2 cách làm tôm chiên cốm xanh giòn rụm hấp dẫn ngon miệng ăn là ghiền

Sơ chế tôm

Tôm khi mua về, bạn rửa sạch, bóc vỏ, lột bỏ phần đầu và dùng tăm để rút bỏ chỉ lưng.

Sau đó, cho tôm đã làm sạch vào trong tô đựng. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều hỗn hợp.

Cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột tỏi (hoặc thay bằng 1 muỗng cà phê tỏi băm) vào trong tô tôm. Trộn đều thêm lần nữa và ướp trong vòng 15 phút để tôm thấm gia vị.

Pha bột

Cho lần lượt 100gr bột mì, 30gr bột bắp vào tô đựng. Dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp bột khô lại với nhau.

Tiếp theo, vừa khuấy bột vừa cho từ từ 120ml nước khoáng có ga (hoặc soda) vào hỗn hợp. Khuấy đều đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, không bị lợn cợn bột.

Kế đến, đánh tan một quả trứng gà rồi lọc trứng qua rây lọc cho vào hỗn hợp bột, trộn đều và để bột nghỉ khoảng 10 - 15 phút.

Nhúng bột và chiên tôm

Bạn nhúng lần lượt từng con tôm qua hỗn hợp bột mì. Sau đó lăn đều tôm qua cốm dẹt, dùng tay ấn nhẹ để cốm dính vào tôm.

Làm lần lượt như vậy đến khi áo đều hết phần tôm.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ngập chảo. Đun nóng dầu ở lửa lớn.

Khi dầu bắt đầu sôi, bạn hạ xuống lửa vừa rồi cho tôm vào chiên, đảo đều đến khi tôm chín đều và phần cốm bắt đầu chuyển sang màu vàng thì vớt tôm ra khay đựng, có lót sẵn giấy thấm dầu, để khoảng 2 - 3 phút cho tôm ráo dầu.

Thành phẩm

Dĩa tôm với màu xanh bắt mắt của cốm dẹt, thơm lừng được chiên vàng đều. Cắn thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được âm thanh giòn rụm trong miệng.

Vị ngọt bùi của cốm hòa với thịt tôm được nêm nếm đậm vị. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn chuẩn bị thêm một chén tương ớt pha với sốt mayonnaise nữa nhé!

Sơ chế và ướp tôm

Tôm rửa sạch, lột bỏ vỏ và đầu tôm ra, rút bỏ chỉ tôm. Dùng dao khứa nhẹ các đường thẳng lên phần bụng tôm để tôm được duỗi thẳng ra.

Ướp tôm với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.

Lấy đũa trộn đều và ướp trong vòng 15 phút cho tôm thấm đều gia vị.

Pha bột

Cho khoảng 80gr bột chiên giòn cùng với 2 quả trứng gà và 4 - 5 muỗng canh nước lọc ra tô. Khuấy và trộn đều đến khi hỗn hợp bột nhuyễn, mịn.

Nhúng tôm qua bột

Bạn nhúng lần lượt từng con tôm theo quy trình: hỗn hợp bột chiên giòn đến cốm dẹp và cuối cùng là xếp tôm ra dĩa. Trong quá trình lăn tôm qua cốm, bạn nhớ bóp nhẹ để cốm bám vào tôm.

Làm lần lượt như vậy đến khi hết nguyên liệu.

Chiên tôm

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 30ml dầu ăn. Làm nóng dầu ở lửa vừa.

Dầu trong nồi bắt đầu sôi, bạn cho lần lượt tôm lăn bột vào, đảo đều 2 mặt đến khi thấy tôm chuyển sang màu đỏ hồng và cốm chín vàng thì vớt tôm ra dĩa, tắt bếp.

Thành phẩm

Tôm chiên nóng hổi, thơm lừng với mùi thơm thoang thoảng của cốm. Lớp vỏ ngoài giòn rụm với âm thanh "rôm rốp" vui tai, thịt tôm bên trong ngon ngọt, chắc thịt.

Bạn có thể dùng món này với tương ớt hoặc tương cà để làm thành món ăn vặt hoặc có thể dùng kèm với cơm nóng đều rất ngon nhé!