2 cách làm gỏi bắp cải thịt bò và tôm thịt giòn ngon, dễ làm tại nhà

Sơ chế rau củ quả

Hành tây bóc vỏ, bào thành sợi mỏng hoặc có thể cắt sợi nhỏ.

Xoài bỏ vỏ, rửa sạch và bào sợi mỏng.

Bắp cải bào sợi và rửa lại với nước sạch.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng và sau đó ngâm chung với hành tây.

Dưa leo bào sợi mỏng chung với xoài, không ngâm.

Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch và băm nhuyễn.

Rau húng và rau răm rửa sạch, rồi cắt nhỏ.

Phi hành và tỏi

Cho 150ml dầu ăn vào chảo đun trên bếp và đợi dầu nóng. Trong lúc đợi bạn trộn 1/2 lượng hành tây đã ngâm với 2 muỗng canh bột bắp và đảo đều.

Khi dầu sôi, cho hành đã tẩm bột vào và phi thơm với lửa trung bình cho đến khi hành có màu vàng nhẹ thì vớt ra.

Sử dụng 3 muỗng canh dầu ăn lúc nãy để phi hành tím và 1/2 lượng tỏi băm, phi hành trước khoảng 5 phút với lửa trung bình, sau đó cho tỏi vào đảo đều cho đến khi hỗn hợp có màu vàng thì vớt ra.

Sơ chế và xào thịt bò

Thịt bò rửa sạch, thấm hết nước, cắt ngang sớ thịt thật mỏng để khi chế biến thịt không bị dai.

Sử dụng chảo phi hành tỏi lúc nãy, cho vào 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và 60ml nước lọc.

Đun hỗn hợp với lửa lớn đến khi sôi mạnh thì cho thịt bò đã cắt vào và đảo đều.

Đảo với lửa lớn để thịt bò ít ra nước, xào đều tay đến khi thịt bò vừa chín thì vớt thịt ra, chừa phần nước thịt ở chảo lại.

Pha nước mắm trộn gỏi

Pha nước mắm trộn gỏi gồm: 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh và tỏi ớt đã băm nhuyễn vào và khuấy đều nhẹ cho tan hết gia vị.

Trộn gỏi

Trộn 400gr bắp cải đã bào vào hỗn hợp hành tây và cà rốt đang ngâm, đảo nhẹ rồi bỏ đi phần nước ngâm và để ráo hỗn hợp.

Cho hỗn hợp bắp cải vào thau có dưa leo và xoài đã bào, cho thêm rau răm, húng đã cắt, thịt bò xào, 5 muỗng canh nước mắm đã pha, hành tím và tỏi phi, hành tây phi, đậu phộng dã dập vào và trộn đều.

Nêm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình rồi cho ra đĩa, cho thêm 1 ít rau, hành tây phi, đậu phộng giã dập lên trên bề mặt nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Đã hoàn thành món gỏi bắp cải thịt bò thơm mát, giòn ngon và không kém phần bổ dưỡng. Món ăn trông bắt mắt với màu trắng bắp cải, xanh của rau, vàng của xoài, kèm theo đó là mùi thơm nồng nàn của hành, tỏi phi.

Khi ăn vào thịt bò mềm, không bị dai, bắp cải giòn và thấm vị vừa phải, có vị chua nhẹ của xoài rất thích miệng. Ăn kèm với bánh đa thì còn gì bằng.

Sơ chế tôm và thịt ba chỉ

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ phần chỉ sống lưng, sau đó rửa sạch và để ráo. Đem 100gr tôm luộc để trang trí, 400gr tôm còn lại sử dụng để trộn gỏi.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thật mỏng. Sau đó ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và trộn đều cho thịt thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Xoài bỏ vỏ, rửa sạch và bào mỏng.

Bắp cải bào mỏng, rửa sạch và để ráo nước.

Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch và băm nhuyễn.

Chanh vắt lấy nước cốt.

Xào tôm thịt

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun trên bếp, cho hành tím băm vào phi thơm trước với lửa lớn, khi hành khô nhẹ và dậy mùi thơm thì cho tỏi vào và đảo nhẹ, tiếp theo cho 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào và đảo đều khoảng 1 phút.

Sau đó cho phần thịt ba chỉ đã ướp vào xào chung, đun với lửa trung bình, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại thì cho 400gr tôm đã sơ chế vào, lúc này tăng lửa lớn để tôm không ra nước.

Xào hỗn hợp cho đến khi tôm và thịt chín thì tắt bếp và để nguội.

Pha nước mắm trộn gỏi

Trong lúc chờ tôm và thịt xào nguội, pha nước mắm trộn gói với hỗn hợp gia vị gồm: 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt băm, tỏi băm còn lại, 3 muỗng cà phê đường và 3 muỗng canh nước cốt chanh. Sau đó khuấy đều để hòa tan gia vị.

Trộn gỏi

Cho 5 muỗng canh nước mắm đã pha vào phần bắp cải bào, trộn đều cho cải thấm gia vị, tiếp theo cho xoài vào và đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình nhé!

Sau đó cho hỗn hợp thịt, tôm đã để nguội vào và trộn thật đều rồi cho ra đĩa.

Hoàn thành

Cho ra đĩa, cho thêm 1 ít rau răm, 1 muỗng canh đậu phộng rang, 1 muỗng canh hành phi lên trên bề mặt, và trang trí thêm tôm đã luộc xung quanh đĩa nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Đã hoàn thành món gỏi bắp bò tôm thịt với màu sắc cực bắt mắc, màu cam của tôm, vàng của xoài, đỏ của ớt trông cực kì hấp dẫn.

Thêm vào đó là mùi thơm nồng của hành tỏi phi, khi ăn vào có vị cay nhẹ, chua chua, ngọt ngọt rất thích miệng, bắp cải giòn ngon, tôm, thịt mềm và không bị mặm. Ăn kèm gỏi với bánh đa sẽ ngon hơn.