2 cách làm gỏi (nộm) su hào cà rốt tôm thịt và tai heo giòn ngon hấp dẫn

Sơ chế tôm và thịt

Thịt heo mua về rồi khử mùi hôi bằng cách ngâm thịt trong dung dịch nước muối loãng 2 - 3 phút rồi vớt ra, rửa lại thật sạch với nước.

Tôm mua về rửa sạch, cắt bỏ phần đầu nhọn, chân và đuôi tôm rồi lấy bỏ chỉ tôm.

Sơ chế rau củ

Su hào rửa sạch, cắt bỏ rễ và phần lá bên trên, gọt bỏ vỏ. Sau đó cắt su hào thành sợi thật mỏng hoặc bào thành sợi.

Su hào sợi đem ướp với 1 muỗng cà phê muối, trộn đều lên và để 3 - 5 phút cho su hào mềm ra rồi vắt bỏ nước. Rửa lại 2 lần với nước sạch.

Lặp lại quy trình ướp muối - vắt nước - rửa sạch thêm 1 lần.

Sau đó bạn ướp thêm 4 muỗng canh đường vào su hào, trộn đều và để 2 - 3 phút cho đường ngấm vào su hào. Vắt su hào cho thật ráo.

Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt chỉ. Rau răm, rau húng rửa sạch, ngắt lấy lá non rồi cắt nhỏ.

Ớt trái chia làm đôi, 1 nửa cắt khoanh, 1 nửa thì băm nhỏ.

Luộc tôm và luộc thịt

Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi cho vào 1 nhánh gừng giã nhỏ và 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho thịt vào luộc trong 7 - 10 phút cho thịt chín.

Vớt thịt ra rồi cho tôm vào luộc trong 4 - 5 phút để tôm chín rồi vớt ra.

Thịt heo và tôm để nguội. Tôm lột bỏ đầu và vỏ. Thịt heo cắt thành những lát mỏng.

Làm nước mắm me

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho 5 trái me và nửa chén nước vào đun sôi trong 4 - 5 phút cho đến khi me tan ra.

Khi me đã tan hết, lọc lấy nước me. Cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều. Cho thêm ớt đã băm nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Trộn gỏi

Cho su hào đã vắt thật ráo và cà rốt vào 1 cái thau lớn, trộn đều.

Cho tôm và thịt vào, tiếp tục cho tất cả phần nước sốt me vào, trộn đều. Cuối cùng cho rau răm, rau húng vào, trộn đều rồi bỏ ra dĩa.

Rắc hành phi, đậu phộng rang và ớt cắt khoanh lên trên là hoàn thành.

Thành phẩm

Món gỏi su hào cà rốt tôm thịt chua chua cay cay hấp dẫn, su hào và cà rốt không hề có mùi khó chịu cũng không mềm mà trái lại có vị giòn dai. Quyện thêm vị tôm thịt và nước sốt me đậm đà, là 1 món gỏi cực kì hấp dẫn.

Sơ chế tai heo

Tai heo mua về rửa sạch rồi cạo sạch lông của tai heo, sau đó cắt bỏ phần dơ bên trong tai.

Tiếp theo, ngâm tai heo với hỗn hợp nước muối và giấm trong 5 - 10 phút rồi vớt ra rửa lại với nước, để ráo.

Bắc 1 nồi nước lên bếp với 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi. Nước sôi cho tai heo vào chần sơ 2 - 3 phút rồi vớt ra cho vào 1 tô nước đá trong 5 phút cho tai heo nguội.

Vớt tai heo ra và cạo sạch phần lông còn sót lại trên tai heo.

Luộc và ướp tai heo

Lại bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối và cho tai heo vào luộc trong khoảng 20 phút cho đến khi tai heo chín.

Vớt tai heo ra cho vào 1 tô nước đá và để trong 5 - 10 phút rồi vớt ra. Cắt tai heo thành những lát mỏng.

Trộn đều 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh nước mắm rồi đổ lên trên phần tai heo đã cắt mỏng, trộn đều rồi để trong 15 phút. Như vậy tai heo sẽ ngấm vị và món gỏi sẽ đậm đà hơn.

Sơ chế rau củ

Su hào rửa sạch, cắt bỏ rễ và ngọn, bỏ vỏ rồi bào sợi. Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ và bào sợi.

Ngâm su hào và cà rốt trong nước sôi 1 - 2 phút rồi vớt ra ngay, nếu để lâu thì su hào và cà rốt sẽ bị nhũn. Để nguội rồi vắt ráo.

Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng mỏng. Rau húng rửa sạch, lấy ngọn và lá non. Hành tây cắt sợi.

Làm nước mắm trộn

Trộn đều 1 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê ớt xay.

Trộn gỏi

Cho su hào và cà rốt vắt ráo vào 1 cái thau. Cho tai heo, ớt chuông, hành tây, rau húng và 1 muỗng nước mắm vào, trộn đều.

Cho 1 muỗng canh mè rang lên, trộn đều và cho ra dĩa, khi ăn thì rắc đậu phộng rang lên cho thêm phần thơm ngon nhé.

Thành phẩm

Gỏi su hào tai heo có vị dai giòn sật sật và thấm đều vị của tai heo, có hương vị tươi ngon của su hào, cà rốt và các loại rau củ, là một món gỏi cực kì hấp dẫn. Trổ tài vào bếp làm ngay thôi!