2 cách làm cá hồi chiên xù và chiên mắm dừa giòn rụm thơm ngon siêu hấp dẫn

Sơ chế cá hồi

Cá hồi mua về, các bạn sơ chế theo cách ở phần mẹo cuối bài, sau đó cắt cá thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn dày khoảng 4cm cho vào tô.

Thêm tiếp vào tô 1/2 muỗng muối và 1/2 muỗng tiêu xay, ướp 10 phút cho cá thấm đều.

Chiên cá hồi

Đập 1 quả trứng gà ra tô, đánh thật đều. Chuẩn bị thêm 1 chén bột mì và 1 chén bột chiên xù. Nhúng các miếng cá lần lượt qua bột chiên giòn, sau đó cho vào nhúng đều qua tô trứng vừa mới đánh.

Tiếp theo, lăn đều cá hồi qua lớp bột chiên xù, đảm bảo bột phủ đều miếng cá, để khi chiên cá hồi sẽ vàng giòn.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, thả từng miếng cá hồi vào chiên đến khi vàng đều, vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Làm sốt ngò thì là

Cho vào cối xay 20g thì là, 10g ngò rí, 10g cần tàu, 10g tỏi tép cùng với 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và 1 muỗng nước lọc. Xay nhuyễn các nguyên liệu trên.

Sau đó trộn với 100g sốt mayonnaise, khuấy đều.

Thành phẩm

Cá hồi chiên xù với lớp vỏ giòn tan chấm với nước sốt ngò, thì là thơm lừng, béo ngậy cực kì ngon. Phù hợp cho làm món khai vị cho các bữa tiệc tùng, hội họp đảm bảo hút hồn các thực khách cho tới miếng cuối cùng.

Sơ chế nguyên liệu

Húng quế, húng lủi sau khi mua về các bạn rửa thật sạch, sau đó nhặt lấy lá.

Tỏi, ớt hiểm, ngò rí băm nhuyễn.

Ớt sừng cắt lát. Chanh vắt lấy nước.

Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, các bạn chẻ đôi rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, dày khoảng 1cm.

Bạn có thể pha sốt dầu giấm để trộn với khổ qua nhằm giảm vị đắng và giúp khổ qua dễ ăn. Cho vào chén 2 muỗng giấm, 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1/3 muỗng tiêu xay.

Sơ chế cá hồi

Cá hồi mua về, các bạn sơ chế theo cách ở mẹo phía dưới, sau đó cắt cá thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn dày khoảng 4cm cho vào tô.

Ướp cá với 1 muỗng cà phê ngò rí băm nhuyễn, 1 thìa cà phê nước cốt chanh trong vòng 20 phút.

Làm nước mắm dừa

Cho vào tô 50ml nước dừa, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm. Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp nước mắm dừa vừa pha vào. Đun nhỏ lửa để nước mắm sệt lại và có màu sắc đẹp, mùi vị đặc trưng hơn.

Đun sôi đến khi hỗn hợp sủi tăm và đặc sệt lại còn khoảng 1 chén thì tắt bếp, cho ra chén. Cho tiếp vào chén 2 muỗng canh nước cốt chanh, 10g tỏi băm, 10g ớt băm khuấy đều.

Chiên cá

Cá sau khi đã ướp được 20 phút, các bạn cho bột chiên giòn vào, xóc thật đều tay để bột áo đều cá.

Bắc chảo lên bếp. Cho từng miếng cá vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều. Vớt ra dĩa. Bày trí cho đẹp mắt.

Thành phẩm

Món ăn sau khi hoàn thành khi ăn thử một miếng bạn sẽ thấy ngya bên ngoài miếng cá có độ giòn vừa phải, bên trong thì mềm, béo và ngọt được khổ qua và các rau khác cân bằng. Khi chấm cá chung với nước mắm có vị chua chua, ngọt ngọt vừa ăn làm hương vị món ăn thêm tinh tế.