Vào bếp Món canh

2 Cách làm canh dưa chua tôm và cá thơm ngon, dễ làm tại nhà

3172 lượt xem

Món canh dưa chua là một món ăn hấp dẫn, nhất là trong những ngày trưa hè nóng bức, vị chua ngọt của nó đem đến cảm giác thích thú cho người ăn. Cùng vào bếp nấu món canh chua với tôm và với cá thơm cùng Điện máy XANH nhé.

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Canh dưa chua tôm

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Trung bình

Nguyên liệu làm Canh dưa chua tôm Cho 3 - 4 người

Tôm sú 300 gr Dưa muối 200 gr Mực 200 gr Giá 100 gr Ngò om 20 gr Ngò gai 20 gr Ớt hiểm 2 trái Thơm 1/2 trái Gừng 50 gr Tỏi phi 2 thìa Cà chua 2 trái Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị 1 ít (Đường/muối/bột ngọt/hạt nêm/tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực tươi ngon

Mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.
Khi sờ tay vào thân mực, bạn sẽ cảm giác được phần thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi.
Bạn quan sát được màu của mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch. Mực không tươi thì phần mắt đã chuyển sang màu đục hơn, đôi khi có dịch chảy ra.
Ngoài ra, mực tươi thì phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau, chắc chắn. Mực không tươi thì các phần trên thường mềm nhũn và dễ tách rời
Không chọn mực có màu sắc tái xanh, có mùi hôi, phần thịt không đàn hồi và xuất hiện nhiều đốm thâm đen. Đây là mực bị ươn, để lâu ngày hoặc có thể bị tiêm hóa chất.

Xem chi tiết: Cách chọn mua mực tươi ngon và cách bảo quản mực đúng cách

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Khi chọn tôm bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt không có mùi hôi, thối, không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng đều, bị dập, chảy nhớt.
Chọn những con tôm có phần thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm và thân tôm dính chặt với nhau, đầu tôm không rơi ra khỏi thân tôm.
Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.

Xem chi tiết: Cách chọn tôm tươi và cách bảo quản tôm tươi trong tủ lạnh được lâu nhất

Nguyên liệu món ăn canh dưa chua tôm và canh dưa chua cá

Cách chế biến Canh dưa chua tôm

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạn rửa sạch mực và tôm, sau đó xát với muối và rượu trong 1 - 2 phút để khử mùi tanh rồi rửa lại với nước một lần nữa.

Xem chi tiết tại: Bí quyết khử mùi tanh cho hải sản cực đơn giản

Đối với tôm, bạn luộc chín sau đó lột sạch vỏ, chừa lại phần đuôi.

Đối với mực thì bạn khứa hình vảy rồng rồi cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó trụng 2 - 3 giây qua nước sôi có 1 muỗng canh muối và 50gr gừng cắt lát.

Ớt cắt thành từng lát mỏng và nhỏ. Cà chua cắt thành những hình múi cau.

Ngò om và ngò gai thì bạn cắt khúc ngắn khoảng 3 - 4 cm. Dưa muối cũng đem đi rửa sạch, để ráo nước và cắt ngắn đoạn tầm 2cm.
2

Xào thơm cà chua

Bắc nồi lên bếp rồi cho 2 muỗng dầu ăn và tỏi băm vào. Phi tỏi thơm và vàng rồi thì bạn cho thơm, cà chua và ớt vào xào cùng nhau.

Lưu ý: Nên cho tỏi vào khi dầu chưa nóng để tỏi không bị cháy, khét và vàng đều hơn.
3

Nấu canh

Sau khi xào thơm và cà chua được 30 giây thì cho 1.5 lít nước vào.

Khi nước sôi bạn cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng đường vào rồi nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

Tiếp đến cho tất cả những nguyên liệu còn lại vào: Tôm, mực, giá (đỗ). Bạn đợi nước sôi thì rắc ngò vào rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô, rắc một ít hành lá lên và thưởng thức.
4

Thành phẩm

Canh dưa chua nấu với tôm có vị chua, ngọt và cay hấp dẫn. Vị ngọt của canh không những từ đường mà còn ngọt thanh từ tôm và mực.

Đây sẽ là món canh thơm ngon để bạn trổ tài cho gia đình thưởng thức đấy!

