4 cách làm cá bống chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn và đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

Cá bống mua về bạn làm sạch. Để khử mùi tanh của cá, bạn cho gừng cắt nhỏ và gốc hành lá vào, thêm 1/2 muỗng canh muối hạt và 2 muỗng canh bột mì và dùng tay bóp đều toàn bộ phần cá trong khoảng 5 phút.

Sau đó bạn đổ nước vào và rửa thật sạch cá lần nữa, lúc này thì cá đã không còn mùi tanh nữa, bạn cho ra tô để ráo.

Tẩm bột cá bống

Khi cá đã ráo nước, bạn cho 1/2 muỗng canh muối hạt và 2 muỗng canh bột chiên giòn vào, trộn đều để cá được phủ bột. Sau đó bạn ướp cá trong 15 phút để cá thấm gia vị.

Chiên cá

Sau 15 phút ướp cá, bạn cho cá chiên với 250 ml dầu ăn (có thể tùy chỉnh để cá được ngập trong dầu) ở lửa vừa. Chiên đến khi thấy cá vàng và giòn hơn thì vớt ra và để nguội bớt.

Để cá có thể đạt được độ giòn nhất định, bạn tiến hành chiên cá lần 2 ở lửa vừa, đảo cá đều tay để cá không bị khét. Chiên cho đến khi thấy cá đã ngả sang màu vàng cam thì cho lá lốt vào, đảo lá lốt cùng với cá để lá lốt chín.

Khi lá lốt chín và co lại thì bạn có thể tắt bếp và bày ra dĩa.

Thành phẩm

Vậy là đã hoàn thành xong món cá bống chiên giòn lá lốt, rất đơn giản đúng không nào? Cá bống giòn tan chiên cùng lá lốt thơm lừng, cuốn thêm một miếng lá lốt ở ngoài rồi chấm kèm với tương đen, hương vị vừa lạ vừa ngon như thế này sẽ rất hao cơm đó.

Sơ chế nguyên liệu

Cá bống mua về rửa sạch nhiều lần với muối và nước, để ráo. Tỏi lột bỏ vỏ và cắt thành lát mỏng.

Ướp và tẩm bột cá bống

Bạn ướp cá bống với một ít tiêu, muối, hạt nêm, trộn đều rồi cho từ từ bột chiên giòn vào, tiếp tục trộn và cho bột đến khi thấy cá khô hơn và không còn quá dính vào nhau.

Ướp cá trong 10 phút để thấm gia vị.

Chiên cá với bơ tỏi

Cho vào chảo 200ml dầu ăn và đun ở lửa vừa, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên, dùng đũa tách cá ra với nhau và chiên cho đến khi cá chuyển sang màu vàng cam đều các mặt.

Cho 1 muỗng canh bơ và những lát tỏi đã cắt vào đảo cùng với cá. Đảo đều tay đến khi bơ tan hết, tỏi chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm của bơ thì tắt bếp.

Thành phẩm

Như vậy là đã hoàn thành xong món cá bông chiên giòn bơ tỏi, để thấm bớt dầu, bạn có thể lót trên dĩa vài miếng giấy.

Cá bống chiên với bột giòn tan khi kết hợp với bơ tỏi thì hoàn toàn không còn ngửi thấy mùi tanh của cá nữa. Món này vô cùng thích hợp để nhâm nhi trò chuyện với bạn bè, gia đình hoặc ăn với cơm thì cũng tuyệt.

Sơ chế các bống

Cho phần cá bống vào 1 cái rổ rồi dùng tay chà xát nhẹ nhàng để cá sạch bớt lớp vảy bên ngoài. Nhẹ nhàng rửa cá với nước một lần nữa.

Dùng kéo để cắt phần đầu, đuôi và vây cá (nếu có), sau đó lấy phần ruột của cá ra. Bạn nên lấy ruột cá khi cắt đầu, không nên mổ bụng cá, vì mổ bụng sẽ khiến cá bị vỡ khi chế biến.

Tiếp tục rửa sơ với nước một lần nữa rồi cho ra rổ để cá ráo nước. Khi cá đã ráo nước thì bạn ướp cá với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột sư tử.

Để cá vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 - 15 phút cho cá thấm gia vị.

Lăn cá bống qua bột

Cho phần bột chiên giòn vào 1 cái hộp đựng thực phẩm, cho phần cá bống đã ướp gia vị vào. Bạn chỉ cho phần cá, bỏ phần nước ướp cá đi để bột không bị nhão.

Đậy nắp hộp và sốc đều tay, cách này giúp cá thấm đều bột và không bị nát.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 chén dầu ăn, bạn có thể dùng chảo sâu lòng để tiết kiệm dầu nhé. Cho vào chảo 2 muỗng cà phê bột năng (bột gạo). Cách làm này sẽ khiến cho quá trình chiên không bị bắn dầu.

Dầu nóng lên thì bạn cho phần cá bống vừa lăn qua bột vào chảo và chiên ở lửa vừa. Dùng đũa đảo đều và nhẹ tay, tiếp tục đun cho đến khi thấy cá vàng đều là hoàn thành.

Thành phẩm

Cá bống chiên bột là món ăn vô cùng hấp dẫn. Cá bống chiên vàng giòn thấm gia vị thơm ngon. Với món ăn này bạn có thể ăn kèm với nước mắm tỏi ớt, dùng để ăn với cơm hoặc nhâm nhi với bạn bè đều rất tuyệt vời.

Sơ chế nguyên liệu

Bạn đem cá bống đi rửa sơ với nước muối, dùng kéo cắt bỏ phần đầu và đuôi, rồi nhẹ nhàng lấy hết phần ruột cá ra ngoài. Bạn có thể dễ dàng lấy ruột cá mà không cần mổ bụng, vì mổ bụng cá chiên bị vỡ sẽ không còn ngon nữa. Sau đó rửa cá lại với nước lạnh một lần nữa rồi cho ra rổ để cá ráo nước.

Khi cá đã ráo nước thì bạn ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê tiêu. Để yên khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị rồi mới tiến hành chiên.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 chén dầu ăn rồi đun nóng. Không nên đun dầu ăn quá sôi sẽ khiến cá chiên nhanh bị cháy.

Cho bột chiên giòn ra 1 cái dĩa lớn. Lần lượt lăn từng con cá bống qua bột chiên giòn, rủ nhẹ để bỏ bớt phần bột thừa dính trên mình cá. Cho vào chảo dầu và chiên trong khoảng 10 - 15 phút cho cá chín vàng là được. Sau đó vớt cá ra dĩa và để cho ráo dầu.

Làm cá chiên tỏi ớt

Tỏi bỏ phần vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt cũng đem rửa sơ với nước rồi băm nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu ăn nóng thì bạn cho tỏi và ớt băm vào phi cho thơm. Sau đó cho phần cá bống vào chiên cho thơm là hoàn thành.

Thành phẩm

Cá bống chiên tỏi ớt sẽ thơm ngon và có hương vị vô cùng hấp dẫn. Cá được chiên vàng giòn, thịt cá thì giữ được độ ngọt đặc trưng, kết hợp với tỏi ớt cay nồng thì quả là rất tuyệt vời cho bữa ăn của gia đình.