2 cách làm nầm lợn nướng nồi chiên không dầu đậm vị để làm mồi nhắm tại nhà

Sơ chế vú heo

Vú heo (nầm lợn) mua về rửa sạch qua nước, dùng khăn giấy thấm thật khô.

Cắt vú heo thành những miếng vừa ăn, độ dày khoảng 0.5 - 0.7cm. Lưu ý không cắt quá nhỏ sẽ bị teo khi nướng, cũng không quá to sẽ khó chín đều và bị dai.

Tẩm ướp gia vị

Cho toàn bộ phần vú heo đã sơ chế vào một tô lớn.

Thêm vào tô tất cả các loại gia vị ướp gồm: 1.5 muỗng canh sa tế, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng canh ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh bột sả, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1.5 muỗng canh dầu ăn.

Dùng tay hoặc đũa trộn đều để gia vị thấm đều vào từng miếng nầm lợn. Dầu ăn sẽ giúp thịt mềm hơn và có độ bóng đẹp sau khi nướng.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể rắc thêm một chút tiêu xay vào hỗn hợp ướp rồi trộn lại.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 1 tiếng. Nếu có thời gian, hãy ướp trên 1 tiếng hoặc qua đêm để nầm lợn nướng thấm vị đậm đà hơn.

Nướng nầm lợn bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 5 phút.

Trong lúc chờ nồi nóng, bạn dùng cọ phết một lớp dầu ăn mỏng vào lòng nồi chiên không dầu để chống dính và giúp nầm không bị khô.

Xếp từng miếng nầm lợn đã ướp vào lòng nồi chiên không dầu. Tránh xếp chồng lên nhau để thịt chín đều và vàng đẹp.

Đóng nắp nồi và nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 20 phút.

Sau 10 phút đầu tiên, bạn mở nồi, dùng kẹp gắp lật mặt các miếng nầm lợn để đảm bảo thịt chín đều cả hai mặt.

Tiếp tục nướng thêm 10 phút còn lại cho đến khi nầm lợn vàng óng, thơm lừng và có độ giòn rụm hấp dẫn.

Thành phẩm

Những miếng nầm lợn nướng ngũ vị thơm lừng, vàng óng ánh đã sẵn sàng để thưởng thức. Món ăn này có màu sắc đẹp mắt, bên ngoài giòn rụm nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm béo, không hề bị khô.

Sơ chế nầm lợn tươi ngon

Đầu tiên, bạn mua 1 kg nầm lợn. Xát đều muối và nước cốt chanh lên khắp bề mặt nầm lợn, sau đó rửa thật sạch với nước và để ráo hoàn toàn.

Tiếp theo, thái nầm lợn thành những lát dày khoảng 0.5 - 0.7 cm. Lưu ý thái dày một chút vì khi nướng, nầm lợn sẽ săn lại khá nhiều.

Để riêng phần nầm lợn đã thái sang một bên.

Cách ướp nầm lợn nướng chao đậm đà

Đập dập 5 tép sả rồi xé nhỏ.

Trong một chén, cho 200 gr chao Bông Mai, 2 muỗng canh nước chao, 2 muỗng canh đường và 1/4 muỗng canh bột ngọt. Khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa tan hoàn toàn, đây sẽ là phần sốt chao cơ bản.

Cho nầm lợn đã thái vào một chiếc thau lớn. Thêm vào đó 2 muỗng canh nước cốt tỏi băm, 2 muỗng canh sữa tươi không đường, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1.5 muỗng canh sa tế, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/4 muỗng canh bột ngọt.

Cuối cùng, cho 3 muỗng canh sốt chao đã pha ở trên vào thau. Dùng đũa trộn đều tất cả các nguyên liệu, sau đó cho sả đã xé nhỏ vào trộn cùng. Ướp nầm lợn ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Chuẩn bị rau củ ăn kèm món nầm lợn nướng

Cắt hành tím thành lát mỏng, ngâm vào thau nước có pha chút muối để hành bớt hăng và giòn hơn.

Đậu bắp để nguyên trái, chỉ gọt bớt phần đầu nhưng lưu ý không cắt sâu vào để nước không ngấm vào bên trong khi nướng.

Cà tím rửa sạch, cắt đôi hoặc thái lát dày vừa ăn. Để trang trí, bạn có thể chuẩn bị thêm vài lát xà lách, rau thơm và cà chua thái lát.

Nướng nầm lợn bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng lò chiên ở 220 độ C.

Cho nầm lợn đã ướp vào nồi chiên không dầu, nướng lần 1 khoảng 12 phút ở 220 độ C. (Thời gian có thể điều chỉnh tùy theo công suất lò của bạn).

Trong lúc chờ nầm lợn nướng, bạn lấy phần sốt ướp còn lại trong thau, cho tất cả rau củ (hành tím, đậu bắp, cà tím) vào trộn đều.

Sau 12 phút, lấy nầm lợn ra, lật mặt lại. Cho nầm lợn và rau củ đã trộn sốt vào nướng chung lần 2 khoảng 5 phút ở 220 độ C.

Thành phẩm

Khi nầm lợn và rau củ đã chín vàng đều, lấy ra khỏi lò.

Trình bày món ăn lên đĩa: xếp vài lát xà lách, rau thơm và cà chua thái lát xung quanh. Đặt nầm lợn nướng và rau củ (đậu bắp cắt đôi, cà tím) lên đĩa sao cho gọn gàng, đẹp mắt.

Để pha nước chấm, bạn cho thêm một chút sa tế vào phần sốt chao còn lại và khuấy đều. Giờ thì mời cả nhà cùng thưởng thức món nầm lợn nướng chao thơm lừng, giòn sần sật này nhé.