2 Cách làm dưa chua xào thịt bò và thịt ba chỉ thơm ngon, dễ làm tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Dưa cải chua sau khi mua về, các bạn rửa sạch qua nước khoảng 2 - 3 lần để làm giảm độ chua và khử sạch bụi bẩn, để ráo, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Cà chua, hành tây rửa sạch, cắt múi cau.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Tỏi băm nhuyễn.

Thịt bò mua về bạn đem rửa với nước muối pha loãng, xả sạch lại với nước. Dùng giấy ăn hoặc khăn sạch để lau khô lượng nước còn lại trên miếng thịt bò.

Sau đó tiến hành cắt thịt thành từng miếng mỏng theo chiều ngang của thớ thịt để thịt không bị dai khi ăn.

Ướp thịt

Ướp thịt bò với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, đảo đều và ướp khoảng 15 - 20 phút cho thịt bò thấm gia vị.

Xào thịt bò

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng, cho tiếp 1/2 lượng tỏi băm vào phi thơm.

Sau khi tỏi đã dậy mùi, cho phần thịt bò vào xào ở lửa lớn đến khi thịt vừa tái và săn lại khoảng 70% thì cho phần cà chua vào. Đảo đều cho cà chua và thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp.

Sau khi đã vớt toàn bộ phần thịt bò và cà chua ra khỏi chảo. Các bạn cho thêm vào chảo khoảng 1/2 muỗng canh dầu ăn.

Cho lượng tỏi còn lại vào phi thơm. Thêm tiếp phần dưa cải chua vào đảo đều tay. Nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. Cho tiếp phần hành tây cắt múi cau vào và xào cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Cuối cùng, cho thịt bò và cà chua vào chảo, xào thêm khoảng 2 phút nữa. Nêm nếu lại cho vừa ăn, cho phần hành lá cắt khúc vào đảo sơ rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món dưa chua xào thịt bò sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt. Thịt bò mềm, thấm gia vị và không bị dai, mùi thơm lại hấp dẫn kết hợp với vị giòn giòn, chua chua của dưa cải. Món này ăn cùng với cơm trắng kèm với một chút nước tương tỏi ớt đều thích hợp.

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo sau khi mua về bạn đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá cắt khúc. Ớt sừng chẻ đôi, cắt sợi.

Cải chua rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn và giảm bớt độ chua.

Ướp thịt

Ướp thịt với 10gr hành tím băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng phê tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 15 - 20 phút cho thịt thấm gia vị.

Xào thịt và dưa cải

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và đợi dầu nóng, sau đó các bạn cho 1 muỗng canh đường vào và thắng đến khi đường chảy, ngã màu nâu cánh gián

Sau đó cho phần thịt heo vào chảo, xào ở lửa lớn khoảng 5 - 7 phút đến khi thịt vừa săn lại.

Kế tiếp, cho phần dưa chua vào chảo, nêm tiếp vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc. Đảo đều tay và hạ nhỏ lửa, xào khoảng 10 - 15 phút cho cải chua và thịt ngấm đều gia vị.

Khi nước xào hơi sánh lại thì cho thêm hành lá và ớt sừng cắt sợi vào chảo đảo sơ thêm 1 phút nữa thì tắt bếp, cho ra dĩa.

Thành phẩm

Thịt ba chỉ mềm thấm đều gia vị kết hợp dưa chua giòn giòn, chua chua ngọt ngọt, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một món xào vô cùng ngon miệng và đẹp mắt. Cùng vào bếp và trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé!