ăn kim chi, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, cay, mặn từ các nguyên liệu, cải thảo vẫn giòn ngọt là kim chi ngon.
Không nên chọn những phần kim chi có mùi bất thường, vì đó là kim chi bị mốc, hết hạn sử dụng gây hại cho hệ tiêu hóa.
Nếu là kim chi đóng gói sẵn, bạn nên chọn mua kim chi từ thương hiệu đáng tin cậy, chú ý đến hạn sử dụng và tình trạng bao bì sản phẩm còn nguyên vẹn, không bị thủng hoặc rách.
Ngoài ra, để bảo vệ sức khỏe và tiết kiệm chi phí, bạn có thể tự làm kim chi tại nhà để dùng nhé!

Xem thêm: Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng điệu

CLICK xem ngay bếp ga đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số bếp ga nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món canh kim chi hải sản dễ dàng hơn nhé!