2 cách làm chuột chiên nước mắm, chuột chiên sả ớt đậm vị bằng chảo Elmich

Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch thịt chuột bằng cách chà xát kỹ với muối và rượu để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn tạp chất, rồi để ráo.

Tỏi thì bạn đập giập, bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Hành tím bạn cũng bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Tương tự, ớt bạn cũng băm nhỏ nhé.

Tiếp đến, bạn hãy ướp chuột với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu, 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương rồi trộn đều và ướp tầm khoảng 15 phút.

Chiên thịt chuột

Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì bạn cho dầu ăn vào, đun sôi. Tiếp đến, bạn thả chuột vào chảo dầu để chiên ở lửa vừa, Khi thấy thịt chuột săn lại thì tiến hành tăng lửa để chiên ở lửa lớn. Bạn chiên cho đến khi chuột chín vàng thì vớt ra, để ráo dầu.

Thắng tóp mỡ

Nếu bạn không có sẵn tóp mỡ thì hãy sử dụng 100gr mỡ heo, thái thành các miếng nhỏ vừa phải. Bạn bắc một cái chảo sạch lên bếp, cho mỡ vào chảo và tiến hành thắng ở mức lửa nhỏ cho mỡ tiết dầu, tóp mỡ trở nên vàng giòn thì bạn vớt tóp mỡ ra.

Bạn cho 1/2 lượng tỏi vào chảo dầu, phi cho đến khi vàng thơm thì vớt ra.

Làm nước sốt

Bạn cho vào 1 cái chén phần tỏi, ớt, hành tím băm còn lại, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1 ít tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều cho hỗn hợp nước sốt hòa tan.

Chiên chuột cùng nước sốt

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh mỡ heo vừa thắng vào, cho tiếp phần nước sốt vào, đun nóng. Khi nước sốt sôi thì bạn cho thịt chuột vào, dùng vá trộn đều để thịt chuột áo nước sốt. Bạn đảo cho đến khi nước sốt cạn hết, thịt chuột hơi khô lại thì tắt bếp nhé.

Thành phẩm

Bạn bày thịt chuột ra dĩa cùng với rau xà lách, cà chua và dưa leo, rắc lên trên một ít tóp mỡ và tỏi phi là hoàn thành món ăn.

Thịt chuột chiên nước mắm theo cách này không chỉ có màu sắc đẹp mắt mà còn có hương vị vô cùng cuống hút. Miếng thịt chuột bên ngoài vàng giòn, thấm đẫm nước sốt mặn ngọt, cay cay vừa miệng. Phần thịt bên trong thì mềm, không hề bị khô.

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn làm sạch thịt chuột bằng cách chà xát với muối và chanh (hoặc sử dụng muối và rượu trắng) để khử mùi hôi tự nhiên. Sau đó, rửa kỹ lại với nước sạch và để ráo. Khi thịt chuột đã ráo nước, bạn để chặt thành từng miếng vừa ăn cho thuận tiện cho việc chế biến hoặc để nguyên con nếu thích.

Sả thì bạn sẽ bào mỏng trước, sau đó cho vào máy xay thịt cùng với ớt tươi để xay nhỏ. Tỏi và hành tím thì bóc vỏ rồi cũng băm nhỏ.

Ướp thịt chuột

Cho thịt chuột đã sơ chế vào tô, sau đó thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ.

Trộn đều hỗn hợp để thịt chuột thấm đều gia vị, sau đó, bạn mới cho sả, ớt, tỏ và hành tím băm vào, trộn đều một lần nữa rồi ướp trong khoảng 30 phút để tăng thêm hương vị thơm ngon.

Chiên thịt chuột

Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào và làm nóng. Khi dầu sôi, bạn cho thịt chuột vào chiên với lửa vừa. Chiên đến khi thịt săn lại và chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu hoặc dùng rây để loại bỏ bớt lượng dầu thừa.

Thành phẩm

Thành phẩm chuột chiên sả ớt có màu sắc vàng ruộm hấp dẫn, hương thơm nồng nàn của sả quyện cùng mùi đặc trưng của thịt chuột chiên lan tỏa, kích thích vị giác.

Khi thưởng thức, từng miếng thịt chuột giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong, thấm đẫm gia vị đậm đà, hòa quyện với vị cay nhẹ của ớt và mùi thơm đặc trưng của tỏi sả. Đây là món ăn không chỉ bắt mắt mà còn đậm đà hương vị. Món này ăn cùng với cơm trắng hay dùng làm món nhậu nhâm nhi thì hết bài.