2 cách làm gỏi rau câu giòn ngon thanh mát dễ làm tại nhà

Ngâm rau câu

Rau câu bạn ngâm vào một tô nước ấm trong vòng 30 phút cho rau câu nở mềm, rồi vớt ra, vắt ráo.

Sơ chế tôm thịt

Dùng tay rút phần đầu tôm ra khỏi thân rồi rửa sạch tôm qua nước và đặt lên giấy cho thấm hết nước.

Dùng tay bóc phần vỏ tôm từ chân lên và dùng dao rạch nhẹ 1 đường ở lưng tôm để làm lộ phần chỉ tôm rồi cẩn thận rút chỉ tôm ra.

Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước. Bạn có thể để thịt nguyên miếng hoặc cắt đôi ra để khi luộc thịt sẽ chín nhanh hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc rồi dùng dao bào thành các lát mỏng. Tiếp đến, bạn sử dụng dao răng cưa lượn sóng để cắt các lát cà rốt thành các sợi, tạo hình cho món gỏi thêm đẹp.

Dưa leo cắt đôi, dùng muỗng cạo hết phần hạt. Rồi dùng dao răng cưa cắt sợi có chiều dài bằng với cà rốt nhưng dày hơn một chút nhé.

Để giữ được độ giòn của cà rốt và dưa leo, bạn chuẩn bị một tô nước đá lạnh và ngâm cà rốt, dưa leo trong vòng 15 phút, rồi vớt ra để ráo.

Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ớt hiểm băm nhỏ.

Luộc tôm, thịt

Cho thịt vào nồi cùng với 2 lít nước. Đặt nồi lên bếp, nấu ở lửa vừa đến khi thịt săn lại, chín đều thì vớt ra. Trong quá trình luộc thịt, bạn nhớ vớt bỏ bọt trắng nhé.

Thịt heo bạn cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Thay nước trong nồi, đun nóng ở lửa lớn. Nước trong nồi bắt đầu sôi thì cho tôm vào luộc khoảng 5 phút. Thấy tôm chuyển sang màu đỏ, săn lại thì tắt bếp, vớt tôm ra.

Pha nước trộn gỏi

Cho vào chén 3 muỗng canh đường, vắt khoảng 2 trái chanh vào, vớt bỏ hạt.

Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng canh nước mắm vào, khuấy đều cho đường tan ra.

Cuối cùng cho ớt băm vào, trộn đều là đã hoàn thành xong phần nước trộn gỏi rồi đó nha.

Phi hành và rang đậu phộng

Bắc chảo lên bếp, cho đậu phộng, 1 muỗng cà phê muối vào chảo. Đảo đều trên lửa vừa đến khi vỏ đậu phộng nứt ra, cháy xén thì tắt bếp, để nguội.

Kế đến, bạn sử dụng lại cái chảo lúc này, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu bắt đầu nóng thì cho hành phi vào đảo đều, phi vàng thơm. Sau đó, tắt bếp vớt hành ra chén.

Trộn gỏi

Bạn cho khoảng 6 muỗng cà phê nước mắm trộn gỏi vào tô tôm thịt, trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho tôm thịt thấm gia vị.

Sau đó, cho lần lượt rau câu, tôm thịt, cà rốt, dưa leo, đậu phộng và hành phi vào một tô lớn. Cắt nhỏ rau răm ra rồi cho một ít nước mắm trộn gỏi vào. Dùng tay bóp gỏi và trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.

Thành phẩm

Gỏi rau câu ăn giòn sừn sựt. Cà rốt và dưa leo vẫn còn giữ được độ tươi, giòn. Tôm thịt được luộc vừa chín tới. Nước mắm chua chua cay cay được hòa quyện với các nguyên liệu tươi, giòn khiến món gỏi vừa lạ miệng vừa thơm ngon.

Sơ chế rau củ

Rong sụn rửa sạch lại với nước. Sau đó ngâm rong sụn với nước ẩm khoảng 30 phút cho rong nở mềm, rồi vắt ráo nước.

Dưa leo cắt xéo khoảng 1/2 lóng tay. Cà chua bi cắt đôi. Còn củ cải đường cắt lát mỏng. Tiếp theo, để giữ được độ giòn của rau củ, bạn chuẩn bị một tô nước đá rồi cho dưa leo, cà chua, củ cải vào ngâm khoảng 15 phút.

Xà lách và rau quế rửa sạch, cắt sợi.

Sơ chế trứng muối

Trứng muối về tách bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ. Rửa sạch lòng đỏ dưới vòi nước rồi thấm khô lòng đỏ, cho vào dĩa.

Chuẩn bị nồi nước sôi, cho lòng đỏ trứng vào xửng hấp chín khoảng 10 phút, để nguội. Kế đến bạn chia lòng đỏ trứng ra làm 2 phần. Một phần bạn dùng nĩa nghiền nhuyễn, phần còn lại cắt nhỏ hạt lựu.

Chiên thịt xông khói

Thịt ba rọi xông khói cắt lát khoảng 2 lóng tay.

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, để lửa lớn. Dầu bắt đầu nóng thì cho thịt vào, đảo đều đến khi thịt chín vàng đều, hơi cháy xém cạnh thì tắt bếp.

Lược thịt xông khói qua rây lọc để loại bỏ dầu.

Pha nước trộn gỏi

Cho lần lượt 1 muỗng canh mù tạt vàng, 2 muỗng canh mật ong, trứng muối tán nhuyễn, 1 muỗng canh ớt sừng băm, 2 muỗng canh mè trắng, 3 muỗng canh sốt mayonnaise vào chén. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.

Trộn gỏi

Chuẩn bị một cái tô lớn. Sau đó cho lần lượt tất cả các nguyên liệu (trừ rau xà lách) vào tô và cho khoảng 1/2 lượng sốt trộn gỏi vào. Trộn đều tất cả lại với nhau.

Xếp rau xà lách ra một cái dĩa. Gấp phần gỏi trộn đặt lên trên, sắp xếp lại phần rau củ cho đẹp mắt. Cuối cùng rắc phần trứng muối cắt nhỏ và rau quế lên trên. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món gỏi rau câu trứng muối rồi đó.

Thành phẩm

Nước sốt béo bùi, thơm nhẹ mùi mè kết hợp với rong biển sụn giòn giòn, rau củ tươi giòn, ngọt khiến món gỏi tạo cảm giác thanh mát, hấp dẫn khi ăn. Với phần sốt còn dư bạn dùng để chấm với gỏi để món ăn thêm đậm đà.