2 Cách làm chả lụa chiên nước mắm và chiên sốt cay đậm đà, đưa cơm

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên chúng ta bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn cùng với ớt để làm phần nước sốt.

Cắt chả thành những khoanh tròn dày khoảng 1 lóng tay, mỗi khoanh bạn cắt làm 4.

Pha nước sốt

Lần lượt cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm, đến 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó dùng muỗng khuấy cho hỗn hợp quyện vào nhau.

Tiếp đến cho hết số ớt và 1/2 phần tỏi đã băm nhuyễn vào phần nước sốt trộn đều hỗn hợp.

Chiên sơ chả lụa

Đặt chảo lên bếp và bật lửa vừa, cho 200ml dầu ăn vào (canh lượng dầu xâm xấp mặt chả), chờ dầu nóng thì lần lượt cho chả lụa vào chiên.

Chiên vàng đều 2 mặt thì chúng ta lần lượt cho phần chả lụa đã chiên ra dĩa.

Chiên chả lụa với nước mắm

Đổ bớt dầu ra khỏi chảo, chừa lại 1 lượng nhỏ (khoảng 1 muỗng canh) để chiên chả lụa với phần nước sốt.

Bật lửa vừa, chờ dầu trong chảo nóng thì cho 1/2 tỏi băm còn lại vào chảo đảo đều cho tỏi được vàng đều, tiếp tục cho phần nước sốt vào.

Chúng ta khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp sôi lên thì cho hết phần chả lụa đã chiên vàng vào.

Tiếp đến chúng ta cứ đảo đều tay cho phần nước sốt bắt đầu sệt lại và ngấm hết vào phần chả trên lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho chả lụa ra dĩa ăn kèm với rau xanh, cà pháo hoặc dưa leo; món này cực kỳ dễ làm lại cực kỳ đưa cơm.

Chả lụa thấm hết gia vị từ phần nước sốt có vị mặn mặn ngọt ngọt cùng với mùi thơm của tỏi ớt, đây là món ăn tuyệt vời với các nguyên liệu quen thuộc, ngại gì không thử ngay nào!

Sơ chế nguyên liệu

Cắt chả lụa thành các khoanh tròn sau đó tiếp tục cắt thành các miếng dài hình chữ nhật không quá mỏng, độ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Tiến hành băm nhuyễn tỏi và hành tím, rửa sạch và cắt nhỏ hành lá.

Cà rốt sau khi gọt vỏ, rửa sạch thì cắt thành các đoạn dài và mỏng vừa phải là được.

Hành tây rửa sạch, bóc vỏ và tiến hành cắt thành các miếng vừa ăn.

Chiên chả lụa

Cho chảo lên bếp bật lửa vừa, chảo nóng thì cho 200ml dầu ăn vào sao cho xâm xấp mặt chả, sau đó cho hết phần chả lụa vào để chiên.

Dùng đũa đảo chả lụa đến khi chả bắt đầu vàng, trở mặt và tiếp tục chiên cho đến khi chả vàng đều cả hai mặt. Sau đó tắt bếp và gắp hết ra dĩa cho ráo dầu.

Xào rau củ

Chắt bớt lượng dầu ăn trong chảo ra, chỉ cần chừa lại khoảng 2 muỗng canh dầu ăn để xào rau củ là được, bật lửa vừa chờ dầu ăn nóng lên thì lần lượt cho tỏi băm vào và phi đến khi tỏi dậy mùi thơm thì cho tiếp hành tím vào đảo đều.

Tỏi và hành tím vàng đều thì cho hết cà rốt vào đảo đều tay, xào cà rốt khoảng 3 phút thì cho tiếp hành tây vào xào chung thêm 3 phút nữa.

Chiên chả lụa sốt cay

Xào hành tây và cà rốt xong thì đổ hết phần chả lụa đã chiên vào, vẫn bật bếp với lửa vừa, lần lượt cho ớt bột, hạt nêm, hạt tiêu, tương ớt chua ngọt và 4 - 6 muỗng canh nước lọc vào chảo đảo đều tay trên lửa vừa.

Xào đều tay đến khi phần nước trong chảo sệt lại và ngấm đều vào chả. Hỗn hợp chuyển sang màu vàng đẹp như trong hình thì cho hết số hành lá vào đảo thêm vài lần và tắt bếp.

Thành phẩm

Cho thành phẩm ra dĩa và ăn kèm với cơm nóng, chả lụa thấm vị cay từ ớt bột, chua ngọt mặn mà từ phần sốt ngấm vào chả, món chả lụa xào chua cay đảm bảo cực kỳ đưa cơm, nhanh tay vào bếp thử ngay món này thôi nào.