2 cách làm pudding trà xanh socola mới lạ thơm ngon thanh mát

Kích đông gelatin và trộn hỗn hợp kem sữa

Ngâm 1gr gelatin trong nước lạnh từ 15 - 20 phút để gelatin nở ra hoàn toàn.

Trộn 400ml sữa tươi không đường và 160ml whipping cream cho 2 nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Trộn hỗn hợp bột ca cao

Cho 20gr bột ca cao và 20gr bột ngô vào chén, trộn đều. Cho tiếp 100ml hỗn hợp kem sữa vừa trộn vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau thành dạng sệt, sánh mịn.

Trộn hỗn hợp pudding socola và đổ khuôn

Rây 40gr đường bột và cho vào hỗn hợp kem sữa. Tiếp tục đổ hỗn hợp bột ca cao vào rây, dùng muỗng khuấy nhẹ lọc bỏ phần bột ca cao chưa tan, sau đó trộn đều 2 hỗn hợp.

Đun hỗn hợp pudding socola trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sệt lại và có màu nâu đẹp thì tắt bếp, cho vào 120gr socola và trộn đều đến khi tan hết. Cho tiếp phần gelatin vắt nước vào và trộn đều lại 1 lần nữa cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Đổ nhẹ 1/2 pudding socola trên vào khuôn. Sau đó cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 - 20 phút.

Kích đông gelatin và trộn hỗn hợp kem sữa lần 2

Ngâm tiếp 1gr gelatin còn lại trong nước lạnh từ 15 - 20 phút để gelatin nở ra hoàn toàn.

Trộn 400ml sữa tươi không đường và 160ml whipping cream cho 2 nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Trộn hỗn hợp bột matcha

Cho 20gr bột matcha và 20gr bột ngô vào chén, trộn đều. Cho tiếp 100ml hỗn hợp kem sữa vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau thành dạng sệt, sánh mịn.

Trộn hỗn hợp pudding trà xanh và đổ khuôn

Rây 40gr đường bột và cho vào hỗn hợp kem sữa. Tiếp tục đổ hỗn hợp bột matcha vào rây, dùng muỗng khuấy nhẹ lọc bỏ phần bột matcha chưa tan, sau đó trộn đều 2 hỗn hợp.

Đun hỗn hợp pudding trà xanh trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp, cho vào 120gr socola trắng và trộn đều đến khi tan hết. Cho tiếp phần gelatin vắt nước vào và trộn đều lại 1 lần nữa cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.

Đổ nhẹ nhàng 1/2 pudding trà xanh trên vào khuôn pudding socola đã làm lạnh trước đó. Sau đó cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 - 20 phút.

Hoàn thành

Sau khi pudding đã đông lại thì cho tiếp 1/2 pudding socola còn lại vào. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút đến khi pudding đông lại rồi lấy ra, cho phần pudding trà xanh còn lại vào.

Bọc kín khuôn, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 giờ.

Đặt ngược phần khuôn bánh trên giấy nến, sau đó từ từ tách bánh ra khỏi khuôn.

Bày bánh ra dĩa, rắc đều lên bánh 1 ít bột ca cao.

Thành phẩm

Món bánh Pudding trà xanh socola phân tầng mềm mịn, mát lạnh hòa quyện vị sữa, kem, socola, trà xanh vô cùng thơm ngon hấp dẫn.

Bạn dùng kèm với sinh tố hoặc nước ép trái cây để không bị ngán nhé!

Kích đông gelatin

Ngâm 30gr gelatin lá trong nước lạnh từ 15 - 20 phút để gelatin nở ra hoàn toàn.

Nấu hỗn hợp trứng sữa trà xanh

Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa nhỏ, cho vào 6 lòng đỏ trứng gà, 100gr đường, 300ml sữa tươi.

Dùng rây lọc 25gr bột matcha, sau đó khuấy đều cho hỗn hợp trên tan hết.

Khi hỗn hợp đã bắt đầu sôi thì tắt bếp, cho 30gr gelatin lá đã ngâm nở và vắt nước rồi trộn đều.

Đổ khuôn

Dùng rây lọc đổ hỗn hợp trứng sữa trà xanh vào khuôn và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ.

Nấu sốt socola

Bắc nồi lên bếp, nấu sôi nước và đặt một tô thủy tinh dày lên. Cho lần lượt 100gr socola sữa, 150gr socola đen vào tô thủy tinh.

Khi socola đã chảy, cho 400ml heavy cream vào và trộn đều, tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp sánh lại và có màu nâu đẹp.

Cho tiếp 30gr bơ lạt, 20gr nước đường mạch nha vào và trộn đều, tắt bếp và để hỗn hợp trên trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Hoàn thành

Cho khuôn để đông pudding lên dĩa, dùng máy khò để làm nóng và tách pudding ra khỏi khuôn.

Đổ phần sốt socola lên pudding. Dùng dao cắt nhẹ pudding và bày ra dĩa nhỏ để dễ thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh pudding trà xanh sốt socola đã hoàn thành. Sự kết hợp giữa phần bánh mềm mịn và phần sốt socola thơm béo tạo nên món bánh đầy hấp dẫn. Chúc các bạn ngon miệng!