2. Canh dưa chua cá

Chuẩn bị
5 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Trung bình

Nguyên liệu làm Canh dưa chua cá Cho 4 người

Cá 1 con (500gr) Cà chua 2 quả Dưa chua 300 gr Hành tím khô 1 ít Nước mắm 1 muỗng canh Hành lá 5 gr Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị 1 ít (Đường/muối/bột ngọt/hạt nêm/tiêu)

Cách chọn cá tươi ngon

Bạn có thể chọn loại cá theo sở thích để nấu: cá chép, cá lóc, cá basa, cá bông lau,...
Bạn nên chọn những con cá có thân còn nguyên như thịt còn chắc, không bị dập, vảy không bị bong tróc.
Nên mua những con cá còn sống, đang bơi. Nếu không có cá còn sống, thì có thể nhìn vào bề ngoài cá và chọn những con có mắt còn trong suốt, vảy cá sáng bóng và không rời, mang còn hồng.
Còn những con cá có mắt lõm xuống, vẩy cá màu nhợt nhạt và dễ rơi ra, thịt không còn sự đàn hồi khi nhấn vào thì con cá đó đã bị ươn.

Xem thêm: Lựa cá tươi ngon- “độc chiêu” không phải ai cũng biết.

Nguyên liệu món ăn canh dưa chua tôm và canh dưa chua cá

Cách chế biến Canh dưa chua cá

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạn vắt cho dưa chua ra bớt nước để canh bớt chua. Cắt cà chua thành hình múi cau.

Đâp dập hành tím khô và băm nhỏ. Hành lá thì cắt thành từng khúc dài 2 - 3 cm.

Với cá, sau khi cạo vảy, loại bỏ ruột, mang, vây bạn rửa lại bằng nước sạch rồi cắt thành từng khoanh dày 4 - 5 cm.

Mẹo làm cá bớt tanh: Bạn có thể xát muối cùng với rượu, chanh, giấm hoặc gừng,...vào cá để yên khoảng 10 phút và rửa sạch lại với nước giúp cá bớt tanh nhé.

Xem chi tiết: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
2

Ướp và xào cá

Lấy một cái tô, cho cá vào đó rồi ướp cùng với 1 muỗng canh nước mắm trong 15 phút.

Tiếp đến lấy một cái nồi, cho vào đó 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành khô lên.

Khi hành thơm rồi thì bạn cho cá vào xào cùng cho cá săn lại.

Mách nhỏ: Bạn có thể chiên cá trước thay vì xào cá để cá săn, không bị nát, thấm gia vị ngon hơn.
3

Nấu canh

Sau khi thấy cá đã săn lại thì bạn cho dưa chua và cà chua vào xào trong 5 phút.Sau đó đổ 1 lít nước vào nồi nấu sôi.

Khi canh đã sôi bạn cho thêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường rồi nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và rắc hành lá vào tô canh, tắt bếp là hoàn tất.
4

Thành phẩm

Canh dưa chua sau khi hoàn thành có vị chua ngọt thanh mát. Dưa thì dai giòn cùng cá đậm đà sẽ đem lại cho bạn một bữa ăn tuyệt vời.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn cà chua có vỏ căng mọng, láng mịn có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.
Không lấy quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen và những quả có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.
Không chọn quả quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra, vì có thể chúng đã bị hỏng.

Cách chọn mua dưa chua tươi ngon

Nên chọn dưa chua có màu vàng đến màu vàng cam, vì những dưa chua này mới đủ độ chua để nấu canh. Còn dưa chua còn màu xanh là do muối chua chua đủ ngày, còn bị cay, the và chưa có độ chua.
Không nên chọn những hũ dưa có lớp màng nổi phía trên vì có thể những hũ dưa đó đã muối quá lâu, có thể bị hỏng hoặc quá chua ăn không ngon.
Ngoài ra bạn có thể tự muối dưa chua tại nhà để đảm bảo chất lượng.

Xem thêm: Cách làm dưa cải muối vàng giòn ăn chung với đồ mặn chống ngán ngày Tết

CLICK xem ngay bếp ga đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số bếp ga nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món canh dưa chua với tôm và canh dưa chua với cá dễ dàng hơn nhé!