2 cách làm cá phèn chiên giòn và chiên mắm tỏi ớt ngon cơm, ăn là mê

Sơ chế và ướp cá

Cá phèn khi mua về, để sạch nhớt, bạn xát cá với 1 ít muối rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước, sau đó vớt ra để thật ráo.

Cá sau khi ráo hết nước, bạn ướp với 1/2 gói bột chiên giòn, trộn đều để bột áo được hết thân cá.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn. Khi dầu đã nóng, bạn cho cá vào chiên ở lửa vừa, trở đều 2 mặt đến khi chín vàng thì vớt cá ra.

Hoàn thành

Sau khi chiên xong, bạn trút hết lượng dầu thừa trong chảo ra, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh. Sau đó, bạn cho phần hành lá cắt nhỏ vào chảo phi thơm.

Thêm vào chảo 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và bột ngọt mỗi loại cùng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào và đảo đều cho gia vị hòa quyện vào nhau.

Đun sôi hỗn hợp ở lửa nhỏ đến khi bắt đầu sánh lại, bạn cho phần cá đã chiên vào đảo đều cho thấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Bày trí món ăn ra đĩa cùng 1 nhánh húng quế và ớt lát. Vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi.

Thịt cá ngon, giòn, thấm đều gia vị ăn cùng với sốt chua chua, ngọt ngọt sẽ vô cùng bắt cơm đấy! Hãy thử vào bếp và thực hiện nhé!

Sơ chế cá phèn

Cá phèn khi mua về, bạn đánh sạch vảy rồi rạch ngang thân bụng và moi ruột ra. Sau đó, bạn rửa sạch lại với nước nhiều lần và để thật ráo.

Pha nước mắm

Phần tỏi và ớt bạn băm nhuyễn rồi cho vào chén. Thêm vào 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, vắt lấy nước cốt của 1/2 trái chanh rồi thêm 3 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều đến khi đường tan hết.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp cùng 50ml dầu ăn, khi dầu nóng thì bạn cho cá vào chiên ở lửa vừa. Khi một mặt cá đã vàng đều, bạn trở mặt còn lại.

Khi cá đã chín và cả 2 mặt, bạn hạ nhỏ lửa rồi múc 2 muỗng canh nước mắm cho vào chảo, đảo nhẹ để cá thấm đều vị rồi tắt bếp, cho ra đĩa.

Thành phẩm

Cá phèn chiên mắm tỏi ớt khi hoàn thành sẽ có mùi thơm vô cùng hấp dẫn của tỏi và ớt. Thịt cá mềm và ngọt, khi ăn kèm với 1 ít rau sống sẽ rất bắt cơm đấy. Để món ăn đậm vị hơn, bạn có thể chấm cá với phần mắm ớt còn lại.