Vào bếp Món chay

2 cách làm nấm đùi gà kho chay với gừng và sả ớt thơm ngon đậm đà

4852 lượt xem

Nấm đùi gà là loại nguyên liệu yêu thích thường được sử dụng trong các món chay. Hôm nay Điện máy XANH sẽ giới thiệu với bạn 2 cách làm nấm đùi gà kho chay với gừng và sả ớt thơm ngon đậm vị. Cùng vào bếp ngay nhé!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Nấm đùi gà kho gừng

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
10 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Nấm đùi gà kho gừng Cho 4 người

Nấm đùi gà 200 gr Nấm hương 10 gr (khô) Đậu hũ chiên 200 gr Gừng 1 củ Ớt hiểm 1 trái Hành boa rô 1 nhánh Nước tương 2 muỗng canh Nước màu 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) thơm ngon

Chọn mua những cây nấm hương khi ngửi có mùi thơm nhẹ.
Chọn nấm to khoảng bằng đầu ngón chân cái, không nên chọn nấm quá to ăn sẽ không ngon.
Không chọn mua nấm hương có màu nâu sậm, có mùi lạ khi ngửi.
Nếu chọn mua nấm hương tươi thì nấm phải mềm, mịn và lành lặn.
Nếu bạn chọn mua nấm hương khô thì nên chú ý phải chọn loại nấm thật khô, khi chạm tay vào không bị rít tay.
Không mua nấm hương khô nếu phát hiện nấm bị mốc, bị ẩm.

Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) thơm ngon

Nguyên liệu món ăn 2 cách làm nấm đùi gà kho chay

Dụng cụ thực hiện:

Bếp ga, dao, thớt, nồi, chén bát,...

Cách chế biến Nấm đùi gà kho gừng

1
Sơ chế nguyên liệu

Nấm đùi gà ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước, cắt bỏ phần chân nấm cứng và cắt miếng vừa ăn.

Nấm hương khô ngâm khoảng 2 tiếng trong nước lạnh để nấm nở rồi rửa sạch, cắt nhỏ.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Ớt, hành boa rô rửa sạch, cắt lát mỏng.
Cách sơ chế nấm hương sạch nhanh chóng:
- Trong nấm hương tươi thường có nhiều cát nên bạn nhất định phải rửa thật kĩ từng cái nấm.
- Để làm nấm nhanh nở hơn, bạn cũng có thể ngâm nấm trong nước nóng khoảng 15 - 30 phút.
- Hoặc bạn cũng có thể bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho nấm hương vào chần khoảng 3 phút để nấm nhanh nở hơn.
2

Làm nước mắm kho

Cho vào chén: 100ml nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước tương, khuấy đều.

Thêm vào 1/2 muỗng cà phê nước màu, đảo đều 1 lần nữa cho các nguyên liệu hòa quyện.
3

Kho món ăn

Bắc nồi lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho 1/2 phần gừng và hành boa rô đã cắt vào phi thơm.

Tiếp theo cho phần đậu hũ chiên vào đảo đều 1 phút rồi cho phần nước mắm kho đã làm vào, trộn đều.

Đun đến khi nước sốt sôi lên, bạn cho phần nấm đùi gà và nấm hương đã cắt vào, đảo đều khoảng 5 - 7 phút cho nước sốt sệt lại.

Sau đó cho phần gừng và hành boa rô còn lại vào đảo đều. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp là hoàn thành rồi.
4

Thành phẩm

Món nấm đùi gà kho gừng có mùi thơm đặc trưng lan tỏa. Nấm giòn ngon, giữ được độ ngọt tự nhiên hòa cùng vị nước sốt đậm đà chắc chắn sẽ hao cơm lắm đấy!

2. Nấm đùi gà kho sả ớt

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Nấm đùi gà kho sả ớt Cho 4 người

Nấm đùi gà mini 1 gói Sa tế chay 2 muỗng cà phê Sả băm 1 muỗng canh Nước tương 1/2 muỗng canh Hành lá 1 ít Dầu ăn 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn 2 cách làm nấm đùi gà kho chay

Dụng cụ thực hiện:

Bếp từ, dao, thớt, chảo, chén bát,...

Cách chế biến Nấm đùi gà kho sả ớt

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch nấm đùi gà rồi cắt đôi. Tiếp theo, nấu sôi 1 nồi nước, sau đó trụng sơ nấm khoảng 10 giây và vớt ra rổ để ráo.

Mách nhỏ: Việc trụng nấm qua nước sôi sẽ giúp nấm ra bớt nước, khi kho món ăn sẽ thơm ngon hơn.
2

Làm nấm đùi gà kho sả ớt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và làm nóng. Khi dầu nóng, bạn cho 1 muỗng canh sả băm vào phi vàng thơm.

Kế đến, cho vào thêm 2 muỗng canh sa tế chay, nấm đùi gà, 1/2 muỗng canh nước tương. Đảo đều nhanh tay trên lửa vừa cho nấm chín và thấm đều gia vị.

Cuối cùng, bạn cho hành lá cắt nhỏ vào chảo là hoàn thành.
3

Thành phẩm

Nấm đùi gà kho sả ớt dậy mùi thơm cực kỳ cuốn hút. Từng miếng nấm mềm dai vừa phải, có vị ngọt thanh đặc trưng cùng gia vị đậm đà vừa ăn. Thêm vào đó còn có chút thơm nhè nhẹ từ sả phi và độ cay tê nơi đầu lưỡi của sa tế.

Thưởng thức món này cùng cơm trắng nóng hổi thì quả là lý tưởng.

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

Nấm đùi gà còn tươi sẽ săn chắc, nên chọn nấm thường có chiều dài từ 12 - 15 cm vì nếu nấm quá dài sẽ bị rỗng xốp, không được tươi và ngọt.
Chọn mua nấm có phần mũ nấm màu nâu, bóng, không có vết xước, vết thâm. Nấm tươi có lớp tơ mỏng nằm phía trên mũ nấm, thơm mùi đặc trưng như mùi hạnh nhân.
Tránh mua nấm bị héo, dập nát, thân mềm hay có mùi hôi khó chịu.

Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

Cách chọn mua đậu hũ thơm ngon

Chọn mua miếng đậu hũ có mau trắng ngà. Tránh miếng có màu ngả vàng hoặc vàng vì đó là đậu hũ chứa thạch cao.
Đậu hũ ngon khi cầm lên sẽ cảm thấy nhẹ tay, mềm mại. Nếu cầm thấy nặng nặng, hơi cứng, chắc, miếng vuông vức thì không nên mua.
Đậu hũ nguyên chất có mùi thơm đặc trưng của đậu nành. Trong khi đậu hũ chứa thạch cao sẽ có mùi vôi hoặc không có mùi gì.
Bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo công thức đơn giản từ Điện máy XANH để đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Xem chi tiết: Cách làm đậu hũ mềm ngon tại nhà

CLICK xem ngay bộ nồi chảo đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số bộ nồi chảo nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món nấm đùi gà kho chay dễ dàng hơn nhé!