2 cách nấu canh chua cá lăng rau nhút và bông điên điển ngon đậm đà

Sơ chế cá lăng

Cá lăng khi mua về các bạn đem rửa sạch rồi cắt thành những khúc có độ dày khoảng 1 lóng tay.

Sau đó bạn chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi đun cùng với 1 muỗng canh rượu trắng và 1 muỗng canh giấm rồi cho cá lăng vào chần sơ qua để giảm đi mùi tanh của cá.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bông điên điển đem nhặt bỏ bông hư già, rửa sạch, để ráo. Ớt cắt lát.

Rau cần tây, ngò gai thì bạn rửa sạch, để ráo, cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm, tắt bếp.

Me pha với 100ml nước nóng, bạn dùng muỗng dằm cho me nhỏ ra sau đó vớt bỏ hột.

Nấu canh

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước vào nấu sôi, rồi cho tiếp phần nước me vào nồi và nêm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh đường cùng ớt cắt lát vào khuấy nhẹ cho gia vị tan.

Nước sôi, bạn cho cá vào, đợi nước sôi lại, bạn vớt bỏ bọt và nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm. Bạn cho tiếp bông điên điển, rau cần và ngò gai vào nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn múc canh ra tô, cho tỏi phi vàng lên trên và làm thêm chén mắm ớt để canh thêm phần đậm đà nhé.

Canh chua nóng hổi thơm phức với vị chua chua cay cay thật đậm đà, cùng với thịt cá trắng, béo ngọt rất ngon.

Sơ chế cá lăng

Cá lăng làm sạch, mổ bụng, rửa sạch rồi để ráo nước, cắt khúc vừa ăn bằng khoảng 1 lóng tay.

Sơ chế các loại rau củ

Me pha với khoảng 50ml nước nóng, ngâm cho tan ra rồi lọc bỏ xác, lấy nước.

Dọc mùng (bạc hà) rửa sạch đất bám ngoài rồi dùng dao tước vỏ. Cắt xéo, có độ dày khoảng 1 lóng tay rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 - 30 phút.

Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ thơm như hình.

Rau nhút nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, để ráo. Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo.

Nấu nước canh

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, thêm 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

Cho phần thơm đã băm nhỏ vào nồi, đảo đều tay 2 phút. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.

Xào cho thơm thấm gia vị, rồi cho vào 1 lít nước, nấu sôi.

Cho thêm phần nước cốt me đã lọc được. Nêm nếm tiếp với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho tiếp 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm rồi cho cá vào chiên sơ khoảng 5 phút.

Nấu canh

Cho cá đã chiên sơ vào nồi nước canh, nấu thêm 10 phút ở lửa nhỏ cho cá chín hẳn.

Thêm lần lượt dọc mùng, đậu bắp và rau nhút vào nồi, đợi nước sôi lại rồi tắt bếp.

Cho canh ra tô, nêm thêm một ít húng quế và ớt cắt lát vào cho thơm.

Thành phẩm

Canh chua cá lăng là một món ăn vừa dân dã vừa thơm ngon, hấp dẫn với cá lăng béo thơm, rau tươi giòn, nước canh đậm đà thật tuyệt đúng không nào? Bạn ăn kèm với một ít nước mắm ớt nữa thì thật hoàn hảo.