2 Cách làm đậu que (đậu cô ve) xào trứng đơn giản, hấp dẫn

Sơ chế các nguyên liệu

Đậu que mua về rửa sạch, loại bỏ 2 phần đầu cuống và đuôi, tước sạch đường chỉ ở 2 bên hong đậu que (nếu có). Dùng dao cắt làm đôi cho vừa ăn là được.

Bắc lên bếp 1 nồi nước đun đến khi nước sôi, thêm 2 muỗng canh rượu, 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều. Cho hết trứng gà non vào nồi chần sơ qua trong khoảng 3 phút, nhanh tay vớt hết trứng ra chờ chế biến.

Chần đậu que

Bắc lên bếp 1 nồi nước khác, tiếp tục đun đến khi nước sôi thì thả hết đậu que vào chần sơ qua trong khoảng 1 - 2 phút, vớt hết đậu que rồi cho ngay vào tô nước đá lạnh ngâm trong khoảng 3 - 5 phút.

Xào đậu que với trứng

Bắc lên bếp 1 cái chảo, đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ. Đảo đều liên tục với lửa vừa đến khi tỏi ngả vàng, có mùi thơm thì cho hết hành tây, trứng gà non vào xào chung.

Nêm với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 ít tiêu xay, xào đều giúp trứng gà thấm đều gia vị. Cho đậu que vào chảo, tiếp tục đảo đều tay, thêm ớt chuông, 2 muỗng canh dầu hào, trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau thêm khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn rồi có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Đậu que được xào chín đều mà vẫn giữ được độ giòn ngon và hương vị thanh ngọt tự nhiên, phần trứng gà non thấm đều gia vị được nêm nếm đầy đủ, bùi bùi. Ăn kèm với ớt chuông, hành tây, tạo nên món xào hấp dẫn.

Bạn có thể ăn chung với cơm nóng, chấm với nước tương hoặc nước mắm tự pha thì ngon ngất ngây nhé!

Sơ chế các nguyên liệu

Đậu que mua về làm sạch hết 2 cọng sơ bên hong (nếu có) và cắt bỏ 2 đầu đi. Rửa lại cho thật sạch, dùng dao cắt những cọng dài thành từng đoạn ngắn vừa ăn.

Hành lá rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn, ớt và tỏi sau khi được làm sạch thì dùng dao cắt thành lát mỏng.

Củ cà rốt bạn chỉ cần sử dụng 1/2 củ là được, sau khi gọt sạch vỏ bạn dùng dao cắt thành dạng sợi dài.

Tách vỏ 3 quả trứng gà cho vào chén và dùng đũa khuấy cho thật đều.

Chần đậu que và chiên trứng

Bắc lên bếp 1 chảo nước đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì thả hết đậu que vào chần sơ qua trong khoảng 1 phút thì có thể vớt hết ra cho vào đĩa riêng.

Bắc lên bếp 1 cái chảo khác, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho trứng gà vào chiên, dùng đũa đánh tan bề mặt trứng trong chảo, đảo đều liên tục đến khi trứng ráo thì tắt bếp.

Làm đậu que xào trứng

Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm phần tỏi, ớt đã cắt trước đó. Cho hết phần đậu que, củ cà rốt, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít muối, 1 muỗng canh dầu hào, rồi trộn đều.

Xào đều thêm khoảng 3 - 5 phút nữa cho đậu que chín hoàn toàn thì cho trứng vào xào đều, thêm hành lá vài lát ớt là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Chỉ với các bước vô cùng đơn giản bạn đã thực hiện được món đậu que xào trứng hấp dẫn, mang hương vị đậm đà, mằn mặn ngọt ngọt. Đậu que vẫn còn giữ được độ giòn ngon, ăn vào sần sật dùng kèm với trứng gà mềm mại, tạo nên hương vị mới lạ, thơm ngon.