3 cách nấu canh chua thịt băm sấu và dọc mùng thanh nhiệt ngon miệng

Sơ chế nguyên liệu

Trái sấu mua về bạn đem đi rửa sạch, để ráo. Cà chua thì bạn cắt thành các múi cau vừa ăn. Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.

Xào nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn và cho hành tím cắt lát vào phi thơm.

Kế đến cho cà chua vào, xào liên tục cho cà chua vừa chín tới thì cho thịt bằm vào, đảo đều. Thịt bắt đầu săn lại thì nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho thịt thấm gia vị.

Tiếp theo cho trái sấu vào xào sơ.

Nấu canh

Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi thịt đang xào. Nấu trong khoảng 10 phút cho nước sôi, trái sấu tiết ra chất chua, vớt bớt bọt trắng.

Bạn cho lần lượt hành lá, rau mùi vào nồi, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều và nấu thêm khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Canh chua sấu có vị chua chua từ sấu và cà chua, thịt băm mềm ngọt được hòa quyện vào nhau, cực kích thích vị giác khi ăn ngay lần đầu tiên.

Món canh chua thịt băm nấu sấu còn là một món rất thích hợp để giải nhiệt cơ thể cho những ngày nắng nóng nữa đó. Trổ tài ngay cho gia đình thôi nào!

Sơ chế dọc mùng

Dùng dao tước sạch vỏ dọc mùng. Cho dọc mùng vào thau nước muối pha loãng, bóp đều cho ra các chất bẩn và ngâm khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước.

Sau đó đem dọc mùng cắt vạt xéo khoảng 1 lóng tay.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm gọt vỏ rồi cắt bỏ mắt, sau đó bạn cắt thơm thành các lát mỏng vừa ăn. Đậu bắp rửa sạch, để nguyên trái để khi nấu không bị nhớt.

Cần nước cắt khúc, để riêng phần lá và phần cọng.

Rau ngò gai nhặt bỏ phần rễ, phần dập hư rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy, ngâm muối trong 10 phút rồi xả lại với nước lạnh.

Lá quế lặt bỏ lá già, sâu, chỉ giữ lại lá còn tươi và rửa sạch với nước. Sau đó cắt nhỏ lá quế với ngò gai cho vào một cái thau đựng.

Lọc me

Bắc nồi lên bếp và đun khoảng 2 lít nước ở lửa vừa.

Khi nước sôi, cho me vắt vào rây lưới để lược me, dùng vá canh để tán đều me, loại bỏ hạt. Hoặc bạn có thể ngâm me qua một chén nước ấm, dùng muỗng dằm lấy nước cốt me rồi cho vào nồi canh nhé.

Nấu canh

Nồi nước đã sôi, vớt bỏ bọt trắng và khuấy nhẹ cho nước cốt me hòa tan. Sau đó cho thịt băm vào nồi, dùng muỗng khuấy nhẹ để thịt tơi ra, không bị dính cục.

Sau khi thịt đã chín, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho gia vị hòa quyện với nhau.

Tiếp theo, bạn cho thơm vào trước, nấu đến khi thơm vừa chín tới thì cho lần lượt cà chua, đậu bắp, rau cần và cuối cùng là dọc mùng vào, trộn đều. Nấu đến khi các loại rau đã chín tới thì cho giá sống, ngò gai, quế vào đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Canh chua thơm lừng, nước dùng chua ngọt vừa phải. Các loại rau được nấu chín tới nên vẫn giữ được độ giòn, đặc biệt là dọc mùng và giá ăn giòn sựt. Món canh chua thịt băm là một món ăn cực kì bổ dưỡng, thanh mát cho cả gia đình trong những ngày nắng nóng đấy.

Sơ chế dọc mùng

Dọc mùng mua về bạn đem đi tước vỏ, thái lát chéo rồi ngâm trong thau nước muối loãng để dọc mùng không bị thâm. Tiếp đến, bạn đeo găng tay rồi bóp dọc mùng khoảng 5 - 6 lần cho ráo hết nước.

Bạn bắc nồi nước lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, đun đến khi sôi thì cho dọc mùng vừa sơ chế vào trụng sơ khoảng 2 phút. Trụng xong thì bạn lại thả dọc mùng vào thau nước đá để dọc mùng giữ được độ giòn.

Sơ chế nguyên liệu khác

Cà chua bạn đem rửa sạch rồi thái múi cau. Hành lá và rau mùi tàu bạn rửa sạch đất cát rồi cắt nhỏ. Giá đỗ bạn rửa sạch và để ráo.

Xào thịt

Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi để phi thơm hành tím cắt lát. Tiếp đến, bạn cho cà chua vào xào chung với 1/2 muỗng cà phê muối cho đến khi cà chua chín thì cho thịt băm vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại.

Nấu canh chua

Bạn cho vào nồi thịt vừa xào 1 tô nước, đun sôi. Khi nồi nước dùng sôi thì bạn thả dọc mùng vào nấu cùng đến khi sôi lại thì hạ lửa nhỏ liu riu.

Tiếp theo, bạn lọc 2 muỗng canh mẻ vào nồi, sau đó cho tiếp giá đỗ vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm cốt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, sau đó nêm nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị gia đình.

Cuối cùng, khi canh chín, bạn cho hành lá, rau mùi tàu vào đảo qua một lượt nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Canh cà chua thịt băm dọc mùng khi chín sẽ mang hương thơm vô cùng hấp dẫn. Tô canh có sự hài hòa giữa màu đỏ của cà chua, màu xanh lá của dọc mùng và rau mùi tàu, màu vàng nhạt của giá đỗ và màu trắng hồng của thịt băm.

Khi ăn thử một muỗng thì bạn liền cảm thấy vị thanh mát, đậm vị của nước canh kết hợp cùng dọc mùng và giá đỗ giòn dai, cà chua mọng nước. Món canh này ăn để thanh nhiệt thì còn gì tuyệt hơn.