2 cách làm gỏi vịt rau răm chua chua ngọt ngọt ngon khó cưỡng

Sơ chế thịt vịt

Thịt vịt mua về, bạn rửa sơ qua với nước rồi chặt rời thành từng phần để dễ chế biến.

Sau đó, bạn cho thịt vịt vào thau nước, sau đó cho vào 30ml rượu trắng và 1 ít gừng đập dập để ngâm khử mùi hôi trong khoảng 10 - 15 phút. Tiếp theo, các bạn làm sạch thật kĩ thịt vịt thêm một lần nữa rồi rửa sạch lại với nước và để ráp.

Bắc nồi lên bếp, cho vịt đã sơ chế vào nồi, đổ ngập nước, cho vào vài lát gừng, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, sau đó đậy nắp và hầm với lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi nước trong nồi sôi thì hạ bớt lửa rồi hầm vịt thêm 20 phút để thịt vịt chín mềm hơn.

Sơ chế các loại rau củ

Đầu tiên, bạn chuẩn bị 3 chén nước có hòa tan thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào từng chén.

Chuối xanh bạn bóc vỏ, cắt thành từng miếng vừa ăn, độ dày khoảng 2 - 4mm. Sau khi cắt xong ngâm chuối vào chén nước muối loãng còn lại để chuối không bị thâm và làm giảm đi mùi hăng đặc trưng.

Cà rốt mua về bạn rửa sạch, bào thành sợi dài vừa phải, sau đó ngâm vào chén nước muối.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành tây sau khi bạn mua về thì rửa sạch, bóc vỏ rồi bổ thành múi cau rồi ngâm trong 1 chén nước muối loãng để giảm bớt vị hăng.

Phần gừng còn lại cạo sạch vỏ, sau đó cắt thành sợi. Sả cây bạn rửa sạch, cắt khoanh nhỏ. Rau răm bạn nhặt bỏ các phần lá héo, sau đó mang đi rửa sạch, băm nhỏ để chuẩn bị trộn gỏi.

Tỏi và ớt rửa qua với nước, sau đó tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt thành từng lát mỏng.

Lóc thịt vịt

Thịt vịt vớt ra, để ráo nước và chờ đến khi nguội hẳn thì tiến hành lóc thịt ra thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Ướp thịt vịt cùng với 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 ít sả băm và 1 ít gừng băm, trộn đều và ướp khoảng 10 phút.

Làm nước trộn gỏi

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, nước cốt chanh, sau đó khuấy đều rồi cho tỏi băm, ớt băm vào.

Nêm nếm lại nước mắm trộn gỏi cho phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi chuẩn bị khâu trộn gỏi.

Trộn gỏi

Vớt các nguyên liệu như hành tây, chuối xanh, cà rốt ra để ráo nước, sau đó cho hết vào tô trộn cùng với sả băm, gừng băm, 10gr đậu phộng rang và rau răm băm vào. Rưới 2 muỗng canh nước mắm chua ngọt vừa pha xong rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau khoảng 5 phút cho ngấm đều gia vị.

Cho thịt vịt đã cắt sẵn vào trộn chung trong khoảng 5 phút nữa để thịt thấm vị, cuối cùng bày ra đĩa, trang trí thêm 10gr đậu phộng rang lên bề mặt rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Món gỏi thơm ngon kết hợp giữa thịt vịt mềm, thấm vị với chuối xanh chát nhẹ, cà rốt giòn ngọt cùng rau răm thơm nồng đặc trưng. Nước mắm chua ngọt pha vừa phải, thêm chút cay cay của ớt, vị béo bùi của đậu phộng rang tạo nên một món ăn vừa đẹp mắt vừa giúp "đổi gió" cho bữa cơm nhà.

Sơ chế và luộc thịt vịt

Thịt vịt mua về làm sạch bằng cách cạo sạch lông tơ, sau đó xát hỗn hợp gồm 1 muỗng canh muối kèm nước cốt chanh để khử mùi hôi đặc trưng rồi rửa qua với nước sạch, sau đó để ráo.

Bắc nồi lên bếp, cho thịt vịt vào nồi, đổ nước lạnh vào và cho thêm 1/2 muỗng canh muối và một ít gừng đập dập. Đậy nắp lại và bắt đầu luộc với lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi nước trong nồi sủi bọt tăm thì mở nắp, vớt bỏ phần bọt.

Vặn nhỏ lửa lại và tiếp tục hầm vịt thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp, vớt thịt ra để ráo và để nguội.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Chuẩn bị 1 thau nước, cho vào 1 muỗng cà phê muối, khuấy nhẹ để muối tan hoàn toàn. Bắp cải rửa sơ, sau đó cắt sợi mỏng, ngâm vào thau nước muối. Cà rốt bào vỏ, rửa sơ với nước sạch rồi bào sợi 1/2 củ, sau đó ngâm vào thau nước muối chung với bắp cải.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa qua với nước rồi băm nhuyễn. Rau răm nhặt sạch lá úng, héo rồi rửa với nước, để ráo sau đó băm nhuyễn.

Làm nước trộn gỏi

Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước lọc rồi vắt 1 trái chanh vào, sau đó khuấy nhẹ tay để hòa tan hỗn hợp.

Cho tiếp vào chén hỗn hợp tỏi ớt đã băm sẵn, khuấy nhẹ tay để hỗn hợp được ngấm vị cay và thơm hơn.

Trộn gỏi

Vịt sau khi đã nguội thì tiến hành chặt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Bạn rưới 1/2 chén nước mắm chua ngọt, trộn đều rồi để khoảng 5 phút cho thịt thấm vị.

Phần bắp cải và cà rốt cắt sợi vớt ra để ráo rồi bạn rưới lên 1/2 chén nước mắm còn lại, trộn đều tay và đợi khoảng 5 phút cho thấm sau đó cho vào rau răm đã băm nhỏ, 1/2 phần đậu phộng rang vào tiếp tục trộn nhẹ tay.

Sau khoảng 5 phút, bạn cho phần bắp cải trộn ra đĩa, xếp thịt vịt lên cuối cùng là cho 1/2 phần đậu phộng rang còn lại lên bề mặt rồi bắt đầu thưởng thức.

Thành phẩm

Gỏi vịt rau răm bắp cải kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt mềm, ngọt nước và đậm đà vị ướp cùng bắp cải, cà rốt giòn giòn, thấm vị cay cay của ớt, chua chua của nước mắm và thơm mùi rau răm đặc trưng, ăn kèm cháo hay cơm cũng ngon.